专题文章
美国家禽展望――2011年2月
根据美国农业部经济研究服务局的最新畜产品奶业家禽展望报告，2011年美国牛肉出口量预计为24.3亿磅，而猪肉出口量接近3.69亿磅，比去年同期增长17%。肉鸡和火鸡出口量均比去年有所增长。
总结
家禽产量：一月份鸡肉产量显著增长，但是肉鸡孵化数量在接下来的月份增速会下降。2011年上半年肉鸡产量预计高于去年。1、2季度火鸡产量预计均增长2500万磅。1月份的期末库存显示整火鸡存量减少26%。一月份生鲜蛋产量增长，三月初蛋的批发价格有所下降，但蛋价预计会随着复活节的临近在一季度末会出现增长。
家禽贸易： 12月份肉鸡和火鸡出口量都比去年有所增长。肉鸡出口量总计4.625亿磅，比2010年出口量增长不到1%。火鸡出口量总计4760万磅，比去年增长47%。
家禽产量
1月份肉鸡产量增长强劲，第一季度恢复上涨
2011年1月份鸡肉产量报道为31.3亿磅，比去年增长10%。此次增长是屠宰鸡只数量增长和屠宰鸡只平均活重双重增长的结果。屠宰鸡只数量增长缘于2011年1月屠宰天数比2010年1月屠宰天数多一天。屠宰鸡只总数量为7.13亿只，比2010年1月增长6%，肉鸡的总活重增长10%。平均屠宰活重为5.85磅，比去年增长4%。
随着1月份鸡肉产量的急剧增长以及2月和3月预期显示一年多产量的增长，2011年鸡肉产量预报增长1亿磅，达92.3亿磅，比去年增长5.6%。其中一些增长是缘于屠宰鸡只数量的增长，但是更多的增长是由于整个第一季度剩下的时间以及进入第二季度后平均活重增长所致。由于预期体重较高，第二季度的肉产量预计也会增长且目前预计总量为93.9亿磅。
在NASS的2010年家禽屠宰总结中，2010年鸡肉产量和屠宰数量有些变化但是相对很小且2010年鸡肉的总产量保持在369亿磅。
NASS肉鸡孵化报告中孵化蛋和鸡雏存栏的每周预报均显示可屠宰鸡只的数量将保持持续增长。但是，此增长低于2010年第四季度末和2011年第一季度初的增长。在过去5周（2月5日至3月5日），孵化蛋的数量平均为2.06亿只，比去年同期只增长0.1%。肉鸡蛋的孵化期是3周，之后鸡雏入栏生长。在过去5周，鸡雏生长的存栏数量比去年平均增长约1%。以7-8周生长阶段为基础，在3月中后旬的存栏鸡雏将在5月上中旬屠宰。
即使至1月份随着鸡肉一年多的强烈增长，以及在2月份预计的增幅会下降，加上相对较高的库存水平，2010年末或2011年初许多鸡肉产品的批发价似乎已经达到低点，且它们现在具有缓慢的增长趋势。在2011年的前两个月，12-市的整鸡价格平均大约为0.76美元，比2010年同期下降了4美分。但是，到3月初为止，价格已经增长至0.81美元/磅。其他肉鸡产品一年多的价格变化各有涨跌。在2011年1、2月份东北市场去骨/去皮胸肌价格平均为1.15美元/磅，比去年同期下降12美分，但是与整鸡的价格一样，最近几周，价格已经逐渐上涨。
1、2月份胸肌价格平均为0.85美元，三月上旬胸肌价格已经上涨。即使与2010年第四季度创纪录的高出口相比，2011年第一季度出口预计会大幅下降，但2011年1、2月鸡腿价格平均为0.36美元/磅，虽然比2010年第四季度下降了7%，但比2010年同期有所增长。但是，肉鸡鸡翅的价格比去年下降很多。2011年1月和2月，鸡翅的平均价格为1.01美元/磅，比2010年同期下降40%多。
NASS 的年度冷藏报告包括对2010年期末库存的一些调整。2010年期末库存预计为7.73亿磅，比去年增长25%。库存增长是第四季度产量增长的结果，超过创记录出口的增长量。2010年下半年鸡肉产量增长使得库存提高，2011年上半年库存预计高于去年，但是在2011年下半年由于产量增长缓慢或下降会降至低于去年。
2011年1月末肉鸡产品的库存报道为7.49亿磅，比去年增长23%。几乎所有肉鸡产品的库存都高于去年的水平，只有鸡大腿库存量比去年低4%。鸡翅的库存量增长最大（129%），这种增长受去年整鸡翅价格大幅下降的影响。2011年第一季度期末库存量为7.30亿磅，比去年增长22%。虽然这比去年增长较多，但是这表示2010年第四季度出现了下降且预计会给肉鸡价格带来部分上涨压力。
2011年火鸡产量预报增长
2010年下半年，火鸡孵化数据显示存栏鸡雏数量比去年同期高3%。此次增加一直延续至2011年1月，鸡雏数量比一年前高5%。以鸡雏存栏数持续增长为基础，第一季度和第二季度火鸡肉产量预报均比一年前增长2500万磅。2011年火鸡肉产量现在预报为14亿磅，比去年增长5.6%，且第二季度预报为14.3亿磅，增长3%。此次增长预计主要源自屠宰火鸡数量的增长，但是平均屠宰活重的小幅增长预计也是部分原因。
2011年1月份火鸡肉产量总计为4.63亿磅，比一年前增长9.1%。在2010年1月份，产量下降9.6%，所以2011年1月产量比2009年产量增长超过1%。此次增长是屠宰火鸡数量增长（7.8%）和屠宰火鸡平均重量增长至30.8磅（增长1%）双重增长的结果。此次屠宰火鸡数量的增长也受2011年屠宰天数比一年前增加一天所致。
产量上一年多的增长预计会持续至2月份和3月份，随着2011年上半年产量预计高于2010年同期。火鸡肉产量的增长预计在2011年下半年会下降且平均略低于去年。
火鸡库存下降16%
2011年1月末火鸡库存预报为2.54亿磅，比一年前下降16%。此次冷藏量的下降源于报道的许多火鸡种类存量的急剧下降。在2011年1月末，整鸡库存预计为8300万磅，比2010年同期下降26%。胸肌的库存水平大幅下降，下降了21%，为5600万磅。而机械化去骨肉（MDM）的库存却例外增长了42%，为900万磅。2010年火鸡期末库存也存在一些小的增长。现在预计为1.92亿磅，略高于原来的预报且比一年前低27%。
即使在经济条件不是很理想的情况下，2010年末至2011年整鸡的库存大幅下降已经促使整鸡价格增长。整鸡的价格在整个2010年均高于一年前，且这种模式一直持续至2011年第一季度。在2011年的1、2月份，整火鸡价格持续高于一年前水平。在2月份，冷冻整母鸡的价格平均为90美分/磅，比2010年同期高19.6%。2011年上半年冷冻整火鸡的价格预计会保持高于一年前水平。去骨/去皮胸肌肉的价格在1月份也大幅提高，平均为2.59美元/磅，比一年前增长70%。而与此相反的是MDM。随着火鸡MDM库存高于一年前水平，1月份火鸡MDM价格只有0.19美元/磅，比一年前略有下降。
1月份生鲜蛋产量增长
在1月份生鲜蛋产量为5.62亿打，比一年前增长1.6%。生鲜蛋产量在2010年10月和11月均下降，这次增长是一年多来第二次出现产量增长。蛋鸡数量略有增长，比2010年1月份增长0.5%。在2011年大多数时间里蛋鸡群预计会持续略高于去年，这预计会导致2011年生鲜蛋产量增长。2011年第一季度生鲜蛋产量预计为16.35亿打，比去年增长1.5%。2011年总产量预计会增长至66亿打，比2010年增长1.3%。NASS年度鸡肉和蛋报告包括在2009年（64.9亿打）和2010年（65.5亿打）生鲜蛋产量一些略有上涨的变动。
虽然1月份生鲜蛋产量增长，但是孵化蛋产量略有下降，为9000万打。此次产量的下降是由于蛋用型孵化蛋产量下降（5.7%）所致，而肉用型孵化蛋产量略有增长。
在2011年前三季度孵化蛋产量预计会与去年持平，但是在第四季度略有下降，因为肉鸡产量下降。关于生鲜蛋，NASS的年度鸡肉和蛋报告包括2009年和2010年孵化蛋产量的一些变动。
2011年1月生鲜蛋的批发价相对比较强劲，为1.08美元/打，这比去年增长了18美分/打。整个二月份生鲜蛋价格保持低于1.10美元/打，但是到三月初下降至0.93美元/打。因为今年的复活节比较晚（4月24日），到三月底蛋价可能不会增长很多。因为这些原因，2011年第一季度蛋价预报降低至1.04-1.07美元/打，低于去年的平均水平（1.26美元/打）。2011年第二季度迟来的复活节估计会有助于平均蛋价高于去年。随着生鲜蛋产量预计会出现小幅增长，2011年蛋价预计平均为0.97-1.03美元/打，这比去年下降了6%。
2010年蛋出口增长
2011年蛋出口增长至2.582亿打，比去年增长6.6%。几乎所有的增长都来自至亚洲市场出口量的增长。至加拿大和墨西哥――两个传统的美国最大的出口市场――的出口量均急剧下降，这可能是由于2010年生鲜蛋的批发价较高的缘故，尤其是在第一和第四季度。至加拿大和墨西哥出口量的下降超过出口至南韩、日本和香港的增长量。南韩、日本和香港这三个市场占据美国蛋和蛋制品出口总量的27%。另外蛋出口增长的另一个因素是出口至欧洲国家的蛋的数量增长。由于出口至欧洲国家蛋的数量减少，2011年蛋出口预计会下降至2.47亿打。
随着2010年末至2011年1月蛋价相对强劲，1月份蛋出口总计为1910万打，比去年增长8%。2011年1月份较高的出口量主要是2010年模式的延续。总出口量的增长主要是由于到韩国、日本和香港出口量的大幅增长。一个例外是出口至墨西哥的量增长接近55%，而2010年到墨西哥的量比2009年下降了15%。
家禽贸易
1月份肉鸡出口略有增长
2011年初肉鸡出口量略高于2010年1月份。在2011年1月份，肉鸡出口总计4.625亿磅，比去年1月份增长不到1%。出口至墨西哥和香港的量增长可观。至墨西哥的出口量比1年前增长22%，而出口至香港的鸡肉比去年增长超过66%。虽然在2011年1月份鸡肉出口增长，但是几个主要的鸡肉出口地（如俄罗斯和中国）进口量均比去年低。到俄罗斯的出口量相比2010年1月份下降了75%，而至中国的出口量下降了73%。这些下降使得2011年的出口量低于5亿磅，是自2010年2月以来最低的一个月。
1月份火鸡出口强劲
2011年1月份火鸡的出口量比去年增长了47%。总计4760万磅的火鸡肉出口至不同的国家。超过2900万磅的火鸡肉出口至墨西哥，比去年增长了52%。2011年1月出口至美国第二大出口国――中国的量超过580万磅。第三大出口国加拿大的出口量不到28%。2011年1月份墨西哥、中国和加拿大三个国家的出口量为75%，而2010年1月为70%。
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2011年3月
