概述

在此要讨论的是可消化氨基酸系统的表观和实际的相对优劣性。作为一种克服表观消化评估局限性的替代方法，人们提出了标准化消化率系统。但是将表观回肠消化率转化为标准化回肠消化率需要对正在生长禽回肠水平的基础内源性氨基酸损失情况进行评估，并在此基础上获得可靠的信息。在这个领域仍然需要进一步的研究。

介绍

现在人们已经广泛认为家禽的盲肠发酵对蛋白质消化具有显著影响，所以家禽饲料成分的氨基酸消化率的计算应该在回肠阶段，而不是在排泄物阶段(Ravindran et al., 1999)。然而，目前所获得的大多数关于家禽可消化氨基酸的数据，包括几种出版物(Sibbald, 1986; Parsons, 1991; Rhone-Poulenc, 1995; NRC, 1994; Heartland Lysine, 1996)，都是基于排泄物分析的结果。所有这些数值都是在成年公鸡身上获得的。

通过采用Sibbald(1979)的快速分析程序或者相关的修正来计算这些数值。这种快速分析方法的主要吸引力在于它操作简单，可以在不宰杀家禽的基础上大规模地进行。这些数值通常被应用于各个阶段的家禽，包括正在成长的家禽。相反，目前已发表的关于饲料成分在回肠的氨基酸消化率数值却非常少。目前只能找到一个关于肉仔鸡的回肠氨基酸消化率的数据库(Ravindran et al., 1998)和一些零星的关于某些饲料成分的回肠消化率数值的报道。

可消化氨基酸数据库的使用者面临的一个主要问题是用来描述氨基酸消化率评估的术语混乱。对于一种饲料中的每种氨基酸，至少存在5种可能的术语去描述家禽的消化率：排泄物（完整的或做过盲肠切割手术的家禽）的表观或实际消化率，或者回肠消化率。尤其是人们经常争论的一个话题是，对于家禽日粮配比而言，哪一种回肠可消化氨基酸系统是最准确的， － 表观消化率还是真消化率。

表观消化率还是真消化率

回肠氨基酸的消化率可以用表观消化率和真消化率来表示。这两种表示方法的差别在于消化率评估是否通过内源性氨基酸损失进行校正。 表观消化率测量了日粮中的与内源性的氨基酸的消化率。另一方面，实际消化率校正了内源性氨基酸分泌的影响，因此被认为是饲料的一个基本特征，而且实际消化率在不同的日粮蛋白水平都保持相对稳定。因此，即使在不同日粮条件下分析，实际消化率数据的应用也允许饲料成分进行相互比较。

在氨基酸消化率评估方面校正内源性氨基酸损失的必要性已经在家禽和猪营养学家之间争论了许多年。表观消化系统的支持者认为，既然没有一个可靠的方法来评估特定日粮条件下的内源性蛋白质分泌，所以表观消化系统是饲料组成的一个较好的、切实可行的基础。他们也争论说修正表观消化率的内源性损失可能引入人为假相，从而掩盖了饲料成分之间的差别。尽管消化率通常被认为是一种日粮或饲料成分的特征，但是实际上，消化率是在一种特定的日粮条件下动物饲料成分的特性。目前的争论在于如果一种饲料成分提高了小肠分泌的内源性氨基酸含量，对于动物本身而言这是一种氨基酸损失，所以在计算饲料成分氨基酸消化率时必须校正这部分数值，从而获得比较低的氨基酸消化率。

然而，需要指出的是，在日粮配方的过程中采用表观消化率数据也存在一些缺陷。首先，个别饲料成分在日粮配比中组合时，其表观消化率数值的可加性仍然存在问题。尽管一些研究(Angkanaporn et al., 1996; Bryden 和 Li, 2003)已经证明了表观消化率的可加性，但是由于可能存在一些相关性的影响，特别是当使用高水平的很难消化的饲料成分时，所以在此课题上仍然需要进一步研究。第二，对于低蛋白水平的饲料（例如谷类和淀粉质豆类），由于高蛋白含量的饲料在消化物或者排泄物中的内源性氨基酸的比例相对较高，因此低蛋白水平饲料相对于高蛋白水平饲料的表观消化率可能被低估。

特别是在谷物或者豆类饲料中含量较低的氨基酸，例如赖氨酸、苏氨酸和色氨酸，以及内源性蛋白质含量较高的氨基酸，如苏氨酸，将会影响表观消化率。第三，在饲料配比中，基于表观消化率评估的理想蛋白概念的应用是另一个缺陷。由于理想蛋白比率确定的方法，因此这种模式反映的是实际消化率，而不是表观消化率(Baker, 1996)。

回肠内源氨基酸损失

在特定日粮条件下，测定内源性氨基酸损失的各种方法（表 1）的可靠性是限制实际消化率评估有效性的主要问题。所有用来确定内源性氨基酸损失的方法都有特定的应用条件和缺陷(见综述， Ravindran 和 Bryden, 1999)。

表1 测量家禽内源性氨基酸分泌的各种方法

• 将家禽禁食24－48小时（只用于测量排泄物中的分泌量）
• 饲喂无蛋白日粮
• 饲喂含有不同蛋白水平的日粮，然后做线性回归分析
• 胍化日粮蛋白法
• 用酶水解酪蛋白加超滤
• 饲喂高消化率的蛋白，例如小麦谷蛋白

现在人们已经认识到内源性氨基酸的损失主要是受干物质吸收和饲料成分或者日粮的固有组成影响的，例如纤维水平、抗营养因素的出现等。这两部分分别指的是基础（或非特异性）和特异性的内源性氨基酸损失。基础内源性损失可以定义为那些与动物消化功能密切相关的，不受日粮影响的、不可避免的损失，因此这些损失代表的是在任何日粮条件下可以指望的最小损失。

标准化回肠消化率

上面讨论的表观回肠消化率的缺陷可以通过下面显示的修正基础内源性损失以使这些评估标准化的方法来解决：
SID＝AID＋基础内源性氨基酸分泌量（g/kg DMI）/饲料成分中的氨基酸含量(g/kg DM)
这里，SID＝标准化回肠消化率，AID＝表观回肠消化率，DMI＝干物质吸收

SID不受最初评估AID方法的影响，更重要得是，SID也不受饲料配方中添加剂的影响。将AID变为SID并不是一个新概念。Boisen和Moughan(1996) 首先在养猪行业建议将AID变为SID。 最近已经可以得到普通猪饲料成分中的蛋白和氨基酸的SID (Rademacher et al., 1999; Amipig, 2000; Pedersen 和 Boisen, 2002)，这些SID是通过使用现存的基于回肠消化物的内源性氨基酸的回收率的文献数据，将已经发表的表观消化率转化为标准值的方法得到的。和传统的实际消化率分析相比，这个系统的显著优点是在同一实验中，不需要确定表观消化率和内源性氨基酸损失。家禽饲料成分的标准化回肠消化率可以被计算为文献中已经发表的外观消化率，但是这需要在回肠消化物中评估基础内源性蛋白质和氨基酸回收率。

基础回肠内源性损失的评估

和猪相比（已经有大量的关于回肠内源性氨基酸损失的文献数据），在家禽方面，相应的信息比较缺乏。很明显，为了获得家禽基础回肠内源性损失的可靠评估，需要进一步的研究和更多的数据。只有当可以得到足够的数据时，才有可能在回肠水平对基础损失进行有效评估。就猪而言，目前有很多关于如何定义和确定基础内源性损失的讨论。一些人将饲喂非蛋白日粮后得到的数值作为基础损失的有效评估(Jondreville et al., 1995)，而其他人则应用不同的方法（非蛋白日粮、回归和较高消化率蛋白如酶消化过的酪蛋白和小麦谷蛋白）将数据平均化，计算加权平均值作为一个测量基础损失的方法(Rademacher et al., 1999; Pedersen 和 Boisen, 2002)。

结论

本文推荐了一个用于描述家禽饲料成分氨基酸消化率的新系统。本文表明SID的发展为进一步提高家禽行业日粮配比的准确性提供了机遇。然而，将得到的AID转变为SID需要基于基础内源性氨基酸损失的可靠信息，因此需要在本领域进行进一步的研究。

参考文献