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肉禽的福利

丹麦Aarhus大学的B.L. Nielsen在去年意大利举办的欧洲研讨会上在其报告中选择饲养密度、脚垫评分和现代肉鸡的基因作为肉禽福利最重要的方面。


概述

肉禽福利的科学研究主要集中在肉鸡上。任何单个鸡只的福利取决于其遗传组成和鸡只饲养的环境。诸如饲养密度、垫料水分和食物利用率都是影响包括肉鸡在内的所有家禽的环境因素。在这片简短的论文中，Nielsen博士提出了一些问题并对肉禽福利进行了简要的探讨。

前言

肉禽包括如家养母鸡、火鸡、鹌鹑、鸭子、鹅和驼鸟。本文还包括鹧鸪之类的戏禽以及饲养主要用于捕猎的雉鸡。Nielsen博士说。关于产肉和消费的家禽，肉鸡产量远高于其他禽类，且在2007年欧盟-27的鸡肉产量为830万吨。相比，美国的产量为1620万吨，等于近89亿只肉鸡。在同一年中国和巴西分别生产1140万和1030万吨（USDA，2008）。

这不意味着其他品种的福利不值得关注或者不重要，但是大部分肉禽福利的科学研究都集中在肉鸡上以及– 少部分&ndash在火鸡上。关于结合上述提及的各个品种的“福利”的科学文献查找分别发现有40和29个参考文献是关于鹌鹑和鸭的，20和11个是关于鸵鸟和鹅的，5和4个是关于雉鸡和鹧鸪，但是393个是关于肉鸡的，且93是关于火鸡的。因此，更多已知的是关于肉鸡和火鸡这两种产肉家禽的福利，虽然我们必须切记不同肉鸡品系之间的差异可能会与鹅与鸭子之间的差异那么大。

大量综述文章涉及一种或者多种这些类型的家禽的福利（如Martrenchar, 1999; Mench, 2002; Bessei, 2006），Nielsen博士不是复述这些综述，他探讨了福利并简要阐述了三个实例，主要是从肉鸡文献，即对生产者、消费者以及–至少–禽类本身非常重要的话题。虽然强调是在肉鸡上，许多提出的问题都与其他类型和产肉家禽品种相关。

鸡群密度–如何评估空间质量

在立法上，关于肉鸡饲养密度的阈值是以每平方米最大允许活重kg定义的（Bessei, 2004）。2007年6月28日的欧盟肉鸡指示2007/43/EF假设某些条件满足的条件下，尤其是最大死亡率方面，允许饲养密度为42kg/平方米。但是，关于动物福利和周围环境单个鸡只的经历，关于每平方米鸡只的饲养密度可为更有意义的测量。唯一限制单位面积活重的荒诞结果是在达到最大饲养密度前，允许每平方米1000只1日龄鸡雏，这超过两个产蛋鸡。

对于生长快速的肉鸡，屠宰时根据最终活重的鸡只数量和最大密度之间必然存在可预测关系。例如，40kg/平方米密度可以通过各称重2kg的鸡只20只达到，或者通过沉重2.5kg 的鸡只16只满足。

与福利有关的鸡群密度的主要问题是：

  1. 接触自然资源如水或食物（Leone和Estevez, 2008a）
  2. 鸡群密度在垫料水分、周围温度和相对湿度方面如何影响鸡只的直接环境（Meluzzi等，2008），
  3. 围栏大小和对运动的影响(Leone和Estevez, 2008b)。

这些问题与福利有关，而福利是独立于处于疑问中的鸡只生长率的，尽管较快的生长更可能对诸如垫料水分产生不利影响。因此，鸡群密度影响了肉鸡的健康和福利，不只是通过改变环境质量（Dawkins等，2004；Estevez，2007）。

足垫皮炎作为动物福利的指示剂

自1994年以来在瑞典以及2002年以来在丹麦评估肉鸡的足垫皮炎（Berg, 1998; Ekstrand等, 1998）已经成为强制性的，且越来越多的国家正在考虑该系统。在丹麦，立法规定从所有肉鸡群中采取100只脚的代表性样本送到丹麦屠宰室。然后对这些脚进行逐一评分，评分为0、1和2的整数，由独立的可胜任的评估员执行。0分表示鸡只没有皮炎或者非常轻微的皮炎症状；1分表示轻度或者中度皮炎；而2分表示脚具有严重皮炎，导致受伤、结痂或者流血（(Ekstrand等，1998）

在瑞典和丹麦强制性和系统性的足垫评估的引入已经导致肉鸡足垫皮炎的患病率和严重程度随着时间而下降（Berg和Algers，2004）。这种改善通过下列组合措施完成：注入预防饮水器水漏以及在放入垫料之前加热鸡舍一方地板和垫料之间冷凝。大多数改善发生在系统引进后的在前三年（Berg and Algers，2004）但是在丹麦冬季月份仍然可见足垫皮炎的患病率和严重度每年在降低（图1），但保持垫料干燥和松脆通常更具挑战性。

预防足垫皮炎当然不只是确保肉禽福利必须的改善。但是，作为一个动物为基础的福利指示剂，脚垫的评估是快速简单的，也是稳定和相对便宜的。


图1.在2001-2008年在丹麦8月和2月采取的所有肉鸡群脚样本中三种脚垫评分的分配比例。
(来源：丹麦兽医和食品管理局/丹麦家禽委员会)

快速、精瘦且有效：现代肉鸡及其父代

基因筛选高效快速产肉型鸡已经导致肉鸡在最近30年的生长率提高了65%。这通过没有调用更多最近的遗传评估和调控技术集中定量筛选完成。已经完成了有益和高效的产肉量，但是，这种巨增的产量也带来了一定的损失。

作为基因构成的直接结果，现代肉鸡易患多种疾病和病理性条件，如跛足和心血管问题。此外，还可看见行为变化，尤其当将现代肉鸡与生长缓慢的品种进行比较时。有些变化如活动量减少导致这些鸡中蛋白沉积大量增加。

为了得到高生产遗传潜力的产肉动物，父母代鸡群也必须一直处在试验中。但是，为了能够育种，在饲养阶段对母鸡采取限饲很长一段时间。限饲水平为自由采食能量的30-50%。给肉种鸡饲喂含较高纤维的小颗粒料，通常将这些颗粒料直接放入垫料中目的是延长觅食时间，减少饥饿和延长饱腹，且育种公司当前纳入更多福利相关的特征，如选择抗腿病的活动。

但是这些努力是否太少或者太迟，我们是否得开始从抓伤到完全的遗传多样性开始 (Muir等，2008)，Nielsen博士问道。

参考文献

  • Berg, C. and Algers, B. (2004). Using welfare outcomes to control intensification: the Swedish model. In: Weeks, C.A. and Butterworth, A. (Eds): Measuring and auditing broiler welfare. CABI Publishing, Wallingford, UK, pp. 223-229.
  • Berg, C.C. (1998). Foot-pad dermatitis in broilers and turkeys - prevalence, risk factors and prevention. Acta Universitatis Agriculturae Sueciae, Veterinaria 36. PhD thesis.
  • Bessei, W. (2004). Stocking density. In: Weeks, C.A. and Butterworth, A. (Eds): Measuring and auditing broiler welfare. CABI Publishing, Wallingford, UK, pp. 133- 143.
  • Bessei, W. (2006). Welfare of broilers: a review. Worlds Poultry Science Journal 62: 455-466
  • Dawkins, M.S., Donnelly, C.A. and Jones, T.A. (2004). Chicken welfare is influenced more by housing conditions than by stocking density. Nature 427: 342- 344
  • Ekstrand, C., Carpenter, T.E., Andersson I. and Algers, B. (1998). Prevalence and control of foot-pad dermatitis in broilers in Sweden. British Poultry Science 39: 318-324.
  • Estevez, I. (2007). Density allowances for broilers: Where to set the limits? Poultry Science 86: 1265-1272.
  • Leone, E.H. and Estevez, I. (2008a). Space use according to the distribution of resources and level of competition. Poultry Science, 87: 3-13.
  • Leone, E.H. and Estevez, I. (2008b). Use of space in the domestic fowl: separating the effects of enclosure size, group size and density. Animal Behaviour 76: 1673-1682.
  • Martrenchar, A. (1999). Animal welfare and intensive production of turkey broilers. Worlds Poultry Science Journal 55: 143-152.
  • Meluzzi, A., Fabbri, C., Folegatti, E. and Sirri, F. (2008). Effect of less intensive rearing conditions on litter characteristics, growth performance, carcase injuries and meat quality of broilers. British Poultry Science 49: 509-515.
  • Mench, J.A. (2002). Broiler breeders: feed restriction and welfare. Worlds Poultry Science Journal 58: 23-29.
  • Muir, W.M., Wong, G.K.S., Zhang, Y., Wang, J., Groenen, M.A.M., Crooijmans, R.P.M.A., Megens, H.J., Zhang, H., Okimoto, R., Vereijken, A., Jungerius, A., Albers, G.A.A., Lawley, C.T., Delany, M.E., Maceachern, S. and Cheng, H.H. (2008). Genome-wide assessment of worldwide chicken SNP genetic diversity indicates significant absence of rare alleles in commercial breeds. Proceedings of the National Academy of Sciences 105: 17312- 17317.
  • USDA (2008). Poultry and products. Annual report from the National Agricultural Statistics Service of the United States Dept. of Agriculture

更多信息

- 阅读第八届欧洲家禽福利研讨会论文，点击这里。


2010年4月

2012年 2月 9日 星期四