专题文章
重型鸡的腿健康问题
腿健康是导致重型鸡育成阶段遭淘汰和后期死亡的最主要的原因，北卡罗莱纳州大学家禽科学系的兽医学博士Edgar O. Oviedo-Rond认为。介绍
腿健康是导致重型鸡育成阶段遭淘汰和后期死亡的最主要的原因。腿问题在早期鸡群也有零星发现，这也会会导致淘汰率增加。腿病对动物福利稽查有很大影响。临床跛足或者腿失调的发生率一般都低于2－3％。但是，更多鸡只患有亚临床征状，这些鸡步态会发生变化，行走能力下降，导致的负面效果即饲料转化率和生长速度下降。
尽管这些腿病问题发生率很低，但却很流行，每个鸡群至少有1％的鸡只都患有某种类型的腿病。活鸡生产的损失只是腿病对经济影响很小的一部分。当前统计数据表明有腿病的肉鸡胴体等级会下降，品质也会下降，这就增加了单位活重的成本。跛足鸡只需要花费更多的时间躺下，会给加工厂带来更多的污染物，这就带来了食品安全隐患。而且跛足的肉鸡更易抵抗力下降，更易患病如胸囊肿、划痕和炎症反应（IP）。Vaillancourt和 Martinez (2002)报道了炎症反应和腿部角畸形的相关关系。一些骨骼畸形也会影响机械取脏器和去骨设备的操作，进而影响了加工流水线的速度、人工匀货的需求和肉损失都加大。此外，骨骼脆弱也影响了去骨产品的色泽，还可能存在一些物理危险。这些事实都表明改善肉鸡的腿健康会给肉鸡操作带来重大的经济效益，福利上好处除外。
在不同农场和公司各种腿问题的发生率都不同，识别特定问题制定策略以减少这些事件发生是很重要的。本文目的是列举一些最普遍发生的腿病，使用打分方法来测量发生率，然后探讨一些导致腿失调的原因，制定策略减少农场腿病的发生率。
重鸡普遍发生的腿病问题
骨紊乱不是涉及腿健康问题的唯一因素。腱、韧带、关节和神经也会受到影响，很难找到解决这些导致腿病发生的骨骼系统成分的方法。外翻足（VVD）、槌状趾、 胫骨软骨症（TD）、 椎骨畸形、长短腿、股骨骨质疏松症，以及股骨头坏死都是很普遍的腿病骨骼病。此外，脚掌皮炎和关节灼伤也会导致鸡只腿问题增加，鸡只走动出现很大变化。当前，在商业鸡群很少观察到雏鸡锰缺乏症或与病毒性关节炎有关的腓肠肌断裂或者金黄色葡萄球菌病。目前普遍认为疫苗有助于治疗腿病，但没有任何明确的证据。
长短腿
有些腿病是孤立的，而有些可能是相关的。例如，VVD和椎骨畸形可能会有关联。Droual 等（1991）报道了脊柱侧凸和胫跗骨角畸形之间存在联系。虽然还没有找到病原和解决方法，Droual认为腿成角畸形可能会诱导椎骨变形。.
胫骨近端胫骨软骨症（TD）
这是一种比较普遍的骨骼发育问题。TD会导致关节疼痛，肉鸡步行模式发生变化。TD也会导致胫骨畸形，在腿有角的部位发生明显的变化。TD不同于软骨病。一般报道患病肉鸡均在35日龄以下。TD有许多不同的病理机制；但是后期生长速度快可能是商业生产中最主要的病因。
这些腿或者骨头问题可以通过观察肉鸡的身体姿势或者验尸鉴别出来。通过步态评分法来评估行走能力。目前有两个主要的步态评分体系：Kestin 体系（Kestin等，1992）和受到美国禽病理学会（AAAP）官方批准的美国体系。
肉鸡群中腿病的管理病因
腿问题和长期骨骼发育失调受基因、种鸡营养、孵化、传染病，和环境应激影响（Bradshaw等，2002；Oviedo-Rondón等，20062006 a, b）。
肉种鸡营养、孵化和仔鸡运输
北卡罗莱纳州大学进行了12多个试验结果都表明母亲营养和孵化条件会影响腿健康。在孵化之前的预热充分，保持良好的空气流动，避免早期低温孵化对于骨头发育是很关键的，可以减少两腿相对不对称，弯趾症和长短腿发生率。在孵化后期高温和氧气不足（持续4天）会抑制骨骼发育，增加长骨不对称。我们也与北卡罗莱纳州大型集团公司合作进行大型试验，在商业条件下观察改进孵化条件对腿病的作用效果。
将鸡雏从孵化所运输到农场的运输条件对腿病发生也有很大影响。我们评估了胚胎孵化温度和孵出后运输应激对仔鸡长骨的影响以及41日龄肉鸡腿健康的影响。共5，200只Cobb 500受精蛋进行孵化，在孵化第一周蛋壳温度为36.7°Cm 98.1 oF (L)，或为标准蛋壳温度37.5°C, 99.5 oF (S)。在孵化第三周，蛋壳温度为37.5°C, 99.5 oF (S)或者39°C, 102.2 oF (H)。在孵化8-17天所有蛋都在S温度下孵化，结合第1-7天和18-21天其他几个温度，形成四种孵化处理：SS、SH、LS和 LH。在41日龄时（表1），公鸡腿病发生率高于母鸡（P<0.001）。后期高温和炎热的运输条件（T2）增加了弯趾症的发生率 (P<0.01)，步态评分在2-4之间的百分比增加。差的运输条件（T2）会导致长短腿发生率增加（P<0.05）。因此得出结论孵化早期低温后期高温，运输过程中的应激都会影响长骨的早期发育，增加腿病的发生率。
早期生长和育雏管理
如果生产者不控制肉鸡的早期生长速度或者在肉鸡生长过程中对于发育不均匀的鸡群不采取措施，像弓形腿和脊椎滑脱症这样的骨骼缺陷会进一步恶化。导致问题发生的条件主要是舍内育雏温度不均匀，或者光照不均匀。在育雏期间这些条件任何一个都会降低肉鸡的早期采食量和身体活动，影响腿骨、鸡肉和腱的发育。
肉鸡在7日龄时体重达到初生体重的4倍是很重要的。这就意味着肉鸡在第一周末平均体重应该在160-180g（平均0.37磅）。鸡群均匀度可以通过测量单个鸡只的体重计算变异系数（CV%）来测量。变异系数在第一周应该在10％以内。但是，鸡群平均体重低于145g或者鸡群中有几只鸡不到100g或者超过200g也很常见。在这种情况下，CV为14％以上。这种生长不均衡的鸡群，个别鸡只生产速度快的鸡只在后期会出现腿病，这很常见。
光照制度
光照制度是降低早期生长速度最普遍的管理方法。光照制度在不同公司是有差异的，甚至不同养殖者也会存在差异。大多数光照方案是几个小时的黑暗（4-9小时），光照阶段采取暗淡光照（不到0.5烛光英尺），这在一周龄以后会有效降低早期生长速度，改善饲料转化效率。在某些情况下，光照制度也会减少心血管疾病和代谢病如腹水的发生率，以及一些骨骼畸形如胫骨软骨发育障碍。但是，光照方案也会导致鸡群发生肠道疾病和营养吸收不良，因为光照会鼓励鸡群从垫料觅食(Schwean-Lardner 等，2006a, b)。在12-28日龄的商业鸡群中发生肠道疾病“ 潮红综合征“ 或者饲料流动综合症比较普遍。这些肠道健康问题会伴随光照强度而发生变化，随着黑暗时间以及从开食料到育肥料期间料型变化而发生变化。早期生长过快营养吸收不良会诱导软骨病或者大腿骨质疏松症和VVD。在这种情况下，不是日粮因素，而是肠道吸收的养分数量和平衡会导致骨骼发育紊乱增加。
第二周和屠宰前两周的光照制度一般设计用来控制生长速度。一般光照方案设计都是减少家禽活动，降低其最大采食量，提高饲料转化率。在屠宰前最后两周，光照增加刺激采食量，增加生长速度。但是，这种快速增长加上以前的缺少锻炼或者身体活动会导致家禽出现诸如TD和VVD之类的腿病，而且在腿骨的纵向生长会出现补偿性增加，这样可能会导致两条腿生长不对称。这种不对称的腿会影响鸡只步态模式，对鸡群中一些最重的肉鸡的生长性能会产生影响。
降低鸡只腿病发生的管理策略
好的管理措施能保证满足不同日龄胚胎的最佳温度，并保持温度在孵化器内均匀分布，且保持孵化器通风良好，这就有助于减少实际饲养中腿病的发生率。最佳孵化温度，良好的空气质量，充足的饲喂和饮水空间，第一周光照强度高于2英尺烛光会促进鸡雏的早期生长和骨骼发育。所有用来避免肠炎的措施，如良好的饲料管理，维持饲料罐、饲料线、风扇和饮水系清洁对于避免骨骼发育问题发生都是必须的。如果当前的光照制度没有减少腿病发生率，而且观察到鸡只觅食垫料，那么就需要改进你的光照制度，允许鸡只有更多的活动时间，增加料盘。
饮水添加剂
在肉鸡饮水中添加维生素在业内很普遍。添加维生素到饮水中的试验结果显示可以预防腿生长失调和软骨病的发生。Oviedo-Rondón 等 (2006b)的试验也得出该结果。对于维生素添加后出现的很大的变异性可能是由于肉鸡基因品系遗传变异性以及不同鸡只在试验期间应激程度不同所致。在饮水中添加维生素有助于鸡只肠道疾病和营养吸收不良症的病后恢复。
维生素D和C 主要通过饮水添加，对肉鸡腿健康和骨骼发育具有很明显的影响。这两种维生素在骨骼代谢中相互配合。在美国商业生产中维生素D3的添加水平高于NCR推荐量的9倍。因此，在商业生产中很少看到鸡只出现维生素D缺乏现象，除非饲料混合出现问题，或者在将维生素添加到饲料中时发生错误或者鸡只出现肠道疾病。
维生素C 也在饮水中添加用来预防应激。维生素C补充剂的有益效果已经证明与应激条件下产生的糖质类固醇如皮质酮的调节有联系。当维生素C与低水平的维生素D，仅仅2μg/kg 1,25-(OH)2D3一起添加到饲料中时，发现能降低TD的发生。使用较高水平的维生素C（在日粮中添加250, 500 或者 1,000 mg/Kg）不加或者加少量维生素D（10 μg/kg 1,25-(OH)2D3）不能改善TD，即使在低钙高磷日粮中也是如此。
水溶性维生素缺乏对于骨骼发育紊乱有很大影响。虽然一般的商业玉米－豆粕日粮已经含有足够的水溶性维生素，但是已经证明这对于快速生长的肉鸡骨骼发育来说生物活性还不是很充足。在日粮中补充合成维生素是必须的，这在商业生产上也很普遍。但是，日粮中包括维生素预混剂一般不是按照NRC（1994）对硫胺素、维生素B6和生物素推荐量添加，根据BASF在1998年的调查显示。维生素B6缺乏与高同型半胱氨酸血症有关，它减少了赖氨酰氧化酶的活性。赖氨酰氧化酶是弹性蛋白和胶原质交叉连接必须的。几个研究报道表明血液中高水平高半胱氨酸，低水平叶酸、维生素B6和B12影响骨骼代谢，增加了TD的发生率，减少了骨骼结构，质量和增加了骨折风险。日粮中缺乏生物素与肉鸡的蹄皮炎有关。
总之，在饮水中补充添加维生素有助于减少应激和肠道疾病，但是过剩的维生素不能治疗或者预防腿问题发生。
疫苗？
呼肠孤病毒会导致病毒性关节炎/腱鞘炎，葡萄球菌感染也会诱导腿病发生。在不同鸡群之间注意鸡舍内部清洁可以预防葡萄球菌感染，减少人对鸡只的处理劳动量，且保持鸡只健康。呼肠孤病毒会导致病毒性关节炎/腱鞘炎（Rosenberger, 2003）。呼肠孤病毒感染可以通过给肉种鸡注射疫苗来预防。在商业肉鸡上注射呼肠孤病毒疫苗已经很普遍。肉鸡出现以下征状是病毒性关节炎的特征：1）屈肌和跖骨伸肌腱鞘膨胀和炎症；2）脚垫肿大；3）关节软骨溃疡；4）关节周围组织出血；5）慢性纤维化。如果你在鸡群中没有观察到以上征状，不需要注射疫苗。活性疫苗，如使用来预防病毒性关节炎，一般会出现免疫反应，这会降低肉鸡生长速度，影响饲料转化率。
参考文献
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2008年7月
