专题文章
孵化场实践研究——评估受精率
在本系列第二篇文章中，Aviagen公司顾问Steve Tullett博士将解释如何评估蛋的受精率。Steve Tullett博士精于家禽孵化和受精领域。本文是最近发表的Ross技术书的一部分。
打开新鲜的未孵化的蛋
受精后，蛋经过输卵管需要一天时间。在这段时间里，胚盘中细胞的数量增至60,000。在打开新鲜未孵化蛋时，仅卵黄囊膜下的这些细胞的特性组成在实践上能够用以区别胚盘是否受精。
没有受精的胚盘是一个小的紧密的大约2毫米的白色区域（图2）。白色区域通常呈不规则形状且不是很圆。周围是很清晰的粗糙的直径为4毫米的圆环，内部好像充满气泡，实际上是卵黄球（图3）。
相比，受精胚盘比未受精胚盘的紧密白色区域大（直径4-5mm），且总为圆形（图4）。常见形状是一带清晰中心的白环或者圆环。在有些蛋上，环中间的白点很小。偶尔，可见蛋的胚盘在早期发育阶段，这时呈纯白色和完美的圆盘状。
在每个种类内布外表都会发生自然变化，不应该过分强调小的差异。重要的是通过初始使用已知具有很高受精率的鸡群所产的蛋和来自商业生鲜蛋产蛋鸡群的未受精蛋练习识别新鲜蛋的受精率。通过去除气室上的蛋壳来打开蛋，然后轻轻地剥下里层的壳膜以便去除蛋白表面的膜。如果不能确切看到未受精蛋的紧密的亮白色区域或者受精蛋的“炸面圈”特征，则需将但内容物倒入手中，轻轻地滚动蛋黄直至能够清楚地看到胚盘（图6）。
每个鸡群至少要检查100个鸡蛋。该技术是很有用的，因为它可以快速给出实际鸡群未受精水平的指示以便指导育种者做出管理决定。此技术需要破坏孵化蛋。可以替代性的检测杂蛋，但是这趋于低估了实际受精率。
新鲜的未孵化的蛋的内部检查还可以鉴别任意畸形。例如，蛋黄的色斑往往是母鸡应激引起的卵黄膜干扰。应激源包括处理（如取血样），日常变化和交配过度。含尼卡巴嗪或真菌毒素的饲料也可导致色斑增加。卵黄色斑会导致早期死胚数量增加，且蛋更容易受细菌污染。图7显示一新鲜的受明显色斑影响的蛋。
薄水样蛋白，例如：由于传染性支气管炎或长期储存蛋也会降低孵化率。
棉籽粕和木棉粕作为饲料致污物可导致蛋黄变厚和粘稠（橡胶样），也将降低孵化率。
附录7（表1）给出了一个记录打破新鲜未孵化蛋的实例形式。
打破部分孵化蛋
对部分孵化蛋的受精率检测需要破坏一些正在孵化的蛋，但是这是比较容易的且要求不如检查新鲜未孵化的蛋实用。同样，每个鸡群100个蛋样本是最低要求，使用一个或者多个满孵化器蛋盘往往更实用。蛋在检查之前必须已孵化3-5天。每个蛋都必须从顶部气室小心打开以防破坏蛋内容物，受精胚盘或未受精胚盘会位于卵黄的上表面，很容易看到。不要花费太多时间鉴别膜发育标记—如果不明显，就是没有发育。
一个真实的未受精的蛋具有特征性的之前对新鲜未孵化蛋所描述的小的紧密的白色区域。
在孵化第一天和第二天死亡胚胎显示在卵黄顶部胚胎外膜生长发育。在新鲜的未孵化的受精蛋中，其以比白色油炸圈饼大的淡黄色环为特征。
经过一天的孵化，被胚胎外膜占据的区域直径大约为1cm（图8），而在孵化两天后，膜占据几乎为蛋黄的整个上表面（图9）。
在第三天和第四天，当去除气室上方的壳时，内壳膜看起来为白色。这是由于随着水从蛋白移到卵黄以形成亚胚胎液的一个干燥过程而产生。亚胚胎液是乳状的且位于卵黄的顶部，使得卵黄比早期发育阶段或者新鲜蛋更苍白和水样。
从第五天开始，胚胎的典型特征是褐色的色素眼（图11）。术语“黑眼”被用来描述孵化5-12天的胚胎，这之后出现很明显的羽毛发育。
附录7（表1）给出了一个记录打破新鲜未孵化蛋的实例形式
| 正常的早期胚胎发育 |
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当蛋仍然在母鸡体内时，胚胎发育就已经发生了，这就简化了孵化前的受精鉴别。未受精的胚盘几乎不表现任何结构证据，除了紧密的形状可变的白点（图2和3）。受精胚盘有一个明确的环或者“油炸圈饼”外形（图4和5）。在没有放大的情况下肉眼看差异很明显。 |
打开孵化器中的“Clears”
孵化器“Clears”是指进行对光检查时，没有看到明显发育迹象的蛋（图12）。该术语通常但是不正确地用作等同于未受精。
根据对光检查灯或桌台的质量以及壳的色素沉着情况，孵化器的“clears”可在孵化第四天和第五天对光检查出。对于肉种鸡的棕壳蛋，在孵化第8-10天对光检查蛋通常直截了当且允许使用单阶段孵化器，直至此对光检查程序为止此孵化器都是封闭的。
通过在孵化8-10天对光检查，在“血环”阶段死亡的胚胎也很容易在对光检查时被识别，在该阶段无需打开蛋就可以计算死亡胚胎数（图13）。但是，打开所有蛋来从那些早期死亡的胚胎中区别出真正未受精蛋通常更准确更快。如果在蛋仍然热的时候检查识别的准确性会提高。
打开在孵化8-10天对光检查的蛋（图14）确认发育前两天的奶油色胚外膜环特征仍然相对完整，即使在该阶段胚胎死亡。通过在孵化8-10天对光检查，胚外膜很容易被识别且不同于造成膜和蛋内容物变坏的污染和细菌生长的胚外膜，如果蛋在孵化器左边较长时间，会导致污染或者细菌生长。
蛋通常在孵化约18天转入出孵器时进行对光检查。到这个时候，蛋内容物可能会变坏。这是由于长期遇热且/或污染发展导致胚胎死亡所致。这使得精确区分真正受精率和早期胚胎死亡率极其困难。在打开在孵化10天时对光检查过的“clears”蛋时，这种区分较容易且较准确。
附录7表2适合记录在孵化时对光检查的打破的孵化器“clears”蛋。表3和4适合记录转移后对光检查的破蛋。
整个Ross技术书将于接下来几周在ThePoultrySite上连载。
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2009年12月
