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胚胎发育过程中的营养
作者：E. T. Moran, Jr.奥本大学家禽科学系。本文发表在2007年家禽科学86卷第5期。
孵化过程中的营养主要是指从受精卵到以饲料为养分来源的雏鸡发育过程中所需的养分，在这个过程中胚胎需要经历几个重要的变化。从孵化初期到绒毛膜尿囊能够获得氧气氧化脂肪酸为止，葡萄糖都是最重要的养分。
体组织从开始孵化到14日龄之间所需的养分主要来源于清蛋白和卵黄。
保持清蛋白与羊膜水混合，直到鸡胚初步成形通过口摄取清蛋白为止。
一部分清蛋白被小肠吸收用于增加糖原储备。
剩下的没有被吸收的包含消化酶的清蛋白通过空肠和回肠管进入卵黄囊。
清蛋白－羊膜消化酶与卵黄囊内容物之间的相互作用导致各种变化，这些变化将影响接下来的脂肪利用。
直到甘油三酸酯合成为止，当胆固醇沉积在肝脏中时，低密度脂蛋白的快速清除确保了体脂储存量增加。同时蛋壳中的钙发生移位，胚胎的骨骼系统钙化形成，而且也横过卵黄囊绒毛开始沉积在内腔产生的卵黄高磷蛋白颗粒上。
绒毛膜尿囊的消失以及肺部呼吸系统的形成促使胚胎开始依靠醣酵解来获得养分支持胚胎生长发育。小肠绒毛的生长使肠细胞逐渐适应转运大分子以及孵出后具备消化吸收能力。
体脂补充物的代谢包括对卵黄囊的作用以及提供脂肪产生能量，产热，以及水分，还包括与肝胆固醇结合用于隔膜扩张以及继续发育。
在骨化材料缺乏的条件下，钙化颗粒将疏散卵黄囊使骨质进一步矿化。
蛋，它的内在质量，以及在早期孵化过程中的翻转直接影响胚胎获取养分以及提供储备力量支持胚胎发育向雏鸡成功转变的能力。
2007年5月
