专题文章
一种新的人道屠宰肉鸡的方法—低气压法
密西西比大学的研究表明新的屠宰肉鸡的方法为一种人道屠宰方法，对家禽福利有益且在接下来的加工过程中不会产生不利影响。据去年在意大利举行的欧洲家禽福研讨会上Y. Vizzier 的论文。
该研究旨在开发一种可替代的人道的和安全的屠宰肉鸡的方法。此研究包括系统设计以便该法是人道、有效、适合现有工厂设备、经济以及对工人安全并能产出有益健康的加工产品。
在实验室以及商业肉鸡加工厂的一系列试验已经证实该系统满足所有要求。
为了通过脑电图（ EEG）和心电图（EKG）测定家禽的无知觉以及无姿势状态（LOP），进行了一系列单一鸡只研究。将电极贴在肉鸡的皮肤上，基于艾因托文氏三角记录II型心电图（ECG）。再将电极贴在皮肤覆盖的鸡冠处的头骨的皮肤上，记录下大脑电活动作为脑电图（EEG）。将贴在每个鸡的电极连接到发射无线电波到接收器上的测距仪上，接收器很难连线到PC数据接收器上。因此，EKG及ECG随着试验同时显示数据。
平均来说，当压力到达21.4kPa时32内EEG信号减少90%，35秒内鸡的心脏表现完全的心房和心室纤维性颤动。最后，达到预期的压力后37秒，记录LOP。
接下来的一系列试验使用了大可容纳256只鸡的笼子做样本。在整个周期内这些试验都通过视频测定了肉鸡的行为。
在达到预期压力之前，没有观察到应激行为。LOP后，应激行为与气体致晕法相当。此外，在整个周期内没有发出声音。
在业内使用期间，测定了皮质酮水平。每天放血杀死20只鸡，持续三天，鸡死后立即测定LAPS（低气压法）屠宰鸡的皮质酮水平。均值为755 ± 190pg/mL，同样品系的肉鸡电击致晕屠宰的均值为1642 ± 306。
LAPS肉鸡的失血量也比电击致晕屠宰的肉鸡失血量低。但是，加工没有问题。在加工线上悬挂时鸡是没有知觉的，使用自动加工程序时也没有发生不良问题。
参考文献
Thaxton J.P. Jr., Y. Vizzier Thaxton, W. Schilling, K. Christensen, R. Stuckey, J.L. Purswell, S.L. Branton and P. White. 2009. A new humane slaughter methods for broilers - low atmospheric pressure (LAPS). Proceedings of 8th Poultry Welfare Symposium, Cervia, Italy, 18-22 May 2009, p42.
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2010年4月
