简介

气体质量和水质已经成为当前的重要话题，倍受社会和经济关注。这些关注是否源于城乡差异已经很难说清。

现在，农村家庭不一定是农业家庭。农村家庭和农业家庭之间的差异很大，农村家庭认为这些难闻的异味是农业生产中不可缺少的一部分，一个刚刚从城市转移到农村的家庭，它们一点也不能忍受农业生产过程中产生的难闻异味。因此，家禽生产者都有一些基本的异味控制策略知识，他们会尽他们最大的努力适应非农邻居的需求。

异味的由来

有些异味是家禽和家畜本身产生的，有些是由饲料产生的，但是主要还是产生于粪便和堆肥。从堆肥的微生物中已经鉴别出200多种产气菌（Pfost等，1999）。这说明异味的浓淡程度取决于微生物的生长，而微生物的生长速率是随着水分含量、pH、温度、氧气浓度以及其他环境因素变化的。这个可以用事实解释，随着温度的降低，微生物活性会降低，这就是为什么在比较冷的季节异味很少受到关注的原因。异味变化很大，其讨厌程度取决于人们对该异味的反应。

家禽和家畜的异味来源于三个主要地点或者活动：1） 家畜设施以及畜舍内部； 2）粪便储存设施；3）粪便的土地利用。土地播撒家禽垫料作为肥料在许多地方很普遍，我们应该意识到许多抱怨声就来源于此，而不是储存设施或者畜舍。当大批城市居民迁移到农村定居时，垫料的使用则倍受关注。期望能出台新的法则或者计划来引导家禽垫料如何施于土地。

导致异味产生的一个严重的有害成分是粉尘，它可以随着空气携带很长一段距离。粉尘颗粒是传播异味的介质。土地施用家禽垫料通常产生大量的粉尘，而这些粉尘能够传播远到几公里近则几英尺。风向和风速变化时，大大影响粉尘和有味气体类型，很难预测这些有影响的异味，粉尘会驻足在家畜公司附近。

理解异味

可以使用几个不同的标准来评估这些异味。了解这些参数有助于生产者更好的理解异味源，解释异味数据。异味普遍使用浓度（阈值）、密度和持久性来测量。这三个变量通常用于制定规章的科研人员测量异味浓度以及异味可能存留时间。简单的方法是一些主观的测量方法，但是这些方法不具代表性，没有规律性。

某一特定农场释放的异味是由动物品种、畜舍类型、粪便储存和处理方法、臭气源的大小以及异味控制措施的实施情况决定的（Nicolai 和 Pohl，2005）。目前有许多策略和创新技术用于控制异味。有些方法比较适合液态废物，而有些方法对液态和干粪便同等有效。气味吸收和处理技术包括在粪池上加上盖子、有机垫子和生物虑膜。能够分散或者遮盖臭气的技术包括植树造防风林、防风墙、选择合适的地点、足够的后退距离以及除臭或者掩盖工具。但是在没有采用其中任何方法之前，生产者应该考虑一下这些方法的实用性、有效性、成本以及劳动力和各种可行的技术管理需求。

做好心理准备

现今大多数人都是远离农场的一批人，与农业很少或者几乎没有联系。因此，对大多数公众来说，缺乏这种联系则意味着在他们对农业的思考中缺乏对农业重要性的认识，从而降低了农业的重要性。他们对家禽场的抱怨可能是抱怨粉尘、异味、噪声或者一些撒播的垫料，这些都是家禽农场给他们留下的负面印象。生产者应该意识到许多人的现实感受，尤其是对现代农业没有理解的人们的感受。

另外，生产者应该明白那些人的感受对他们的观点和行为会产生很大的影响。尤其在与家禽生产设施出现相关的时候最真实。视觉感知对多少人在抱怨发生之前能够接受有很大影响。维护良好的生产单位通常不能闻到像无人注意的以及倒掉的异味那样恶劣。生长很多野草和垃圾到处都是的生产地点比看上去比较整齐的草坪以及引人景象的地点更令人抱怨。

在要求减少畜舍异味释放方面，美国农民压力日益增大，在开始经营之前必须有心理准备。但是，当前的资金环境表明农民只能以最低成本执行控制措施。例如，在农场或者建筑周围植树已经被认为是一种潜在得有效的、低成本的方法，可以减少氨气在农场的水平，减少长期的空气运输（Theobald等，2001）。

正确种植和维护防风林可以发挥很多功能。防风林可以遮挡禽舍使过客不能看到，以下这些他们不可能做到：1）一眼就注意到异味；2）抱怨。防风林导致空气上升，透过防风林过滤，臭味气体与新鲜空气混合，因此稀释了异味。风景布局良好的防风林也提升了农场价值。另外，种植树和灌木已经被证实是有效的，也是畜牧生产者保护我们环境的实际行动展示。

在垫料刚刚被施于土地不久常常会有很多讨厌的抱怨声。生产者应该认真选择垫料撒播的时间。让邻居知道你的撒播计划。与任何一个可能影响你进行垫料撒播计划的人进行开放式交流。避免周末和节假日撒播，关注风向，一旦开始，尽快结束这样可以限制粉尘和臭气的生成。

尽可能在早晨播撒垫料，因为随着气温升高，异味会上升污染新鲜空气，稀释新鲜空气和干燥的垫料。当你的合作公众的态度对你的实际异味影响很小时，这可以避免它们增加对你农场操作的抱怨。如果他们知道你已经意识到这点并且努力提出它们的关注，邻居不大可能抱怨。在与邻居相处时，尽量客气，即使你不能满足他们所有的愿望。简而言之，做个好邻居。

总结

考虑到农村城市化进程以及美国家畜集约化饲养程度，与农场异味相关的抱怨声在逐渐增加，在欧洲部分地区或者美国日益增加的规则已经戏剧性的改变了家畜生产操作。家禽生产者需要理解产生异味的原因，在日常管理过程中利用基本的臭气控制策略。臭气控制不需要很难或者很贵，实际上，开始的时候尽可能从简单处着手如执行一些吸引人的操作，保持杂草和野草被铲除，体现一种美好的图景，另外做一个好邻居。

在邻居抱怨加剧或者采取限制性的规章之前讲出你对邻居潜在的关注，因为邻居的一些措施会影响甚至决定了你是否能够继续将农场经营下去。一些地区家禽生产受社区影响变化很大，能够继续经营越来越多地取决于该社区能否容忍这些异味接受这个行业。

参考文献

Nicolai, R., and S. Pohl. 2005. Understanding livestock odors. Cooperative Extension Service Fact Sheet FS 925-A. South Dakota State University, Brookings, SD.
Pfost, D. L., C. D. Fulhage, and J. A. Hoehne. 1999. Odors from livestock operations: Causes and possible cures. Outreach and Extension Pub. # G 1884. University of Missouri-Columbia.
Sheffield, R., and R. Bottcher. 2000. Understanding livestock odors. Cooperative Extension Service Pub. # AG-589. North Carolina State University.
Theobald, M. R., C. Milford, K. J. Hargreaves, L. J. Sheppard, E. Nemitz, Y. S. Tang, V. R. Phillips, R. Sneath, L. McCartney, F. J. Harvey, I. D. Leith, J. N. Cape, D. Fowler, and M. A. Sutton. 2001. Potential for ammonia recapture by farm woodlands: design and application of a new experimental facility. In: Optimizing Nitrogen Management in Food and Energy Production and Environmental Protection: Proceedings of the 2nd International Nitrogen Conference on Science and Policy. The Scientific World 1(S2):791-801.

来源：Avian Advice - 2006年夏季－8卷1期