专题文章
有关家禽生产系统的WPSA智囊团会议报告
2009年6月19日，智囊团会议在慕尼黑附近的弗莱辛举行，以讨论家禽肉蛋生产中全球采用的现有系统的社会公平和可持续性问题。与会者均受到邀请并包括来自家禽业、家禽研究协会、FAO（粮农组织）和WPSA（世界家禽科学协会）的代表。
主办单位的会议参加者John Hodges教授（联合召集人以及遗传和可持续性的作者）和Dietmar Flock教授（联合召集人和家禽育种家/研究员）和服务商Prabhu Guptara教授（Wolfsberg的执行董事）。参与者包括Jim McKay博士（Aviagen家禽育种专家）；Gerard Albers博士（Hendrix Genetics家禽育种专家）；Matthias Schmutz博士（Lohmann Tierzucht公司家禽育种专家）；Irene Hoffmann博士（粮农组织畜牧生产服务主席）；Badi Besbes博士（粮农组织动物生产官员）；Bob Pym博士（家禽研究员和WPSA主席），Roel Mulder博士（家禽研究员和WPSA秘书长）和Piet Simons博士（家禽研究员和WPSA前秘书长）。
背景
此次会议由农业研究员遗传和可持续性作者John Hodges博士邀请发起，他在参加2008年6月在布里斯班举办的23届世界家禽会议在作会议主题为“家禽生产的新兴边界：挑战、机会和危机”的报告中期间发出邀请。他要求行业从社会公平和持续性方面研究其做法。Dietmar Flock博士，家禽育种家和WPSA前任主席，随后首先提出与Hodges博士探讨，这导致了智囊团会议在德国弗莱辛组织举办。此次会议由Wolfsberg执行主任Prabhu Guptara教授主持。
之所以采用“智囊团”方式，是因为其可用作一种考虑活动范围的工具，该范围由于缺乏可持续性或其他负面因素而被认为需要改变。该方式向与会的每个人提供了在服务商的指导下发挥作用的机会，服务商的任务不是规定什么是允许的，而是使全部想法均可有利地被提出、辩论和探讨。
程序
Hodges博士做了简短介绍，指出智囊团的广泛目标是“变知识为才智”，然后他提出：现有全球家禽生产系统对诸如环境、人类健康和福利之类因素的影响在发达国家和发展中国家都受到社会的质疑。他呼吁重视历史价值的丢失，比如外资大量购买土地的现代“殖民主义”。他要求与会者正视现行做法出现的问题，并考虑改变的可能性和后果，这种改变可能会对今后家禽生产的可持续性以及人类或者家禽福利都产生积极影响。
对家禽生产实践的认识
然后与会者被要求列出他们自己以及感觉到的社会对家禽生产的“关注”。社会关注的主要焦点似乎是发达国家和发展中国家的大规模的家禽生产系统，因为这些被看作全球禽肉和蛋生产的主要来源，并被看作发展中国家业内采用的模式。充分的证据表明：社会关注发展中国家的现有生产系统替代的影响和所有生产系统中的实践活动。
下面列出了具体的关注内容：(1) 疾病和食品安全，(2) 动物福利，(3) 环境，(4)生物多样性的丧失，(5) IPR/专利，(6)小生产者，(7) 'churn'，即所有权集中化。随后对社会关注的原因进行了深度探讨。与会者普遍认为，不论这些关注背后推理的客观性，业内都需要处理这些问题
业界指出并承认多年来行业已作出明显改进，而且一直在诸如家禽健康和福利、环境影响和产品安全的许多领域进行改进，然而这些领域仍然受到普遍和持续的社会关注。
与会者被要求说出需要提出的领域的优先顺序。从讨论来看，优先关注次序为：
- 食品安全（问题：政府采取行动降低人畜共患疾病，以及来自动物健康的食品安全消费需求）
- 食品质量（问题：产品的可追溯性、原产地、动物及其制品的微小治疗—包括“便宜”和低价食品的需求）
- 动物福利（问题：屠宰0日龄蛋用型公雏的作法；笼养VS平养生产，是培育高效肉和蛋生产而损害福利的？）
- 环境（问题：有关人和动物区域集中的影响，动物生产力增加）
- 农村社会工作机会丢失（问题：城市化和更便宜食品的行业生产；补贴和剩余产品的进口）
- 生物多样性的丧失（问题：如何避免本地菌群与外来进口株系混合？）
对上述关注的一系列相关问题进行探讨。这些包括：
- 需要与WTO决议人建立对话以强调农业产品“自由贸易”的消极社会意义。有关谁从自由贸易和贸易限制中获益需要更大的透明度。
- 在提高发展中国家的小规模（商业化）家禽养殖效率上小额贷款的重要作用。
- 发展中国家的高治病性禽流感（HPAI）：在多数国家HPAI对不同生产部门的影响明显不同。
- 发展中国家垂直整合的风险和益处。
- 为了对付公众对该行业失去支持，业界、FAO和/或WPSA可以教育公众揭穿错误信息以及在生产者和消费者之间建立更直接的对话机制。
在探讨感知问题和关注上，智囊团花费一些时间例举了全球商业化家禽行业成功的领域。它们是：
- 改进饲料利用效率：较少的土地需要产出更多的禽肉和蛋，并减少由于饲料效率改善而引起的对环境的影响
- 改善食品安全和质量：严格规则和QS监控系统
- 食品安全：世界范围的分配和有效性
- 资本释放用于其它良好的教育、环境、基础设施，以及
- 雇佣生产、深加工、分配等专业人员
很遗憾这些非常可观的成就一直被关注的感知领域遮蔽，其中许多关注被过分夸大。
发展中国家的家禽生产
因为智囊团的主要焦点之一就是现有家禽生产实践对发展中国家的社会公正性问题，规定以下方面被认为是很重要的：发展中国家使用的家禽生产系统，这些对人类的影响，该系统的可持续性以及从一个系统过渡到另一个系统的性质和驱动力。出于讨论的目的，修改了最初为了分类不同生物安全系统而开发的FAO分类法。
在畜牧养殖上而不是生物安全上应用一种相似的分类方法：:
- 第一种：大规模商业化生产（“改进的”基因型、大规模、带自动系统的精密设备和设施以及混合日粮养殖）
- 第二种：中等规模商业化（类似第一部分，但比第一部分小且没有第一部分复杂和自动化）
- 第三种：小规模商业化（养殖场内小群本地鸡种“改进的”基因型，主要是本地原料，没有自动化但是提供当地原料配制的混合日粮）
- 第四种：（小规模半自给本地鸡群，一般每天饲喂家庭厨余和少量粮食）。
与会者认同在不同的发展中国家家禽业各部分的构成比例变化很大，且从一种方式过渡到另一种方式的驱动力也存在差异。在比较贫困的发展中国家，农村的许多家庭饲养一群半自给鸡（第四种生产系统）以改善他们的营养和生计。鸡群所产的大多数肉和蛋用于家庭自身消费，且这些产品是家庭消费禽肉和蛋的唯一来源。因为他们无需购买饲料或者外边改进的鸡种，因此他们基本上不受其他种类生产变化的影响。他们中极少数渴望成为较大规模的商业化生产者，而且实际上他们这样做的机会也很有限。该系统输入输出非常低，且因为供应给鸡的食物基本上是“自由的”，它可以是一个经济有效的生产系统。由于已知自给家禽在传染高致病性禽流感上的作用，目前许多国家正在研究有关控制和限制小规模自给生产的规定，这会带来潜在的深远的影响但主要是这些国家的贫困阶层。考虑到高致病性禽流感及其类似风险，智囊团认为要求各国政府、商业公司和家庭家禽团体之间强制性的密切合作以减少疾病传播的风险，并且这还减少了疾病“消灭”程序对社会最贫困人员造成的有害影响。
与会者认为给发展中国家城市居民提供可负担得起的优质禽肉和蛋类依赖于有效的生产系统。在国内生产方面，认为这主要涉及“改良”肉或者蛋基因型的使用以及复合饲料的供应。假设饲料占生产成本的70%，其中一个重要因素就是能够负担得起高质量的饲料原料，不论是本地生产或进口。智囊团探讨了界定生产规模和类型有关的因素，其中生产必须能够最好地满足禽肉和蛋的可持续供应的要求，且在农村能够做出有意义和有益的贡献。而且这些肉和蛋能承担得起以及可安全食用。智囊团认识到，这个问题是极其复杂的，而最佳平衡在各国之间可能会存在很大不同。
考虑小规模商业生产的作用（第三种）。他们认为小规模生产对当地参与生产以及社会公正性问题具有潜在的积极影响，但是实际上，在与第一种和第二种大规模生产在饲料原料价格、储备和药物方面竞争以及获取加工设施和更大的市场方面时通常存在问题。这种系统在填补空缺市场上可有效操作，但是通常会被挤压，且在没有完全贬损他们劳动力成本的情况下，很难与大规模生产系统竞争价格。
许多小规模商业生产商正被在大城市“开拓殖民地”市场的大公司挤出，参与讨论的家禽养殖业代表认为业界没有理由反对制定旨在支持小规模生产的方案。他们期望在发展中国家的城市地区，该行业能从不断增长的购买力以及相应的禽肉和蛋的需求中受益。低价食品会有效免除其他商品包括教育的现有收入。
智囊团考虑了在发展中国家进口家禽产品对一般人群以及鼓励发展国内养殖业的影响。在发展中国家这种进口往往以低于当地同等产品的生产成本零售，而且具有竞争性的本地行业发展需要合理规划以及大量的人力和物力资源投入。其中一个重要因素是这个国家在优势价格下生产既不会用于人类营养也不会需求过剩的合适的饲料原料的能力。.
生物多样性和基因保留的丢失
与会者承认，这些关注：全球商业化家禽业是基于相对较少的高度筛选的家系，且由于这些家系易感染新的疾病有机体或者只感染鸡群现有通报疾病（如HPAI，高致病性禽流感：感染这些疾病的鸡群需要销毁）。智囊团得到保证全球育种公司广泛的鸡群地域分配安排方式意味着后者风险的影响微乎其微。育种公司还保留了许多后备家系以减轻前者的风险。
尽管如此，业界认为对下列关注是正当的：现代商业家系的杂交不一定适合发展中国家的非最佳条件（在身体、营养和疾病方面）下的生产，以及需要育种者努力提供在这些环境下表现良好的储备家系。这里的主要因素是耐热性。
在发达国家，智囊团认为非常多的纯家禽养殖爱好者是遗传变异的宝贵来源，可用于满足特定的未来需求。这同样适用于发展中国家的小规模半自给生产系统中饲养的许多品种的土著鸡。然而，要注意许多这些所谓的'品种'遭受滥杂交，其杂交程度因区域和国家而异。
增加其他利益相关者的投入
下列利益相关者的投入被认为是可取的：
- 类似世界贸易组织(WTO) 和世界动物卫生组织(OIE) 之类的法规机构。
- 民间团体和研究机构：非政府组织（NGOs）；经济学家、银行家、系统思想家、消费者组织；人类和家禽营养学家
- 业内代表：大小生产者、综合生产商；合作企业，零售商
- 上下游供应商：兽医、制药业和饲料业
FAO代表提议组织一个有更广范围利益相关人员参与的后续会议。业界、FAO、WPSA以及其他相关机构和人员的潜在作用：智囊团认为业界、FAO、WPSA以及其他相关机构和人员可在促进全球家禽业长期可持续性上发挥作用，尤其是通过其与发展中国家联系。可能的影响领域为：
- 大型国际育种公司的在疾病控制、营养和适用当地家禽生产条件的建筑以及设备上的技术投入。
- 与国际资金团体和NGOs联系以提供家禽发展项目指导。例如，FAO最近与比尔和梅林达盖茨基金会讨论动物育种在改善食品安全和降低撒哈拉以南非洲贫困方面的潜在作用，以及WPSA最近也参与类似的讨论，特别集中在撒哈拉以南非洲地区的小规模家禽生产
- 以类似的思路，建议者充分利用WPSA、FAO和业界的技术专长进入发展中国家的家禽NGO项目。通常情况下，家禽构成农村重点农业开发项目的一部分但在NGO团队中家禽生产专业知识往往很有限，不适当的建议很常见，不仅来自较小的NGOs。需有与NGOs积极主动建立全球联系。
- 在所有组织之间建立更好的联系支持发展中国家的小规模生产。建立一个全局组织 Poulet Sans Frontieres 联系这些机构 (FAO、INFPD、WPSA、IPRC、 DNSPD等)的提议在2008年7月在布里斯班举行的2008年世界家禽会议(WPSJ. 2009. 65: 298-305)上被探讨过。
- 在发展中国家的商业化和小规模家庭式家禽生产之间建立更多的联系，例如：产生一个（撒哈拉以南）非洲网络的行动正在进行中，其目的是为了解决制约家禽研究能力和家禽业在非洲发展的问题。该网络的首次会议将继2010年8月在法国Tours市举办的欧洲家禽会议后举行一次研讨会。
更多行动
FAO已着手建立一个概念通告，关于在发展中国家第一种和第二种生产系统如何有助于第三种生产系统的发展和效率。他们会与家禽业和WPSA联系以列出一个家禽生产中不同家禽领域资深专家（包括退休人员）列表，并准备通过他们的组织借调这些专家。
为了利用当地资源提供一个关于可持续的有益的家禽生产的成功典范，WPSA与专家就发展中国家的动物生产系统进行了探讨。其目的是确定不同情况下的成功的、可持续的、有益的生产要素。
WPSA 和FAO通过在2010年8月在法国Tours市举办的13届欧洲家禽会议（EPC）上组织关于“指导家禽部门-问题和选择”以及“家庭式家禽生产”会议共同参与支持发展中国家的家禽业可持续发展。
这两个组织还通过参与接着EPC2010后举办的专题研讨会建立非洲家禽网络来参与支持撒哈拉以南非洲的家禽业和家禽研究能力的发展。
下一次智囊团会议会会邀请更多相关人士参加，会议将结合欧洲VIV在荷兰的乌得勒支市于2010年4月举行。
2009年12月
