专题文章
种鸡营养和雏鸡质量
作者：Marcus Kenny和Carolyne Kemp，Aviagen公司－本文由 Aviagen 讨论种鸡营养如何影响仔鸡孵化时的生理状态。
发育中的胚胎和孵出的雏鸡所需养分完全来源于沉积在蛋内的营养。鸡雏在孵出时的生理状态受种鸡营养的影响很大，种鸡营养影响仔鸡大小、成活力和免疫状态。
| 表1. 当种鸡饲料花费变化在1％每吨时（例如：从£UK 140.00/吨到£UK141.40/吨或者£UK138.60/吨），孵化场或者肉鸡性能的变化等于孵化场的利润。 | |||
| 总孵化蛋数（％） | 0.24 | ||
| 42天活重（g） | 7.4 | ||
| 42 天饲料转化率 | 0.0015 | ||
| 42天死亡率（％） | 0.07-0.45* | ||
| *取决于死亡日龄。使用英国2003工业输入输出值计算(Kemp and Kenny 2003)。 | |||
经济效果
种鸡营养需要考虑整个生产循环的所有经济效果，表1表明孵化所和肉鸡性能的变化等于种鸡饲料消费增加1％在整个生产过程中对利润的影响。这些变化中仅仅一个对经济有影响，实际所有都可能使任何一个变化测量难度加大。
在典型的英国2003条件下计算，发现家禽生产性出现微小的变化则需要花费更昂贵的饲料。相反，如果肉鸡生产性能发生微小变化，种禽饲料成本表面节省可能会导致总损失增加。
密西西比大学已经做了相似的分析，基于美国2002年综合花费，如果母鸡日粮改变是有利的，证明怀孕成活率得到改善。关键点是试图减少种鸡日粮成本可能会减少整个公司的利润。
饲料分配的影响
母鸡限饲对仔鸡质量有影响，这在早期生产阶段尤其突出。现代hybrid 父母代鸡商业生产比过去快了一些，在早期产蛋阶段产蛋量在短时间内会增加。这个阶段的饲料分配与产蛋趋势一致没有增加。青年商业种鸡饲料采食量较低，从而转移到蛋内的营养也少，导致后期胚胎死亡率增加，仔鸡成活率和均匀度降低。
在最近Leeson（2004）的一个研究中，该研究给肉种鸡在高峰期饲喂不同水平（从140g到175g）饲料。虽然饲喂量增加体重也相应增加，但是对产蛋大小没有影响，但仔鸡体重受饲料分配的影响（表2）。同样重要的是饲喂过量对卵巢发育的影响，在试验研究中自由采食是过量饲喂最广泛使用的模型，过量饲喂会导致过多的卵泡发育或者排卵异常以及缺陷蛋综合症发生（EODES）。
有EODES鸡群一般蛋壳质量比较差，受精持续时间减少，孵化率降低。据说有少量精子会存活下来但是不知道这些存活的精子是如何受影响的以及是否他们会产出弱小的胚胎。同样作者也强调在光照疗法后进行强饲两到四周减少了鸡群整个生命过程中的生产性能。
在这个阶段，鸡从生长阶段转化成繁殖状态。青年鸡的繁殖激素系统是不够成熟不能处理高营养的吸收。养分会代谢转化成卵黄脂，这些卵黄脂用于多余卵泡的发育。
研究表明养分提供给肉种鸡影响仔鸡质量和生产性能。这大大强调了营养师提供正确的日粮营养密度，鸡群管理者提供正确的饲喂量给产蛋鸡的重要性。
| 表2. 种鸡饲喂水平对仔鸡体重的影响。 | |
| 产蛋高峰期种鸡饲料（g/b/d） | 30周龄种鸡的体重（g） |
| 140 | 40.3 |
| 147 | 40.0 |
| 155 | 41.5 |
| 162 | 41.7 |
| 169 | 41.8 |
| 175 | 42.0 |
稀释种鸡日粮
使用稀释的种鸡日粮是在接受西欧关于改善鸡动物福利而采取的方法。试验中，饲喂低能量密度的日粮给年轻父母代种鸡，父母代种鸡会推迟输卵管发育而推迟开产期，早期所产的蛋大小增加，胚胎发育更快，1日龄雏鸡发育会更快。当肉鸡死亡率在平均值以上，给肉种鸡饲喂低密度日粮会降低后代的死亡率。其它试验工作也表明在饲养阶段饲喂稀释日粮，肉鸡繁殖性能有所改善。
维生素Vitamins
维生素参与大多数代谢过程，在胚胎的发育过程中是重要的成分。因此如果这些养分在商业日粮中供应不足会对父母代和子代生长性能产生不利影响。维生素占据大约种鸡饲料4％的成本，所以很少为了减少成本而降低维生素的使用。
| 表3. 维生素的一些实际推荐值 添加在种鸡饲料中（Fisher and Kemp 2001）。 |
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| 维生素 | Leeson & Summers (1997) | DSM | Ross |
| A (iu/g) | 7 | 10-14 | 13 |
| D3 (iu/g) | 3 | 2.5-3.0 | 3 |
| E (mg/kg) | 25 | 40-80 | 100 |
| K (mg/kg) | 3 | 2-4 | 5 |
| VB1 (mg/kg) | 2.2 | 2-3 | 3 |
| 核黄素 (mg/kg) | 10 | 8-12 | 12 |
| VB6 (mg/kg) | 2.5 | 4-6 | 6 |
| B12 (mg/kg) | 0.013 | 0.02-0.04 | 0.03 |
| 烟酸 (mg/kg) | 40 | 30-60 | 50 |
| 泛酸（D-pantothenic acid）（mg/kg） | 14 | 12-15 | 12 |
| 生物素 (mg/kg) | 0.2 | 0.2-0.4 | 0.3 |
| 叶酸 (mg/kg) | 1 | 1.5-2.5 | 2 |
不同来源维生素补充剂推荐水平已经总结在表3中。目前关于肉种鸡维生素需要量的信息比较缺乏，尤其在维生素对子代影响的信息比较少。大多数肉种鸡的研究都比较陈旧。本文不可能包含所有的文献，但是对于脂溶性维生素，生物素和泛酸的研究文献已经表明维生素E对子代影响最大。
| 表4. 种鸡日粮中维生素对体重、酶活、组织特性以及后代免疫性能的影响。 | ||
| 维生素 | 妊娠反应 | |
| 维生素A | 胚胎和仔鸡肝脏VA增加但是VE、类胡萝卜素和VC减少Surai et al. (1998)。 | |
| 类胡萝卜素 | 对仔鸡的生长、器官发育或者孵出后5周内的体液免疫没有有益影响。Haq et al. (1995) | |
| 类胡萝卜素 | 从母鸡到卵黄但是不能被胚胎和仔鸡很好吸收。Haq and Bailey (1996) | |
| 类胡萝卜素和VE | 类胡萝卜素、VE以及它们的化合物改善，VE淋巴细胞增殖，但是仅仅VE改善了体液免疫。Haq et al. (1996)。 | |
| VE | 150和450mg/kg VE水平增加了仔鸡被动转运的抗体水平，到7日龄流产布氏杆菌上升。Jackson et al. (1978) 。 | |
| VE | 仔鸡卵黄囊膜、肝脏、脑、肺中维生素增加，这些都减少了仔鸡对过氧化反应的敏感度。Surai et al. (1999)。 | |
| V E | 增加胚胎在孵出时抗体对羊红血球细胞的滴定量。 | |
| VE and 硒 | 增机仔鸡肝脏中谷胱甘肽活性。增加了鸡肝脏中硒依赖性的谷胱甘肽过氧化酶。Surai（2000）。 | |
| VD | 胫骨钙在孵出两周后增加，胫骨灰份在四周龄时随着VD3的增加而增加。 | |
| VK | 给母鸡饲喂VK缺乏的日粮，仔鸡胫骨谷氨酸水平在孵出第一天和第28天减少，但是当给仔鸡饲喂带VK日粮时，胫骨谷氨酸水平恢复。Lavelle et al. (1994)。 | |
| 生物素 | 给母鸡饲喂高生物素日粮时，一些试验表明脚垫皮炎和胸部水疱减少。Harms et al. (1976)。 | |
| 生物素 | 随着生物素在母鸡日粮中增加，卵黄和仔鸡血浆也增加。生物素在仔鸡血浆中的浓度在青年母鸡上是最低的。Whitehead （1984）。 | |
| 泛酸 | 给母鸡饲喂20ppm泛酸，仔鸡的成活率是最佳的。Utno and Klieste (1971)。 | |
| 摘自M. Kidd 2002 | ||
补充添加VE对生产和经济的影响在Hossain et al (1998)试验中最好的体现出来。该实验采用玉米豆粕日粮，分别添加25, 50, 75 和 100mg/kg VE。结果孵化率没有较大差异；但是最佳的孵化率是在52周龄添加水平为50 mg/kg时。子代的免疫反应一直增加直到100mg/kg。在相似的研究中，使用蛋内注射VE，结果仔鸡42周龄的体重相对较高，饲料转化效率增加，死亡率减少。
Haq 等（1996）给鸡饲喂高水平VE（134 ppm VS 412 ppm）发现对21日龄鸡的生产没有影响，但是当给后代饲喂补充日粮时，饲料转化效率改善很大。其他一些研究，在肉种鸡饲料中将硒和维生素E结合添加发现胚胎肝脏谷胱甘肽活性增加。总之，在种鸡日粮中添加100 ppm VE 是比较实用的。
也有一些模糊的关于VC效果的报告；一些试验结果是正面效果，但是最近的一些研究没有发现对生产指数有任何改进。这些研究使用玉米－豆粕为基础日粮，补充75ppm稳定的维生素，在分析过程中结果是49ppm，这可能解释了一些反应变化。
增加饲喂给父母代饲料中维生素水平对受精性能的影响是一个领域，这个领域具有很大的商业利润。Aviagen 公司的试验已经表明31周龄母鸡所孵化的仔鸡提高维生素的饲喂水平，结果相比42和45周龄种鸡所孵化的仔鸡11日龄体重增加，死亡率减少。还有类似的研究表明年轻母鸡孵化的仔鸡增加维生素的饲喂水平，生长力和成活力都加强。需要进一步研究生产早期种鸡维生素需求量来支持这些结果。
Whitehead (1991) 建议饲喂的维生素水平能够导致在蛋内出现最大沉积。维生素的主动转运机制（VB1、核黄素、生物素、VB12、VA、VD3），这些水平反映了蛋白结合物的饱和度。
这种方式来源的水平包含10ppm 核黄素和250微克/kg生物素。Whitehead (1991) 将该水平与传统需求量（4ppm）进行了对比，但是较高的数字－营养使用范围的上限－可能对商业生产更有利。
| 表5：给父母代种鸡饲喂不同水平维生素子代肉鸡血细胞数（Rebel 等2004）。 | |||
| 低维生素/矿物质 | 高维生素/矿物质 | ||
| 异嗜白细胞 | 5.3 | 3.8 | |
| 淋巴细胞 | 4.6a | 21.4b | |
| 单核细胞 | 1.1 | 5.3 | |
| 嗜碱细胞 | 0.0a | 5.4b | |
| 表6.给种鸡饲喂不同水平矿物质对受精性能的影响。 | ||||
| 生长 | 成活率 | 免疫性能 | 骨骼 | |
| 氟化物 | X | |||
| 磷 | X | |||
| 硒 | X | |||
| 蛋氨酸硒 | X | X | ||
| Zinc | X | X | X | |
| 锌和蛋氨酸 | X | |||
| 摘自 M. Kidd 2002 | ||||
维生素和仔鸡免疫力
一些文献已经表明VE对仔鸡健康和免疫功能的效果，而其他维生素研究结果没有表现与VE相似的效果。表4总结了一些研究结果，这些研究主要对给种鸡饲喂不同维生素的作用效果以及对胚胎健康的影响。Rebel et al (2004) 最近的研究调查了饲喂不同水平维生素和微量成分对吸收不良综合征仔鸡免疫系统的影响。
给种鸡饲喂不同水平的维生素和矿物质，结果1日龄仔鸡白细胞数增加，这表明仔鸡的免疫系统被激活增强。
图1. 种鸡饲料中蛋白能量比例对孵出仔鸡体重的影响（Spratt 和 Leeson 1987）。  |
主要矿物质
钙、磷、钾、镁和氯参与蛋壳形成，因此蛋壳质量改善对蛋质和仔鸡质量都有利。母体磷供应量的变化已经表明对青年鸡而不是老的种鸡骨灰份有影响。肉鸡生长性能没有影响，所以研究的实际意义不是很清楚，但是种鸡日粮中相对低水平磷酸的使用，对蛋壳质量有利，在早期生产阶段不能导致最好的骨骼完整度。
微量矿物质
该领域最有趣的是集中在鳌合物的研究，鳌合物已经表明对蛋的沉积作用加强，并且接着转运到母鸡的组织和胚胎中去。大多数研究工作都集中在种鸡、胚胎、子代和硒的抗氧化性研究。Surai (2000) 表明蛋氨酸硒对蛋、胚胎以及10日龄仔鸡VE和谷胱甘肽过氧化酶的作用。
相比亚硒酸钠使用蛋氨酸硒的经济利益在英国许多没有发表的试验研究中已经检测出来。孵化率的改善大约为0.5-2.0只雏鸡每100只受精蛋。这些试验包含一个合理的对肉鸡生长性能和质量的持续评估，其中有一些结果是阳性。
其中一个商业试验用有机硒替代亚硒酸钠，结果死亡率和10日龄淘汰率降低了0.5％。研究已经表明给母鸡饲喂高水平矿物质后，仔鸡免疫力改善，从而改善了成活率。 Flinchum 等（1989）证明给莱航种鸡饲喂蛋氨酸锌达到足够的锌日粮能够提高胚胎对大肠杆菌的挑战性。相似的对胚胎成活率的改进在给种鸡饲喂补充锌和锰氨基酸混合物的日粮。表6总结了这些矿物质，饲喂给种鸡，对受精性能的作用效果。
种鸡日粮的营养水平
有明显的证据表明高蛋白能量比例降低了孵化率以及仔鸡生长性能。Whitehead等（1985）试验表明了高蛋白水平会降低繁殖性能，每100个受精蛋孵出的仔鸡平均减少3.1。
仔鸡质量也降低，以至于可销售鸡雏出现了4.0/100受精蛋的差异。种鸡饲料中的能量蛋白比例作用效果见图1。该图强调了过多和蛋白不足的作用效果，也给出了最佳水平。
根据这个试验最佳蛋白水平在5.52g/100kcal，转化成日粮中就是15.18％蛋白，2,750cal/kg能量。日粮中蛋白水平和能量比例是很重要的，这不仅仅是对于父母代的性能而且对仔鸡质量也很重要。
| 表7. 以小麦或者玉米为基础日粮的商业比较（400g/kg）。 | ||
| 玉米相比小麦的优势 | ||
| 产蛋期的死亡率（％） | -1.7 | |
| 总蛋数（每只）Total eggs (per hen housed) | +3.8 | |
| 孵化蛋（每个母鸡舍） | +4.8 | |
| 孵化/总蛋（％） | +0.9 | |
| 出雏蛋(%) | +0.6 | |
| 受精蛋中的孵出蛋（％） | +1.1 | |
| 次等鸡雏 | -0.1 | |
| 两个商业鸡舍进行比较，每个鸡舍有6500只祖父母代母鸡。58周数据(Ross 种鸡，未发表数据，1998)。 | ||
饲料成分的作用效果
玉米相比小麦作为种鸡饲料主要的能量饲料对种鸡生产性能具有明显的改善作用。从英国基于小麦日粮和巴西以玉米为鸡雏的日粮对许多商业鸡群种蛋的孵化的调查来看，出雏率为83.3和86.2/100只蛋。其他管理因素可能会导致孵化率而不是谷类来源出现差异。在巴西公鸡管理是很好的，高受精率的结果可能源于这个差异。荷兰和Aviagen公司祖母代鸡群没有发表的试验支持这一观点。
玉米最可能的益处可能是蛋壳质量和厚度。从相同的数据平均蛋壳重量<1.08，说明26.1％的蛋来自小麦饲喂的母鸡，17.1％来自玉米饲料。出雏损失的研究表明后期胚胎死亡率(>18 天)降低，死机细菌污染降低。这两个反应对蛋壳质量有利。关于脂肪水平和来源的证据是矛盾的，但是这不是一个重要的考虑。应该给种鸡饲料添加较低脂肪水平（1-3％），最好添加不饱和蔬菜油而不是饱和的动物脂肪。Mississippi 大学的研究比较了玉米油和家禽脂肪，支持使用不饱和脂肪（见表8）。
相比同等水平的家禽脂肪和猪油，玉米油增加了仔鸡21天体重和肉鸡的屠宰体重。
| 表8. 不同脂肪源试验结果比较。 | ||
| 参考 | 脂肪 | |
| Brake (1990) | PF | |
| Brake 等(1989) | PF | |
| Denbow & Hulet (1995) | SBO, PF, FO | |
| Peebles等（1999a, b） | CO, PF, LA | |
| Peebles 等（2000a） | PF, CO, LA | |
| Peebles 等（2000b） | PF, CO, LA | |
| Fats：PF－家禽脂肪; SBO－大豆油；FO－鱼油; CO－玉米油； LA－猪油 | ||
总结
在产蛋阶段养分供应不足过着过量对种鸡生产和受精质量都有显著影响，这大大强调了营养师要提供正确的营养密度日粮，鸡群管理者要给产蛋鸡提供正确的饲喂量。
给种鸡添加微量养分对受精质量尤其在早期生产阶段是有利的。特殊日粮成分的使用如玉米能够影响种鸡生产性能和受精质量。考虑到经济和生物学因素，种鸡高质量的养分可以进行合理调整。
来源： Aviagen - 2005年 6月
