专题文章
不管何种生产系统所产的蛋都很有营养
北卡罗莱纳州立大学的一项最新研究发现自由散养和笼养蛋的胆固醇水平低于以前，这促使美国农业部对农业部营养指导值作了修改。
自由散养母鸡所产的蛋通常被公众认为营养优于传统笼养蛋鸡所产的蛋。但是，最近的科学研究发现上述两种管理方法所产的蛋在营养质量上并无差异，认为上述看法是有问题的，据家禽科学协会认为（PSA）。
此发现还说明所有鸡蛋的胆固醇水平都低于美国农业部指导值，促使美国农业部重新审查并修改了蛋中的平均胆固醇水平估值。
试验，“传统笼养和自由散养母鸡所产的蛋中脂肪酸、胆固醇以及维生素A和E含量比较”，在由PSA发表在家禽科学杂志上。作者Kenneth E. Anderson博士，北卡罗莱纳州立大学家禽科学部门的教授，在2008年和2009年收集了此数据。该研究与北卡罗莱纳州蛋鸡生产性能和管理测试（NCLP&MT）一起进行，NCLP&MT评估了美国使用的主要商业蛋鸡品系。
Anderson博士解释：“此研究的重要信息是一个鸡蛋，不管产自那里，都是非常有营养的产品。自由生产环境所产鸡蛋确实比笼养蛋具有相对较高水平的总脂肪含量但是他们的胆固醇并没有提高。可能最重要的发现是笼养和自由散养所产的蛋实际胆固醇水平比之前认为的低，这导致美国农业部降低了在美国农业部营养数据库中的胆固醇水平，生鲜蛋中胆固醇水平从原先的213mg降至185mg。”
研究概要
Anderson 博士在北卡罗莱纳州进行了此项研究，使用400多只海蓝棕色小母鸡。小母鸡饲养遵守产蛋环境（自由散养或笼养），是第37个NCLP&MT。给自由散养母鸡和笼养母鸡使用同样的日粮饲养方案，唯一不同的是笼养母鸡必须有小围场，这在北卡罗莱纳州是很常见的干草混合物，包含温暖和寒冷季节的草料。
自由散养组的小母鸡在垫料上育雏直到12周龄，然后转移到自由散养环境中。在17周龄时，再将它们转移分到三个自由散养牧场。笼养母鸡也对应相应的模式，在笼养设备中饲养，然后17周龄时转移到产蛋笼中。所有其他饲养参数都尽可能保持一致。
* " 自由散养鸡所产的蛋比笼养鸡所产的蛋具有明显的营养优势不成立。" |
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Kenneth E. Anderson博士
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研究发现
在鸡群生产周期中在50、62和74周龄时采集蛋样并送至4个不同的常用于蛋养分分析的实验室。
结果表明舍养环境（散养或笼养）对维生素A或维生素E没有影响。但是，自由散养鸡所产的蛋β-胡萝卜素水平较高，根据Anderson认为，这可能归因于在研究期间发现这些蛋卵黄颜色较深所致。研究还发现自由散养蛋和笼养蛋的胆固醇含量没有差异。
基于这些结果，Anderson博士得出结论：自由散养鸡所产的蛋比笼养鸡所产的蛋具有明显的营养优势不成立。
2011年8月
