专题文章
肉鸡饲养-避免肉中含有砷
作者：David Wallinga, M.D., 农业和贸易政策协会－该报告针对“10年内在肉鸡饲料中添加砷制剂”，将这个直接与美国鸡肉中砷的残留联系起来。含量表
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总结
I. 现代美国肉鸡：砷的使用情况
II. 关注日常添加到肉鸡饲料中的砷。
III. 发现：鸡肉中出现砷残留。
附录A. FDA认可的饲料添加剂中包含砷
附录B. 检测方法
参考文献
总结
当前我们发现砷能导致癌症发生，即使在添加水平很低的情况下。现实证明砷也参与导致其他病的发生，包括心脏病、糖尿病，以及智力下降。一些人接触到砷源于地球表面存在天然砷。其他一些砷是矿物质的，可以有目的地利用，如作为商业目的。
饮水、大米、操场设备－美国日常接触的致癌性砷有多种来源。行为调整已经减少了一些日常接触机会。若干科学专家的尸体已经证明了这种现象，环境保护机构（EPA）最终降低了2001年长期使用的破旧的饮水标准，例如，在自来水中砷含量降低了5倍的。
砷也污染了许多我们喜欢的食物，包括鱼、大米和鸡肉。一些食品污染来自砷的使用。在这个报告中，我们将鸡肉中砷的残留直接与长期在鸡饲料中添加的砷制剂联系起来。在美国每年生产的87亿肉鸡中，估计至少70％鸡饲喂了砷制剂，其中一些砷会残留在鸡肉中。
我们在报告第一章看到砷是如何和为什么添加到大多数美国肉鸡中的。在第二章，我们回顾一些最新有关砷对我们健康影响的科学，知道谁是最大的威胁。简而言之，有许多科学原因要求尽量避免摄入砷，无论以何种形式。
我们的鸡肉中检测砷－最大范围的－表明许多鸡肉中都含有砷。我们的测试也表明一些美国大型肉鸡生产企业也已经成功的饲养肉鸡，饲料中几乎或者完全不添加砷，详细信息见第三章。
即使我们的检测在美国许多流行的肉鸡产品中没有发现砷，仍然有足够的原因要求生产者禁止在肉鸡饲料中添加砷制剂。
一个方法，是将肉鸡饲料中的砷解释为更多的人会接触到砷。我们估计每年大约170万－220万磅的洛克沙胂，单一的砷饲料添加剂，饲喂给鸡。砷是一种成分－不会降解也不会消失。砷接下来会污染260-550亿磅垫料或者美国肉鸡业每年产生的垃圾。可能也污染了废物产生或者传播的社区。在Prairie Grove肉鸡生产的镇上，每31个家庭中每一个鸡舍垫料中都发现至少两种砷。
给鸡饲喂砷进一步增加了环境中已经存在的巨大的砷压力，这些砷都是来自商业意图、现在禁止使用的砷。例如：美国生产的大米包含的砷比欧洲、印第安和孟加拉生产的大米高1.4－5倍－科学家认为可能的犯人是美国在以前生产棉花的土地上生产大米，这些棉花以前已经污染了长期禁止的含砷杀虫剂。10年来，美国也从加铬砷酸铜（CCA）处理过的木材使用上接触到砷，杀虫剂混合物中含有20％的砷。这污染了砷，其中许多依然在用，带有熟悉的绿色调。EPA在2004年最终结束CCA处理过的木材的生产和销售。在那个时候，超过90％的户外木板、草场设备以及其他含有砷处理过的目结构。
阅读全文报告（24页）
肉鸡饲养-避免肉中含有砷
2006年4月
