专题文章
全球家禽趋势――亚洲领导世界鸡肉需求
随着人口增长以及收入的增加，亚洲成为领导世界鸡肉消费量增长的地区，Terry Evans写道。本文是名为世界家禽趋势专题系列的第一篇，涵盖了亚洲的鸡肉生产。
亚洲国家正在领导世界经济复苏走出经济衰退，这为推动鸡肉需求的主要驱动力提供积极的背景支持――人口增长、可支配收入增加、城市化以及促进与竞争对手的价格竞争。虽然人口增长放缓，至2050年全球人口总数将增长至92亿。发展中国家较快的经济增长正逐步降低其贫困率，以让更多的人能购买到肉类食品。城市，现在几乎容纳世界一半的人口，在规模和数量上都在迅速增长，这样到2050年，世界城市人口将增加一倍至64亿。在生产水平上，现有遗传发育的不断改进，以及在管理方法上的改进意味着鸡肉在零售层面相对红肉保持着竞争位置。
在世界范围内，鸡肉产量约占禽肉产量的86%，而在亚洲这个数字有点低，约85%。而在中国又更低大约为72%，这是由于在中国每年鸭肉、鹅肉合计产量大约五百万吨。
经过2009年经济衰退导致生产几乎停滞后，今年全球禽肉产量预计恢复增长3%左右，预计为9500万吨。其中，8200万吨为鸡肉。
在亚洲鸡肉产量超过全球平均水平，这样在2010年，估计鸡肉产量会接近2900万吨，而禽肉总产量为3400万吨。亚洲鸡肉产量约占全球产量的35%，而2000年只占32%（表1）。
从2000年到2008年的这些数字摘自粮农组织（FAO）数据，除了中国，其中大多数最近的数据摘自美国农业部的外国农业服务办。2010年的估计值是依据最近几年的产量趋势。
这里必须说明一下由于来源不同数据通常会存在差异。因此，本专题系列最重要的方面是趋势说明而不是绝对的水平说明。强调本点是由于在贫穷的发展中国家个别数字误差变化可能在正负20%，甚至在发达经济体误差也可能在正负5%。
从表1和2(点击表可以放大)可以清楚看出，在亚洲中国明显为领先的生产国，占总产量的44%。但是，自2000年以来该国的市场份额实际在下降――当其位于48%时――因为亚洲其他国家已经更快的扩大生产。例如，在最近10年期间当中国的产量增长了近39%，今年产量估计接近126万吨，而亚洲第二大生产国印度对应的数字，反映了更戏剧性的增长，增长达145%，约270万吨。
除了印度，其他亚洲国家每年的鸡肉产量也可观，记录比中国增长更快的国家是缅甸、巴基斯坦、伊朗、印度尼西亚、也门、孟加拉国、土耳其、以色列和韩国。
此外，在亚洲有很多生产相对少量鸡肉的国家也已经出现增长，近十年超过世界39%的平均水平，或者以每年3.3%速度递增。
而表中在亚洲地区鸡肉在屠宰日龄上差异很大，从800g（全净膛重）至2kg，亚洲的所有平均值为1.3kg，低于全球数字1.5kg。因此，虽然亚洲屠宰鸡的数量可能占全球屠宰鸡的40%，但鸡肉产量占世界总产量百分比相对较小，大约35%。
在47个国家中，只有8个国家每年产量大约或超过100万吨，共生产2300万吨或接近亚洲总产量的80%。这8个国家，除了日本，都表现出正增长。
鸡肉生意的一个普遍特征是大的综合性公司的增长。为了保持扩张，大量这些公司都已经成为全球性家禽公司。特别是，在亚洲尤其是中国运营的美国公司的建立，而在亚洲，泰国和日本公司正在向国外扩张。
着眼2019年，美国食品和政策研究所(FAPRI)预计中国的鸡肉产量会超过1560万吨。如果考虑到中国正鼓励通过合资企业以大规模合作获得外来投资，这种方式在生产中所占份额越来越多，而牺牲了农村散养或后院养殖生产，那么中国的鸡肉产量超过1560万吨并不奇怪，
到下个10年末，印度产量可能会接近325万吨。
泰国肉鸡业受到了2004年高致病性禽流感（HPAI）病毒爆发造成的巨大打击，已经有所恢复，现在每年产量已经升至2000年水平，而2019年的FAPRI预测值为160万吨。
日本预计不会扩大且在面对激烈的进口竞争上可能还会发生一些萎缩，到下个10年末可能不会超过125万吨。
伊朗对肉鸡行业充满信心，其宣称要成为中东最大的家禽屠宰场。
在未来十年土耳其家禽产量继续扩大到280万吨也很乐观。但事实上，生产商正积极应对高饲料成本和禁止使用转基因饲料原料的规定，因此达到该目标可能具有挑战性。
FAPRI认为2019年菲律宾产量可能超过90万吨，而沙特阿拉伯和韩国产量将在70万和80万吨之间。
在未来几周可陆续浏览到该专题更多文章！
2010年6月
