专题文章
减少沙门氏菌定植的干预措施的作用效果
加拿大家禽委员会报告了采取干扰措施降低从农场养殖到加工过程中沙门氏菌在肉仔鸡上定植的作用效果。研究发现最常见的农场干预方法是竞争排除产品与饲料或饮水添加剂，另外还对加工厂的生物安全和胴体浸泡进行了研究。
在西方国家，最常见的人类沙门氏菌病致病因是家禽产品加工、处理或者烹饪不充分。用于控制肉仔鸡沙门氏菌的方法各个地区和国家差异很大，在安大略或加拿大目前还没有强制执行的控制方法，圭尔夫大学大学Scott McEwen博士在其给加拿大家禽委员会的报告中写道。
两个独立的综述使用电子结构风险设计完成了透明和可重复的概况研究的所有步骤。
大部分研究集中在沙门氏菌干预措施（748个研究），接着是流行性（200）和风险因素（30）。四个农场干预措施，包括竞争排除（CE），其他饲料和饮水添加剂（除了抗生素）、疫苗接种和生物安全，以及两个加工干预措施，胴体喷雾/浸泡以及冷却，优先用于严格的结构风险管理方法（SR-MA）。
干预措施的排名列表：1. CE是最常见的农场干扰方法（192项研究）；2.饲料和饮水添加剂（抗生素除外）是第二大常见的农场干预方法（114项研究）；3. 疫苗接种不是很常见（69项研究）。相比，缺乏生物安全措施的研究，生物安全措施经常推荐用于疾病预防和控制。4. 在加工厂，最常研究的干预方法是喷雾或浸泡胴体处理（75项研究）；5. 胴体冷冻（37项研究）。
总之，调查表明未确定的CE产品比确定的产品在降低肉鸡沙门氏菌定植上更有效，确定的连续流动培养（CF3）除外。各种服用途径，包括添加到饲料和饮水中，在保护效果上与最常见的研究服用路径，经口喂食一样有效。研究人员必须进一步开发明确的产品，这些明确的产品至少与不明确的产品一样有效，而且使CF3产品比其他定义的CE产品更有效的特定特征必须能更好的理解。
饲料和饮水添加剂中，益生元如果寡糖、蔗糖和乳糖产品表明对抗肉鸡沙门氏菌感染最有前景。
疫苗中，灭活S. Typhimurium（鼠沙门氏菌）疫苗表明对抗沙门氏菌最具前景。
生物安全干预措施中，孵化场静电空间充电装置也表明在对抗沙门氏菌上较具前景。
在加工水平上，胴体喷雾或者浸泡处理以及冷却处理导致沙门氏菌患病率以及浓度下降。磷酸三钠（TSP）和乳酸（LA）是最常研究的胴体喷雾剂或者浸泡剂且发现在降低沙门氏菌患病率与浓度上统计学差异显著。但是，在考虑使用这些消毒剂之前高pH的TSP以及乳酸造成终产品质量上不良变化必须考虑。用氯浸泡冷却是最常研究的冷却处理。
上述管理方法的结果表明氯是有效的冷却消毒剂，虽然数据上出现大量的不一致性限制了其效果的总体估计。而且，个别结果必须观察以测定用氯冷却处理降低沙门氏菌的范围。少量试验研究了冷却方法而不是浸泡搅动冷却方法，这限制了从这些冷却方法效果数据上得出结论，虽然MAs表明，不同的冷却类型降低了沙门氏菌的患病率和浓度。干预方法的理想结合是农场和加工厂从生产到最终加工过程中均取降低沙门氏菌干预方法。
总之，评估各种干预方法效果研究的评估――在农场和加工厂水平――已经表明许多研究进行得不好。
PIC的发现支持最近的拥护在动物健康研究中开发和使用更严格的原始研究报告准则。
政策决策者可使用这些研究结果制定透明的、有证据基础的准则用于预防和控制肉鸡农场沙门氏菌或者调整某些干预方法的使用（如明确的特定CE产品）
关于此研究存在一些限制。由于时间和资金限制，在本综述里只有英文文献。尽管我们尽量努力使用全面的研究核实去获取所有的现存的原始研究，在评估某些干预措施作用效果的管理方法中观察所发表文章偏差的统计学标示，如研究报道浓度结果的CE。
可能大的综合家禽生产商有这些数据但是未公开，因为他们不鼓励发表试验，尤其是那些具有负面结果的试验。
政府和业内权益人士可利用本项目提出的研究综合纲要作为标准工具来评估科学证据，尤其是当专家否定和科学推荐相矛盾的时候。资助机构可利用这些信息资助针对此重要主题的新的原始研究。定量MA输入将在我们互补的QRA和在加拿大优先使用的干预措施比较中使用。
进一步研究必须评估本文所提及的各种干预方法的成效。
2010年12月
