专题文章
益生素和益生元在家禽饲料中的使用
作者：Claudia Dunkley，乔治亚大学家禽推广学家―Claudia Dunkley 调查了几种肉鸡抗生素生长促进剂可替代产品。通过基因改良，肉鸡生产力已经明显改善。这对家禽业是一件好事，但是饲养密度增加也加剧和增加了疾病发生率，使得家禽对各种病原尤其是肠道病原微生物如E. coli（大肠杆菌）、沙门氏菌、产气荚膜梭菌和空肠弯杆菌比较敏感。
对病原敏感度的增加导致生产者使用抗生素生长促进剂来加强肠道健康和控制亚临床症状发生。
随着公众对抗生素的抗菌性越来越关注，家禽饲料中治疗和亚治疗剂量的抗生素使用在许多国家已经严重受到限制或者杜绝使用。
* "家禽饲料抗生素替代产品进行实地评估势在必行。" |
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Claudia Dunkley，乔治亚大学家禽推广学家
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抗生素替代产品
科学家对于寻找家禽抗生素替代物一直存有兴趣。鸡肠道内现存的微生物对宿主生理过程有深刻的作用。以这个为思路，理解仔鸡肠道微生物生态动力学寻找抗生素替代物是很重要的。在正常环境下，胃肠道内有益细菌和病原菌之间存在一个精确平衡。这种平衡受共生和竞争作用以及相互关系的影响。微生物区系不仅仅保护胃肠道而且也加强宿主的生产力。
使用益生素和益生元是两种已经经过检测的方法，能潜在的减少家禽肠道疾病发生，而且也提高了生产力。建议使用这些物质来帮助预防胴体污染和改善仔鸡的免疫反应（Huang 等，2004）。益生元和益生素食品早已不是一种新的方法；实际上，作为食物的自然成分或者作为发酵食物，如酵母乳，它们已经使用几个世纪了。
益生素被定义为“一种活微生物饲料添加剂，通过改善肠道微生物平衡对宿主产生有益作用”（Fuller， 1989）。益生素作用模式是通过“竞争排除”发挥作用，即与病原微生物竞争胃肠道粘附点。益生菌粘附到肠道粘膜上，形成一个生理屏障阻止病原菌的粘附（Furlan，2005）。益生素也产生抗生素复合物和酶，刺激免疫系统。
益生元定义为非消化性食品成分，通过选择性刺激一种或有限种结肠细菌生长和活性来有效影响宿主（Gibson和Roberfroid, 1995）。最常见的益生元是寡糖，它们是非消化性碳水化合物。益生元作用的途径有两种，一种是给有益微生物提供养分，另一种是让病原微生物粘附到寡糖上而不是肠粘膜上。这样减少了病原微生物在肠道的定植从而减少了鸡只感染病原的几率。因为寡糖是非消化性糖，粘附微生物的寡糖将随着食糜排出肠道。
肠道疾病是家禽业主要的经济关注。他们会导致生产力降低，增加鸡只死亡率，也会导致禽产品的潜在污染。由于人们对抗生素抗性的关注，家禽饲料中抗生素使用已经减少。家禽饲料使用抗生素替代产品进行实地评估势在必行。益生素和益生元是很好的替代候选产品。
