缩小字体
放大字体
更改字体
把本页添加到收藏夹
把本页用EMail发出
打印本页
专题文章
打印本页
饲料中添加DDGS影响肉中脂肪酸含量
由于美国集中将玉米用于生产乙醇从而导致最近美国DDGS产量急剧增长，Thepoultrysite资深编辑Chris Harris认为。随着生产乙醇的玉米用量增加，DDGS产量也相应增长，据密西西比州大学R.E. Loar II 在美国乔治亚州亚特兰举行的国家家禽论坛上发表演讲时说。
玉米作为饲料成本的增长，是由生物燃料业推动的，生物燃料业对用于生产乙醇的玉米需求量大，这意味着生产乙醇副产品DDGS会越来越多的被综合饲料生产商利用。
* 随着乙醇生产推动饲料玉米价格增长，生物燃料副产品DDGS可以替代玉米用于家禽饲料。 |
Loar先生认为对于猪，研究已经表明在猪饲料中添加20%的DDGS时，存在一些物质对猪肉质量产生影响，但是当添加量为10%时，没有发现存在任何影响。
他说最近，由于肉鸡日粮加工生产中饲料原料价格最近出现增长，相关饲料成本已经达历史最高水平。因此，逐渐转向使用可替代产品如DDGS。
由密西西比大学进行的研究评估了饲喂DDGS对鸡胸肉肉质和消费者对鸡胸肉接受度的影响。
研究着眼于肉色以及肉pH是如何随着DDGS在日粮中的添加比例变化的。另外还检测了肉的嫩度和剪切力以及由35-40人组成的两个消费者评审团测试肉的风味、味道和适口性。最后，研究还分析了DDGS对鸡胸肉脂肪酸含量的影响。
Loar先生说，分别用不含和含有8%DDGS的日粮饲养708只Ross×Ross 雄性仔鸡。
在42日龄时，屠宰鸡只，收集各处理无骨无皮鸡胸肉和大腿用于肉质评估。
用大腿肉进行脂肪酸模式和脂质过氧化（TBARS）试验，而鸡胸肉样本用于评估pH值、肉色（CIE L*, a*, b*），水煮损失、剪切力和品尝小组数据。
Loar先生说在对照组和处理组之间鸡胸肉在pH值、肉色水煮损失、剪切力和消费者接受度上没有差异。
他还说，就风味和接受度而言，消费者喜欢对照组甚于DDGS处理组。
他说，两个测试样本的肉在钙、磷和氨基酸含量上是一样的。
但是，在感官测试中，消费者能够区别出DDGS和对照组。br />
"消费者陪审团给对照组评价高于饲喂DDGS的处理组，但是没有大的差异，" Loar先生说。
"饲料中添加8%的DDGS对大腿和鸡胸肉影响有限，虽然消费者陪审团认为在接受度上稍有差异。"
但是，他还说相比对照组，DDGS处理组在大腿脂肪酸含量上存在一些差异。
由于亚油酸和总不饱和脂肪酸（PUFA）百分含量高，由此推论DDGS处理组可能对氧化更敏感。他说，对照组饱和脂肪酸含量高，而DDGS处理组不饱和脂肪酸含量高。
Loar先生认为，总之，8%的DDGS添加量没有对鸡肉产生不利影响，两个处理都产出高质量胸肉和大腿肉。但是，他认为，有必要对饲喂DDGS处理组的肉中脂肪酸含量变化进行进一步研究。
2009年2月
