专题文章
制定质量安全的可追溯系统满足消费者期望值
消费者对食品的期望值变得越来越高，ThePoultrySite 资深编辑Chris Harris 说他们期望所食用的食品是安全的，在生产时能满足严格的标准。欧洲委员会健康暨消费者总署双边国际关系主任Paul van Geldorp在最近的南非Cape镇举行的肉类大会上说道。
他认为如今消费者不光要求产品的安全、质量和风味，还要求动物必须饲养在道德价值承受范围内的环境下，保证动物的福利。
van Geldorp 说欧盟通过开发质量追溯系统并将该系统纳入食品安全白皮书中，努力保证市场更高效地运转。
他说可追溯系统已经执行到位，是很重要的管理工具，该系统包括检验证明，食品安全事件管理方法，疾病控制方案，以及家畜扶持计划管理，质量保证系统以及执行世界贸易组织卫生和检疫协议。
有效的可追溯体系有助于预防伪劣食品。
该体系在食品业处于危难关头制定，当时欧盟内部市场结构正遭受危险。
辨识原理
可追溯体系包括辨识原理，档案记录以及一个综合的信息结构，以这些为基础。
在欧盟，活动物可追溯系统组成包括：
- 畜禽群注册，具有唯一的注册号码
- 根据健康情况批准畜禽
- 畜禽注册、动物数量、动物身份证、出生日期、来源和走向细节、饲养过程细节、死亡、药物治疗状况。
- 动物（根据品种）身份证必须只供一只动物。
- 动物注册
- 转移证明
- 运输要求
- 中央寄存器和信息－国家中心数据库
在20世纪90年代爆发BSE以及2001年英国爆发口蹄疫危险事件之后，欧盟开发了可追溯系统，动物健康组织（OIE）和食品法规两个部门都制定了可追溯系统标准。
van Geldorp说有些国家将可追溯系统当成出口肉和动物产品的机会，拥有可追溯系统的国家不一定能保证产品质量。
"基本上，所有的法律都是相同的。通过监督生产中的各个部件来保证食品质量安全。" van Geldorp 说。
"必须确保控制好关键点的食品安全。"
可追溯系统和贸易
他说，虽然许多国家现在将可追溯系统作为限制贸易的方法，但也有些国家如智利和纳米比亚已经采用可追溯系统作为质量控制措施。
但是，van Geldorp 说，虽然不能强迫出口产品到欧盟的国家在自己国家内遵守食品法，但是进口商必须知道产品来自哪个国家，这很重要。他说可追溯系统是对食品安全的长期关注，出口到欧盟国家的产品必须保证满足可追溯系统要求，其可追溯系统必须至少等价于欧盟执行的体系。
他还说，关键问题是是否可追溯系统被当作食品安全的必要条件来看，这样来自出口国的产品必须经过批准，而且像牛的标签、残留检测以及最低水平，这些要求都必须保持。
他说，为了加强食品安全控制，所有措施都必须以科学为基础，同时基于风险评估作为世界贸易组织卫生和检疫协议措施。
而且他还说OIE和食品法规两个部门正通过提供指导致力于可追溯系统和食品安全标准全球化问题。
预防优于治疗
van Geldorp 说欧盟新的动物健康策略（2007-2013年）基于预防优于治疗的原则。
他说可追溯框架允许沿着成员国边界进行追溯，这种可追溯框架以电子身份证为基础，并改进了国与国之间的信息交流。
他说在未来，国家数据库必须能够互换，而且还需引进电子程序。
他说基于自愿或者义务原则，必须对引进的电子身份证进行可行性研究，尤其集中在反刍动物上。
而且他提倡在活动物（社区内贸易或者进口）转移过程中，用电子证明替代纸质证明。
他推断需要引进一个带有统一数据库的综合电子系统，该数据库囊括当前系统在认证、动物身份证以及动物健康和福利方面的所有元件。
更多信息
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2008年9月
