专题文章
回到基础知识：重温采血
Brian Kiepper，乔治亚大学家禽推广学家，解释如何以及为什么血液收集很重要——即使在相对小的加工厂-为了保护环境，本为发表在乔治亚大学家禽小贴士（2009年5月版） 。在废物减少、废物流分析和废水处理上的技术进步都集中在家禽加工厂人员在污染预防细节上对环境的努力。但是，这往往是定期返回关注小的细节和重温基础致知识。其中污染预防的基础之一就是血液收集。
血液对家禽加工废水流的潜在影响是很重要的。研究表明鸡的血液量是随着体重而变化的，较小的鸡只相比较大的鸡只具有较大的血液比例。但是，一只4.5 lbs（2.0 kg）以上重的鸡，其体内血液百分比大约为7.5%。
一旦鸡在加工过程中被电击处于无意识状态，则切断其喉咙，研究表明其胴体内大约50%的血液会流出。这大约占体重3-4%（Barbut，2002；Raj，2004；Sams，2001）。
表1表明基于屠宰过程中流出的血液的重量（lbs，磅）和体积，未收回的血液对废水的潜在影响。该表表明一个日输出量为250,000只小鸡的加工厂必需处理42,200 lbs或约4,800 加仑的血液/天，而一个加工同样数量大鸡的工厂必需每天回收约70,300 lbs 或约7,900加仑的血液。
| 表1. 基于肉鸡大小影响加工废水流的血液的潜在重量（lbs）和体积（加仑） | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鸡只大小 | 体重
(lbs) (lbs) |
血液百分比 | 血液量/只 (lbs) | 每天加工鸡只数 | 血液总重 (lbs) | 流出血液总重1 | 流出血液总体积2 |
| 小 | 4.5 | 7.5 | 0.3375 | 250,000 | 84,375 | 42,200 | 4,800 |
| 大 | 7.5 | 7.5 | 0.5625 | 250,000 | 140,625 | 70,300 | 7,900 |
| 注意: 1) 流出血液总重@ 50% (lbs) 2) 流出血液总体积 @ 8.85 lbs/加仑 |
|||||||
随着较大鸡只出现以及加工流水线速度的增加，许多家禽加工厂现在正将血液流失到废水池中，而这之前没有发生过。乔治亚大学（UGA ）家禽推广学家现场视察格鲁吉亚家禽加工厂的血液收集系统，发现新的之前没有观察到的血液流失地点。例如最近视察格鲁吉亚加工厂时，那里的生产加工流水线速度已显著增加，显示有两个新的血液流失点。在两个不同的点，传动线发生90度翻转，快速移动的胴体正向外转，观察到血液溅出血液收集槽，当加工生产线的运行速度较慢时这种现象没有发现。还观察到最近转变加工较大鸡只的工厂内血液损失增加。
UGA家禽推广学家定期检查血液收集系统的关键地区包括：
- 自动处死器和血液收集槽之间的过渡点；
- 在流动传送线上任意弯曲或者翻转；
- 流出槽和较大血液采集区域之间的过渡点；
- 血液收集系统和烫毛槽之间的过渡点。.
定期检查这些区域会发现迫切需要增加屏蔽和尽量减少地面血液溢出点。
随着废水流有机负荷越来越多，血液也可显著提高氮负荷。具有血液收集系统的工厂常常发现废水排放中的TKN （总凯氏氮）水平相应上升。由于血液在水中溶解性很高，废水流中的氮负荷不容易通过物理法过滤或者化学强化溶气气浮（ DAF）系统去除，因此有效的血液采集是至关重要的。
另外一个减少血液进入废水的重要的影响是磷的减少。这是美国家禽业中心：北格鲁吉亚的一个日常环境挑战。继最近在肉鸡加工厂污染预防评估后，其中包括UGA家禽科学和生物&农业工程部门的推广学专家检查了该厂的血液收集系统，该工厂的环境工程师发了一封信，其中包含以下一段内容：
我们告知有关您此次访问提出的修改带来的积极成果的好消息。两个月前，我们修改了出血槽的入口（自动处死器后右侧）和出口（烫毛槽 前右侧）。在您此次访问中，您指出由于屏蔽较差，血液累积导致其溅在这两个位置的地板上。嗯，我们做了修改，几乎完全消除血液外溢在这些区域。这些修改降低了进入废水处理厂的总磷量约百分之六十，导致在我们排放的废水中的磷近乎完全减少
加工厂人员定期检查血液收集系统能够有效及时地识别血液收集问题，并发现实际影响废水流的问题。此外，经验丰富的废水人员往往会提醒生产人员如何通过观测进入处理区的废水的颜色来更多的收集好血液。
参考文献
Barbut, S. 2002. Poultry Products Processing. CRC Press, New York, NY.
Raj, A.B.M. 2004. Stunning and Slaughter of Poultry. Chapter 4 in: Poultry Meat Processing and Quality. G.C. Mead, ed. CRC Press, New York. NY.
Sams, A.R. 2001. First Processing: Slaughter thru Chilling. Chapter 3 in: Poultry Meat Processing. A.R. Sams, ed. CRC Press, New York, NY.
