专题文章
水酸化产品评估
阿肯色州大学研究人员比较了柠檬酸、硫酸铜和重硫酸钠处理细菌、酵母和霉菌污染的水，结果发现没有一个产品能够保证高污染水安全。Brookee Dean，Jennifer Hughes，Tyler Clark和Susan Watkins在阿肯色州大学Avian Advice 最新期刊上发表了该结果。 |
前言
酸化产品常被用作禽舍水清洁剂。但是，最近实地观测表明在微生物污染严重的饮水系统中使用酸制剂比有效的水清洁方案更有害。
下列进行实验室测试以评估不同类型酸制剂产品对脏水中微生物的作用效果。此外，本实验目标是测定是否酸制剂产品在降低不同pH值水平的微生物含量的能量上存在差异。
材料和方法
在该测试中，评估四种饮水酸化剂产品（酸化硫酸铜、柠檬酸（食品级）、柠檬酸（Russell）和重硫酸钠）降低脏水中需氧菌、酵母和霉菌的能力。酸化硫酸铜或者重硫酸钠储备液以453.6g加2加仑水制备而成。柠檬酸储备液用453.6g 食品级柠檬酸或者Russell柠檬酸混合0.5加仑水制备而成。每个酸化产品都在pH值为4和6条件下测试，这样产生9个处理（包括对照组）。
本实验使用的水来自温暖季节一个开放牛场水槽，水中含有看得见的藻类。将水混匀保证样品一致性，然后采取50ml样本转移到18个小烧杯中，两个烧杯为一个处理。在添加测试产品到烧杯之前，使用Petrifilm™测定初始需氧菌、酵母和霉菌数量。添加产品到烧杯中直至pH值达到4和6。
烧杯敞开放在室温下，在处理后2和24小时再次测试。将细菌数以log10值计算，并进行统计分析。
结果和讨论
在处理前的初始需氧菌数量很高，几乎所有处理组都一样（表1）。在处理2和24小时时对照组细菌数仍然一样高。
柠檬酸（Russell）、柠檬酸（食品级）和重硫酸钠在pH为6条件下的细菌数相比对照组任一测试时间检测数量差异都很显著。
虽然很小(<1 log)，但是pH为4的重硫酸钠在处理后2小时细菌数出现显著降低（P<0.05），而该处理在24小时时没有差异。
只有酸化硫酸铜处理（pH 为4和6时）在处理后2和24小时细菌数明显（(P<0.05)）降低2个数量级或者99％。
必须指出的是log数大约4.0意味着在处理后水中仍然有超过100，000cfu/ml的细菌，而当需氧菌数量在10，000cfu/ml以上时，强烈推荐清洁饮水系统。
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表1. 常见酸化剂对脏水需氧菌数量的作用效果
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| Product | pH | 需氧菌数量（Log10） | ||
|---|---|---|---|---|
| 处理前数量 | 处理后数量 2 小时 |
处理后数量 24小时 |
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| 对照（脏水） | 7.94 | 6.68 | 6.62c | 6.47b |
| 酸化硫酸铜 | 4 | 6.71 | 4.22a | 4.15a |
| 酸化重硫酸铜 | 6 | 6.62 | 4.49a | 4.42a |
| 柠檬酸（食品级） | 4 | 6.88 | 6.75c | 6.35b |
| 柠檬酸（食品级） | 6 | 6.60 | 6.52c | 6.38b |
| 柠檬酸（Russell） | 4 | 6.71 | 6.48c | 6.27b |
| 柠檬酸（Russell） | 6 | 6.71 | 6.71c | 6.57b |
| 重硫酸钠 | 4 | 6.74 | 5.87b | 6.17b |
| 重硫酸钠 | 6 | 6.69 | 6.52c | 6.44b |
| SEM | .14 | .18 | .15 | |
| P 值 | .9470 | .0001 | .0001 | |
| a,b,c同组不同字母表示差异显著（P<0.05）。 Means in a column with different letters were different (P<0.05). | ||||
对照组的酵母和霉菌数量在整个试验中稍有增长（表2和3）。这种数量增长可能反映长期已知事实大多数酵母和美军增长都喜欢酸性pH值环境（Frazier，1967）。
任意处理在处理后2小时时酵母和霉菌数量没有显著差异。只有酸化硫酸铜在24小时时，pH为4时酵母和霉菌表现显著降低（P<0.05）。
虽然酸化硫酸铜pH 6和柠檬酸（食品级）pH 6时霉菌数量相比对照组显著降低（P<0.05），这些差异低于0.25log。
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表2. 常见酸化剂对脏水中酵母数量的作用效果
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| 产品 | pH | 酵母数量（Log10） | ||
|---|---|---|---|---|
| 处理前数量 | 处理后 2小时 |
处理后 24 小时 |
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| 对照组（脏水） | 7.94 | 4.37 | 4.66 | 4.66b |
| 酸化硫酸铜 | 4 | 4.34 | 4.17 | 4.03a |
| 酸化硫酸铜 | 6 | 4.34 | 4.31 | 4.57b |
| 柠檬酸（食品级） | 4 | 4.58 | 4.35 | 4.66b |
| 柠檬酸（食品级） | 6 | 4.37 | 4.24 | 4.49b |
| 柠檬酸（Russell） | 4 | 4.39 | 4.09 | 4.67b |
| 柠檬酸（Russell） | 6 | 4.29 | 4.52 | 4.60b |
| 重硫酸钠 | 4 | 4.37 | 4.25 | 4.48b |
| 重硫酸钠 | 6 | 4.30 | 4.50 | 4.57b |
| SEM | .33 | .22 | .06 | |
| P 值 | .9995 | .0929 | .0013 | |
| a,b 同组字母不同表示差异显著（P<0.05）。 | ||||
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表3. 常见酸化剂对脏水重霉菌数量的作用效果
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| 产品 | pH | 霉菌数量（Log10） | ||
|---|---|---|---|---|
| 处理前数量 | 处理后 2 小时 |
处理后 24小时 |
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| 对照组（脏水） | 7.95 | 3.16 | 3.69 | 3.53cd |
| 酸化硫酸铜 | 4 | 3.12 | 3.13 | 2.73a |
| 酸化硫酸铜 | 6 | 3.19 | 3.35 | 3.30b |
| 柠檬酸（食品级） | 4 | 3.34 | 3.42 | 3.48c |
| 柠檬酸（食品级） | 6 | 3.19 | 3.07 | 3.30b |
| 柠檬酸（Russell） | 4 | 3.15 | 3.08 | 3.65d |
| 柠檬酸（Russell） | 6 | 3.25 | 3.45 | 3.59cd |
| 重硫酸钠 | 4 | 3.37 | 2.85 | 3.48c |
| 重硫酸钠 | 6 | 3.30 | 3.47 | 3.65d |
| SEM | .37 | .22 | .049 | |
| P 值 | .9998 | .3371 | .0001 | |
| a,b,c,d 同组字母不同表示差异显著（P<0.05）。 | ||||
结论
饮用水质量一直是家禽饲养者关注的一个领域。最近一个公司测试了饮水系统不同区域包括立管，乳头式饮水和软管内部。他们非常震惊的发现了E. coli、Pseudomonas aeruginosa、Staphylococcus和Klebsiella penumoniae。这证实了一个事实饮水系统可以成为各种病原有机体的繁殖基地。
通过使用适当的消毒剂清洁保护饮水系统，然后建立日常饮水卫生计划是有效的防治水源性疾病的保险计划。
本试验的结果进一步证实使用酸化剂在pH为4时不足以全面杀死所有微生物，当饮水系统被微生物严重污染时。利用错误的产品清洁系统－尤其在有病史的农场－既浪费时间液浪费钱。
参考文献
Frazier, W. C. 1967. Food Microbiology, 2nd Ed. McGraw-Hill Book Co., New York.
2008年11月
