全球蛋消费信息

人均蛋消费量持续增长，但是，还需要进一步研究以决定不同国家之间的差异，ThePoultrySite的Terry Evans写道。

去年国际蛋协会的大多成员国报道人均消费要么稳定要么增长（见下表）。

墨西哥再次从中国手中夺回第一，而中国低于日本，滑落到第三。但是，必须提醒一下，在数据编译方法上有相当大的错误空间，每年人均只有几个蛋的差异可能不是很明显。

在有些情况下，数据–在成员国IEC记者收到的信息编译而成–表示蛋制品，以及生鲜蛋在总数上的消费。日本消费了最多的蛋制品，总数相当于每人175个生鲜蛋。

IEC经济学家Peter van Horne在该协会国际蛋市场年度回顾中的分析显示在欧洲，蛋消费降到150-300只。在芬兰和爱尔兰摄入量尤其低但是在丹麦和匈牙利仍然很高。

在欧洲外，日本、中国和墨西哥人均消费量特别高，超过300只。虽然在印度人均摄入量低，只有48只，但当将该数字用到12亿人口时，该国成为世界第三大母鸡蛋生产国，仅次于中国和美国！

van Horne强调许多因素影响蛋消费水平，包括文化、传统、收入和信仰。在收入方面他指出，在许多国家（西北欧、加拿大、新西兰和澳大利亚）国民人均总收入在$20,000-$40,000之间，蛋摄入量在150-300只/人/年。

但是，他说："许多低人均收入国家具有类似的蛋消费量，例如，阿根廷和泰国，人均摄入量在150-180只/人。但是，虽然中国和墨西哥人均收入相对较低，蛋消费量却很高。

"可能是消费者偏好和其他食物传统影响了这些国家的消费。印度的低消费量可能与信仰有关，因为相当大的一部分人不食动物产品，包括鸡蛋。"

但是，他强调需要进行进一步的研究来弄清楚不同国家之间的消费量差异，这可能与预测未来消费水平尤其相关，因为在今后几年大多国家收入会增长。

从IEC记者在该组织的年度回顾中对蛋消费量的观测来看，在澳大利亚，从长期来看消费量每年增长约2.4%。这主要是对生鲜蛋的消费，对来自食品加工企业生产的蛋制品如蛋粉的需求有限。

在 奥地利，从2009年1月开始禁止传统笼养蛋，这意味着零售商只能销售舍养、自由散养或者有机蛋。此禁令已经导致生产系统向舍养系统发生重大转变。

今年预计在巴西，消费量会进一步下降，主要是源于蛋鸡数量削减，出口也出现了急剧增长。

在加拿大，2008年零售销售额与上年同期数据相比增长超过5%，据报道主要是购买笼养蛋驱使。虽然特定蛋增长放缓，2008年总销售额仍高于上年。其目的是今年再增加所有蛋消费量1.5%。

中国，三聚氰胺问题已经打击了生鲜蛋和蛋制品的出口，而国内销售也受哄抬的价格影响，较高的饲料价格和能源成本促使许多生产商退出该领域。

在2008年，在德国几乎所有食品零售商都停止销售人类类型的笼养系统蛋。这使得所谓的丰富的笼养系统蛋生产者很难找到销售渠道。因此，向丰富的笼养系统转变的生产者比之前预计的要少。自给水平进一步下降到67%，蛋进口需求增长。

在匈牙利，低迷的经济对食品包括鸡蛋在内的购买力产生不利影响，随着消费者寻求廉价产品，优质产品几乎没有需求。

在荷兰，厚垫料蛋、自由散养蛋和生物蛋购买力持续增长，如在2008年，笼养蛋仅占蛋消费总量的11%。

在瑞士，人们对有机蛋的需求持续增长，在瑞士有机蛋占家养蛋的14%，但是必须说明在该国蛋的自给率只有47%！

2008年在英国，包装促销活动有助于确保蛋市场活跃，消费量增长了约3%。通过提供更多有关胆固醇的好消息，其中英国蛋信息服务（BEIS）发动了“解除限度”运动这种销售增长一直维持到2009年上半年。

在美国，动物保护协会和其他旨在废除笼养的组织采取多个立法，导致加利福尼亚州人（美国的第五大产蛋州）投票赞成增加产蛋鸡空间需求到一定水平，这使得笼养蛋生产不切实际。俄亥俄州（第二大产蛋州）当前也正在探讨几乎同样的立法 ，而其他州正在考虑类似的立法。

2009年11月

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