专题文章
美国家禽展望――2011年2月
根据美国农业部经济研究服务局的最新畜产品奶业家禽展望报告，2011年肉鸡和火鸡产量上半年预报会适度增长，而下半年会下降。
总结
家禽：2010年鸡肉产量为369亿磅，比09年增长3.9%。2011年展望是在上半年产量会适度增长，下半年产量会下降。2011年火鸡肉产量预报为56.3亿磅，比2010年略微下降。与肉鸡相比，火鸡产量预报在上半年会较高但是下半年会下降。考虑到2010年整鸡价格相对较高，2010年第四极度的上栏鸡雏数量增长3%。2011年生鲜蛋产量预报略有增加，达66亿打。
家禽贸易：12月份肉鸡和火鸡出货量都比去年高。肉鸡出货总计为6.19亿磅，比去年12月增长8%。火鸡出货总结6080亿磅，比去年增长31%。2010年第四极度肉鸡出货记录为历史最高，而火鸡出货量是历史记录的第三大季度出货量。
家禽产量
2011年鸡肉产量预报为373亿磅
2011年鸡肉产量展望是在上年期间会比去年小幅增长，然后在下半年相比去年略有回落。2011年鸡肉产量预计为373亿磅，比2010年增长1%。肉鸡行业在2011年预计会面临冲突的压力。肉鸡产品需求预计会随着国内消费增长受到经济改善以及逐渐降低的失业率支持而逐渐增长。但是，肉鸡生产者因为饲料价格急剧增长引起成本增加似乎又取消了扩张计划。
在2010年12月，鸡肉产量报道为31.7亿磅，比一年前增长6.9%。屠宰鸡只的数量增长了3%，此外，平均屠宰活重增加至5.85磅，比2009年12月增长了3.5%。2010年第四季度屠宰鸡的数量总计为94.8亿磅，比2009年第四季度显著增加（7.4%）。此次增长还是由于屠宰鸡数量增长（3.5%）以及平均屠宰活重增长（3.6%）。2010年第四季度每只鸡的平均活重为历史最高记录，即5.87磅。
2010年12月冷藏鸡肉总量为7.6亿磅，比去年增长23%且比第三季度末高8200万磅。2010年第四季度产量的急剧增长延续到2011年第一季度，2011年上半年期末库存预计会保持高于1年前水平，然后在下半年低于一年前水平。几乎所有肉鸡产品在2010年第四季度冷藏量的增长都是产量大幅增长所致。唯一例外的是骨腿。从第三季度至年末，骨腿的冷藏量下降了1300万磅（下降11%），为1.1亿磅。骨腿量的减少是第四季度出口量大所致。冷冻骨腿库存量的降低主要是美国进口产品，以及2010年第四季度肉鸡出口19.5亿磅，是季度最大出口量。
在2011年1月，在东北市场去骨/皮胸肌的价格平均为1.12美元/磅，比一年前下降11%且比2010年12月下降了2美分。在2011年上半年，胸肌价格预计会从经济状况改善中获益，尤其是在餐馆销售量增长情况下，以及竞争肉类产品的高价格。在东北市场骨腿价格仍然较低，在2011年1月平均为35.4美分/磅，而一年前为36.6美分/磅。在几乎整个2010年由于强劲的出口抵消了比较弱的国内市场需求，骨腿价格都很稳定。如果出口保持相对强劲，在2011年下半年骨腿价格可能有些上升压力，因为生产水平略微低于去年水平。这可能被2011年上半年略高的库存部分抵消。
2011年火鸡肉产量预报增长
2011年火鸡肉产量预报总计达56.2亿磅，比2010年稍有下降。当前预报比1月预报增加了6500万磅。如果实现，这将是第三年出现火鸡肉产量下降。火鸡肉产量预计在2011年上半年产量会略有增长，但是这些增长量预计会超过2011年下半年的减少的量。肉产量降低预计源于鸡只屠宰数量减少，因为屠宰体重预计与去年水平非常接近。火鸡生产者，与其他家畜生产者一样，将面临高饲料成本以及是否整鸡价格会提高到能抵消饲料价格增长的不确定问题。
2010年屠宰的火鸡数量为2.43亿只，只比去年增长1%。在2009年，屠宰的火鸡数量已经下降了9.4%。在2010年，火鸡肉产量比09年稍有下降（0.3%），为56亿磅。屠宰的火鸡数量降低是导致下降的原因，因为2010年火鸡的年平均活重为29.1磅，比去年略有增长（0.7%）。
2010年第四季度火鸡肉产量为15.1亿磅，在比2010年前三季度一直降低的鸡雏上比去年增长了4.5%。在2010年前三季度产量下降是整个09年产量急剧下降的延续。在2010年第四季度肉产量增长是由于屠宰的火鸡数量增长（3.5%）以及屠宰火鸡的平均活重增长不到1%综合作用所致。
2009年火鸡产量急剧下降，跟着2010年小幅下降，一直导致整火鸡和分割火鸡的的冷藏量总计达1.88亿磅，比去年下降28%。1.88亿的冷藏量是自1986年以来粘膜库存量最低的一年。整鸡库存下降最多，到2010年年末下降至4200万，比09年下降了45%。其他火鸡肉制品库存也明显降低，下降至1.46亿磅，比09年下降了21%。随着2011年上半年火鸡产量预计会略高于2010年，在2011年上半年火鸡期末库存预计会逐渐接近一年前水平且在下半年稍微高于去年，因为价格上涨会导致出口量下降。
2011年1月国家冷冻整母鸡的价格平均为88.1美分，比2010年增长21%但是比2010年12月下降了10%，这是由于每年初期价格传统下降所致。在2011年上半年期间预计只有轻微增长且整鸡和其他火鸡肉的期初库存下降，冷冻母鸡的国家价格预计在2011年上半年至少会保持在一年前水平之上。
2011年生鲜蛋产量预报为66亿打
2011年生鲜蛋产量预报会略有增长，达66亿打，比2010年的65亿打有所增加。产量的增长预计会在全年平均分散开且预计是源自产蛋母鸡数量的小幅增长，加上单位鸡只产蛋率几乎没有变化。产蛋鸡数量在2010年下半年中四个月都有所增加，且2011年前几个产蛋鸡数量预计会保持高于一年前水平。虽然几乎所有饲料成分的价格在最近几个月都迅速增长，但是蛋价格预计会从较高的牛肉和猪肉价格中获得支撑。
2011年孵化蛋的产量预报为10.7亿打，与2010年基本没有变化，反应了由于饲粮价格压力肉鸡产量增长缓慢。预计在四个季度中第二季度产量会下降，在2011年第一季度产量会高于一年前。
在2010年第四季度生鲜蛋产量达16.6亿打，全年产量为65.2亿打，比09年增长不到1%。在2010年前九个月生鲜蛋产量出现增长，只在10月和11月出现下降。2010年孵化蛋的产量总计为10.7亿打，因为在所有四个季度中产量略有增长。孵化蛋产量的增长主要是由于肉用型种蛋增长和肉种鸡群中产蛋母鸡数量早2010年比09年平均增长2%所致。肉种鸡数量在整个2010年都高于09年，而09年的肉种鸡数量在大多数月份都低于08年。
蛋产量只有小幅增长且出口强劲增长，2010年国内生鲜蛋的批发价格平均超过1.06美元/打，比09年增长3%。在2010年第四季度的价格平均为1.23美元/打，比2009年第四季度增长4.7%。在2011年1月，在纽约市场上生鲜蛋价格下降至大约1.03美元/打，部分是由于新年后季节需求下降所致。但是，至2011年2月初，价格已经出现增长，超过1.10美元/打。在产量上的增长预报以及不是很活跃的出口贸易，2011年生鲜蛋批发价格预计平均为0.98-1.04美元/打。
2011年蛋出口预报为2.47亿打
在2010年由于对生鲜蛋和蛋制品的需求坚挺而导致蛋总出口量增长了7%至2.58亿打后，在2011年蛋的总出口量预计会下降4%至2.47亿打。
虽然2011年国内价格预计会有些下降，但是蛋制品的下降预计源于出口至欧盟国家的蛋制品量减少所致。在2010年出口至欧盟国家蛋制品量的增长是蛋出口增长的主要因素。
家禽贸易
12月份肉鸡出货量增长
2010年12月份结束了从年初围绕美国、俄罗斯和中国之间未解决的贸易问题带来的一些市场不确定性和挑战的一年。这些问题给肉鸡出口带来了很大的波动但是与俄罗斯贸易的恢复使年底出口量大幅增长。在12月份，肉鸡出口总计6.19亿磅，比去年12月增长8%。2019年12月份出口的增长主要是来自俄罗斯、墨西哥、香港和安哥拉这7个美国顶级出口市场中的四个市场。出口至俄罗斯的鸡肉量比一年前增长了63%，而出口至墨西哥、香港和安哥拉的量分别增长了22%、143%和345%。12月份肉鸡出口量是2010年第三大出口月。在2009年12月，出口至乔治亚、立陶宛和乌拉圭的量占美国鸡肉总出口量的7%，但是一年后，这几个国家的份额加在一起不到1%。
肉鸡出口在第四季度创出新纪录
最后四个月出口的肉鸡量大幅增长万层了2010年的肉鸡出口。在第四季度，肉鸡出口总计19.54亿磅，超过2008年第三季度创下的记录。主要贡献国包括墨西哥、俄罗斯和香港。在第四季度墨西哥占总出口量的13%，而俄罗斯和香港分别占29%和6%。
12月份火鸡出口强劲
在2010年12月火鸡出口比一年前增长31%。总计共出口6080万磅，其中半数以上出口至墨西哥（56%）。除了墨西哥，其他主要出口市场包括中国和加拿大。14%出口至中国，比09年12月份增长155%。出口至加拿大的火鸡占2010年12月份总出口量的8%，相比09年12月，今年出口至加拿大的火鸡增长了182%。
第四季度火鸡出口大大增长
在2010年下半年的火鸡出口量已经是最大的破纪录的量。在10月、11月和12月总计超过1.74亿磅，曾经记录的第三大出口量。三个美国的主要出口市场――墨西哥、中国和加拿大――占第四季度总火鸡出口的72%以上。在三个主要出口市场中，墨西哥是美国最大的火鸡肉出口市场。
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2011年2月
