专题文章
美国家禽业展望报告
作者：美国农业部经济研究服务处 － 本文是2007年4月的一篇摘录：家畜、奶牛和家禽业展望报告，重点强调全球猪肉行业数据。
家禽
美国2007年鸡肉产量预计为162亿公斤，比2006年略低。这是自1973年以来年度鸡肉产量首次下降。出口预计会增长到24.5亿公斤，基于零售的国内人均鸡肉消费量预计会下降1.14公斤，为38.14公斤。虽然火鸡产量有所增加，但是预计2007年的火鸡供应仍会相对紧张。火鸡产品价格会因为所有肉鸡产品生产的减少和价格的提高而获得好处。
肉鸡产量下调
由于屠宰的鸡数量预计会降低而平均活重没有增加，肉鸡产量预计在2007年四个季度都会降低。2007年第一季度产量估计为39亿公斤，比去年同期下降3.2％。预计肉鸡第一季度和第二季度肉产量都低于去年，而第三第四季度会高于去年。2007年总产量预计在162亿公斤，相比2006年稍有下降。
在2007年前两个月，鸡肉总产量为26亿公斤，比2006年同期低2.1％。导致鸡肉出现少量降低的原因是屠宰活禽数量降低（降低0.4％），另一方面是由于屠宰活禽平均体重降低了。
在过去的5周（3月3日至4月7日），平均生长鸡的数量为1.75亿只/周，相对去年没有变化。在最后3周孵化蛋的数量相比去年同期有增长。如果这个趋势持续，生长鸡的数量以及到第二季度末屠宰鸡的数目会稍有增长。
估计2007年第一季度末肉鸡冷藏量会降低到2.8亿公斤，相比去年降低了29％，即降低了4086万公斤。这种降低主要源于较低的生产预测以及整个经济的持续增长。在2月末，几乎所有的肉鸡产品冷藏量都下降了，鸡腿肉库存相比去年早期下降了。产品如1/4鸡腿、大鸡腿、小鸡腿至少比2006年同期降低44％。预计2007年第二、三、四季度最后库存也会降低。
3月，12个城市所有肉鸡的平均价格为174美分/公斤，比去年上涨27％。大多数其他肉鸡产品价格相比一年前都明显上涨。在2006年上半年，许多肉鸡产品的价格因为产量和冷藏量高而受到压制。去骨/皮胸肌在东北市场3月份报价为3.35美元/公斤，比去年增加53％。另外，三月份腿肉、翅、大腿的价格比去年提高130、50和79％。最后6个月有5个月肉鸡产量和库存量都较低，因此预计价格会比去年高一些，尤其在接下来的一两个季度。
火鸡市场保持紧俏
美国2007年火鸡肉产量估计为26亿公斤，比去年增长2.4％。因为屠宰体重比去年降低，从屠宰的数量增加看估计大多数产品都会增长。
在2007年前两个月，火鸡肉产量总计为4.21亿公斤，比2006年同期增长7.6％。这个阶段屠宰的火鸡数量增长10％，平均活禽重为13.3公斤，比去年下降了2.4％。2007年第二、三季度火鸡肉产量估计会稍有增长。
在2月末，火鸡产品总的冷藏量为1.44亿公斤，比去年稍有增加。这种增加主要是由于整鸡数量增加，相比去年0.67亿公斤增长了18％。相反，其他火鸡产品量为0.77亿公斤，相比2006年同期下降了11％。
整火鸡的价格在2007年第一季度保持强劲，虽然在2006年第四季度价格已经季节性的下降了。2007年第一季度东方市场母鸡的平均价格为154美分/公斤，比2006年第一季度高了4％，比2005年第一季度高2％。2007年预计火鸡产量会较高，库存量也会较高，火鸡价格下降可能受肉鸡市场高价以及许多牛肉猪肉产品高价限制。
在4月1日，美国农业部宣布低致病性的H5N2亚洲禽流感（AI）在西维吉尼亚一个火鸡农场爆发。大约25,000只鸡被淘汰，附近6公里以内的所有家禽农场都受到监控。低致病性的禽流感在鸡上很普遍，只引发一些小病，对人类健康没有危险。但是许多国家已经颁布禁令，禁止从西维吉尼亚进口禽产品。相比美国肉鸡和火鸡产品，西维吉尼亚仅仅占很小一部分。
蛋
在2007年第一季度，批发和零售蛋价比2006年第一季度和第四季度平均高很多。价格上升主要由于饲料价格上涨，美国产蛋鸡群减少，以及产蛋量下降。相比2005年2.033亿打的高记录，2006年美国出口的鲜鸡蛋和蛋制品为2.02亿打。
2007年批发蛋价格直线上涨
2007年第一季度批发蛋价平均为1.05美元/打（每打12个），而一年前为74.1美分/打，2006年第四季度为89.0美分/打。2007年第一季度价格比去年上涨近48％很大程度上反映了玉米和豆粕的成本提高。第一季度随着产蛋鸡群数量下降，产蛋量也下降，且考虑到蛋的无弹性价格需求，蛋价直线上升。
2007第一季度，美国产蛋型鸡平均为2.885亿只（以第一个月数据为参考）， 2006年第一季度产蛋鸡数为2.91亿只。在2007年第一季度，美国产蛋型鸡数量稳定下降了210万，从一月第一天2.895亿只鸡降低到2007年三月一日的2.878亿只。结果，预计生鲜蛋的产量降低了1.3％，从2006年第一季度的16.11亿打降到2007年第一季度的15.87亿打。
蛋的零售价预计会上涨，2007年第一季度上涨到1.67美元/打，而2006年第一季度为1.36美元/打。2007年二月，鸡蛋零售价平均为1.75美元/打，为历史最高记录。蛋价的提高减少了联邦政府检查的蛋数，以防止不合格蛋破坏市场。相比2006年第一季度，2007年第一季度检查的蛋量下降了近3％。
蛋和蛋制品的出口几乎没有变化
2006年美国鲜鸡蛋以及制品的总出口为2.02亿打，相比2005年的2.033亿，下降了近1％。这种微降直接或者间接与2005和2006年间几个国家爆发的高致病性禽流感（HPAI）有关。
在2006年，美国出口鲜鸡蛋和蛋制品到主要亚洲市场（日本、香港、中国、南韩、泰国、越南、台湾和菲律宾）从2005年8350万打降到6730万打，出口份额从41％下降到33％。造成这种降低部分是由于出口到加拿大和墨西哥的份额上升所致，出口到加拿大和墨西哥的份额从6400万增长到7100万，即从2005年31.5％的份额增长到2006年超过35％的份额。同样，美国出口到欧盟25个国家的产品也从1910万增长到2070万打，而出口到其他国家的量也从3650万增长到4320万打。
美国出口至巴西的鲜鸡蛋及其制品上涨了440万打（增长65％）；出口到多米尼加共和国增加了220万打（268％）；圭亚那，190万打（16％）；哥斯达黎加，140万打（20％）；沙特阿拉伯，170万打（367％），南非，892,000（141％）；埃及870，000（124％）。
美国2006年54％的出口蛋产品都是鲜鸡蛋，剩下的46％是蛋制品。在2006年，美国出口的新鲜蛋比2005年增长了3.3％，而蛋制品的运输降低了4.7％。
蛋市场总结
在2007年第一个季度，批发和零售蛋的平均价格比2006年第一和第四季度高很多。造成这种价格上升主要是因为饲料价格上涨，产蛋鸡群减少以及产蛋量下降。相比2005年2.033亿打的高记录，美国鲜鸡蛋和蛋制品的出口为2.021亿打。
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2007年4月
