专题文章
肉鸡绿肌病的发生
绿肌病，胸肌嫩度变差的一个病因，似乎与鸡群在生长末期的人为干扰有关，奥本大学的研究发现让工人意识到这种情况减少干扰可以降低此病发病率。鸡只活动和光照与此病发生无明显关系。
奥本大学对绿肌病的发生进行了研究，该项目是由美国家禽和蛋协会赞助。
绿肌病（GMD）或者胸深肌病，是指家禽胸肌肉局灶性坏死，作者Roger J. Lien、Joe B. Hess和Sarge F. Bilgili博士解释。坏死可能会影响肉鸡胸肌一侧或两侧嫩度，导致造成嫩度下降的肉出现明显的红色、紫色或绿色变色情况发生。
胸肌（胸大肌和胸小肌）的重量占鸡体重的五分之一以上，是鸟类的主要飞翔肌肉。显然，家禽并不使用这些肌肉进行飞翔，但这些肌肉在家禽被用来活动翅膀。胸大肌附着在龙骨、乌喙骨和肱骨腹侧之间，是使翅膀向下扇动的一对肌肉。另一方面，胸小肌则与胸大肌的作用相反，起抬升翅膀的作用。这些动作是通过一套精巧的缆索－滑车机构来完成的。在这一机构中，胸小肌的肌股通过构成肩带的三块骨而附着于肱骨背侧。胸小肌收缩时对其肌健施加向下的拉力，但却对翅膀施加向上的拉力。还有大量其它小型肌肉参与翅膀其它类型的活动（即向前，向后，翅膀前线下压或上翻，收拢和伸展）。
因为胸小肌处在由龙骨和强健的筋膜构成的一个刚性空间之内，所以其在活动期间无法扩张。因而，肌肉肿胀就会妨碍其血液供应（即“自我绞窄”）从而发生局部缺血。据测定，在受到神经刺激后，肉鸡这一刚性空间中的压力高达600毫米汞柱，而蛋鸡的相应压力仅为100～160毫米汞柱。在实验用鸡，局部缺血在肌肉受到电刺激后10分钟内就可诱导成功，并且至少可持续1小时。在肉鸡，神经刺激导致的局部缺血可持续较长时间（可长达24小时），但仅局限于胸小肌的中l／3处，这是肉鸡发生胸深肌病时坏死性病变最常发生的区域。在轻型种鸡，刚性空间内的高压可比重型种鸡以快得多的速度恢复正常。
此项目的目标是：
- 提供图示帮助确定实际诱导肉鸡GMD的发生的因素。
- 测定诱导更大活动量的光照制度和斜坡对GMD敏感度的作用效果。
- 测定是否在看管人打扰期间迁移管或阶段性光照强度提高增加了GMD的发生率
- 评估典型的美国和欧洲光照制度对GMD敏感度的影响。
在屠宰前诱导肉鸡扇动翅膀的方法用来刺激肉鸡GMD。典型的损伤特征是颜色变化，将颜色变化图发给工人有助于测定GMD诱导发生的时间且便于预防。
肉鸡在不同的光照制度下饲养，饲喂器和饮水器之间带或者不带斜坡测定是否增加或者限制了鸡的活动量。
设计用于增加活动量的斜坡和光照制度没有一致性地降低GMD，这表明活动量不是决定GMD敏感度的主要因素。迫使肉鸡爬栖木没有增加GMD的发生率。
然而，简单的增加光照强度时间加上人为干扰增加了GMD，这表明看管人在例行日常检查时可能影响了GMD的发生率。
将肉鸡在欧洲光照制度（提供较低的光照强度和较长的黑暗时间）下饲养和在美国光照制度（提供较少的黑暗时间和光照强度）下饲养。由于光照制度导致的GMD差异不一致，这表明这也不是影响GMD的主要因素。
在亚拉巴马如果使用图表并在鸡只检查时做些改变降低了GMD 20%的发病率，这对养鸡业来说每年可减少125万美元的损失，Lien及其作者得出结论。
2010年11月
