专题文章
全球家禽趋势――在美洲蛋制品贸易增长势头强劲
根据业界观察家Terry Evans，美洲是构成蛋制品出口贸易非常重要的一个区域，尤其是蛋粉的出口。本文接着他的ThePoultrySite专有系列来分析北美和南美的蛋行业状况，他还强调了在该地区人均蛋消费量的差异很大。
贸易
美洲不是重要的带壳蛋贸易区，其带壳蛋的进出口总量分别只占全球的5%和7%（表1和2）。
世界总贸易量从2001年的不到100万吨增长到2008年的150多万吨，涨幅66%。在同阶段美洲国家带壳蛋的出口增长了25%，从92000吨增长至114000吨。
美国明显在此区域的出口中占支配地位，在2008年美国的总贸易量占据美洲的68%。在2008年和2009年，加拿大是美国带壳蛋的首要出口地，其次是香港，还有相当量的蛋出口至阿拉伯联合酋长国（UAB）、中国、墨西哥和巴哈马。在2010年上半年，香港是主要的购买商，购买了1230万打，接着是加拿大，700万打，UAE为490万打，中国和巴哈马分别购买大约100万打。总之，带壳蛋出口为31600万打，比2009年增长2%。带壳蛋出口持续流入香港和中东但是在中国带壳蛋生产商的竞争加剧，印度已经缩小了对美国带壳蛋的需求量。
最近几年巴西已经成为第二大出口国，在2006年和2007年分别占美洲出口总量的13和14%，在2008年，其出口急剧缩减至不到10000万吨。主要客户是安哥拉、委内瑞拉和UAE。由于其在出口仔鸡上的成功，巴西人热衷于开始更多的卷入国际蛋贸易中。人们可能会提出疑问是否此目标可通过蛋制品出口商而不是带壳蛋出口商更容易达到。
在2008年，哥伦比亚的出口突然增长至15000吨多。对此次增长是突然的昙花一现还是会继续维持此水平持观望态度。关于进口，在此区域国家的购买量已经显示几乎没有变化，每年平均大约为70000吨。加拿大当然不让的是主要的购买国，占总量的三分之一。
加工蛋贸易状况
相比带壳蛋的生意，蛋粉在美洲的出口贸易中占极其重要的位置，在2008年占全球贸易总量的31%。2001年至2008年销售量增倍，达到18000吨。造成此扩张的主要原因是美国出口量的大幅增长，从不到4000吨增长至13000吨。
在2007年，主要出口地是德国、日本、英国和加拿大，2008年较近的数据指向14500吨，而2009年的进一步增长将总量推向17000多吨，在2010年上半年，由于德国、日本、丹麦、加拿大和瑞典对全蛋粉需求强劲导致空间继续加大。
虽然比美国相对少一些，但是阿根廷的蛋粉出口量从2001年的不到100吨增长至2008年的3000吨，澳大利亚、联邦俄罗斯和丹麦是主要的购买国。
该区域的蛋粉进口很少，大约4000吨/年，墨西哥和加拿大是主要的进口国。
美洲液体蛋的出口几乎没有变化，大约21000吨/年，大约为世界总量的9%。美国占据美洲的75%，接着是加拿大和巴西。美国主要销往日本，而加拿大、香港和墨西哥是主要的出口地。在2010年1月至6月期间，美国液体蛋和冷冻蛋出口量增长2%，为9160吨，主要的5个出口地是日本、加拿大、香港、荷兰和墨西哥。
在最近十年美洲液体蛋制品的进口略有下降，2007年和2008年美国加拿大平均大约为9000吨，而委内瑞拉却成为最大的买家。
消费量
记住消费数字是所有工业数据中最不可靠的数据，在美洲人均平均摄入量从2000年的10.4kg增加至2007年的11.2kg，比全球数字增速略快，同阶段全球人均消费量是从8.1kg增长至8.6kg（表7）。
与其他区域一样，国家之间消费量差异很大。可能这些数字中最让人惊讶的方面是墨西哥人是世界最大的鸡蛋消费者，2007年平均摄入量为18.5kg，而2009年的最新估值增长至超过平均22kg/人。许多鸡蛋是新鲜卖出但是杂货店越来越多的将蛋放在纸箱或者包装纸中销售但是仍然有许多蛋未放在冰箱中销售。
巴拉圭的平均消费量已经上涨至19kg左右但是实际总消费量不是很大，因为其人口只有650万，而墨西哥人口为1.1亿。
整个十年，美国的消费量有一些变化，变化范围是14.3kg-14.8kg/人。去年发现因肠炎沙门氏菌污染而召回带壳蛋的美国生产者将鸡蛋销售给其他生产者，用他们的牌子包装。类似以前的召回，消费者受有关蛋的负面文章的轰炸影响，但是美国蛋品牌的领先地位使消费者认识到大多数蛋是安全的现实，因此消费量很快反弹。动物权力团体企图利用此事件传播反鸡蛋信息，但是，总之，没有动摇煮熟蛋食入的公众以及将蛋作为功能食品重要原料的公众。然而，由于考虑到召回事件的公众影响力2010年人均摄入量可能还会下滑一点。
美国农业部的最新估值是2010年人均消费量为246.6只，而2009年为247.7只。2011年希望生产者以及代表蛋行业的组织采取行动会给解决沙门氏菌问题带来一些方法并使消费者恢复信心。美国带壳蛋生产者持续在健康饮食中给消费者使用蛋并提高广泛的替代品。
采用许多方法巩固生产已经导致实力强大的公司以及主要公司之间的竞争持续。蛋的大型购买商，如Walmart和其他主要食品商店已经设立较高的蛋质标准和新鲜度，美国生产者已经加强工作以满足其需求。在有些市场中食品店从6个一包至15打一包用各种形式包装作为特色。
受拉丁美洲消费者很大的影响，在蛋架上60个蛋一包装已经成为最流行的包装法且在主要市场如洛杉矶、达拉斯、休斯顿、圣地亚哥、菲尼克斯、丹佛以及其他拉丁人口众多的地区需求很大。
从蛋产量中扣除肉鸡孵化蛋后，巴西生鲜蛋的总摄入量大约为140万吨，这是相对较低的人均数据，为7.5kg/人。然而，这相对21世纪初记录的7.0kg平均水平仍然有很大的改善，而且如果考虑到2015年人口会超过2亿，这表示需多生产大量蛋。
阿根廷 在蛋消费量上持续增长，从不到8.0kg/人至2006-07年的10.5kg。但是，最新生产数字表示当前平均摄入量大约为13.5kg/人。
哥伦比亚在消费量上也出现了类似的增长，哥伦比亚人口达5000万。2009年最新数据显示接近13kg/人。
人口增长以及更重要的，实际可支配收入的持续增长可能是此区域许多国家蛋需求增长的主要因素。
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2011年5月
