专题文章
全球家禽趋势——美洲禽肉消费水平高于世界平均水平
平均来说，禽肉消费超过世界平均水平，ThePoultrySite网Terry Evans在有关美洲家禽业的最新专题系列中写道。
几个国家努力测量鸡肉的人均消费水平，已发表的数据一般是预测的消费总量除以预测的人口总数。很明显，这种程度的预测，计算出的数据只不过是可能的人均消费量的参考数据，虽然这些数据在观察一段时间后可能是一个良好的趋势预测指标。数据可能常常变异很大，这取决于数据源。例如，美国农业部预测的墨西哥的鸡肉消费为28-30kg/人，但是根据墨西哥国家家禽联盟（UNA）预测的人均消费平均值大约为26kg/人。但是，重要的是消费趋势对未来发展的指导意义。
导致这些数据差异较大的因素是在这些国家，由于游客导致计算的土著人口数量显著膨胀，因此，本地人的禽肉消费量被明显夸大。
对于相对少数国家，当年消费的鸡肉量估计值是可用的。但是，在寻找世界各个国家的数据时，粮农组织（FAO）发布唯一的官方数据。这些都是基于人均禽肉预测的消费量，其中包括肉鸡、淘汰的蛋鸡、火鸡和其他禽类。可悲的是，目前的最新数字为2007年（见表1），虽然在所附的图表中，我们已为2010年的世界平均水平和美洲的两个主要地区作了预测。
实际收入的变化影响了购买的畜产品的数量。尤其在发展中国家，越富裕的人吃肉越多。但是反过来也是如此，因此在经济衰退期间，在许多国家禽肉的人均摄入量下降。这里另一个关键因素是我们的供应水平，因为在利润下降的情况下，生产者倾向于削减产量，这反过来，通常在摄入量水平较低上反应出来，尽管有时减产可由进口增加所抵消。
从2009年有限的鸡肉消费数据（表1），我们毫不惊讶的发现2009年人均摄入量下降。然而，现在考虑正在恢复中。
当前美洲的人口预计为9.403亿，到2050年估计会增长到11.777亿– 增长2.374亿或25%。目前，在南美住着3.932亿人，而北美为3.617亿（包括百慕大、加拿大、圣皮埃尔和密克隆和美国），这两个地区占整个美洲约80%的人口。到2050年，南美的人口会增长到近4.83亿，而北美的相应数据会达到4.50亿。
如附录的图表显示，在北美人均禽肉消费大约是世界平均水平的4倍，而在南美的摄入量大约是世界平均水平的2.5倍。
在南美在平均禽肉摄入量上很明显会存在进一步增长的前景，当与可能的人口增长结合时，在总的鸡肉消费量上会出现较大的增长点。
然而，关注一下占北美71%人口的美国，在经过几十年的增长后，人均肉消费量在2004年后开始保持不变且到2007年后开始下降。 且，虽然预计今年人均鸡肉消费量为43.3kg，这仍然低于2005-2007年水平，当时人均消费量超过45kg。知道美国增长需求可能下降后，那么发现美国几个最大的肉鸡公司正在美洲和世界其他国家建立家禽业务就不足为奇了。
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2010年7月
