专题文章
肉鸡生产的经济学方法
作者：Aviagen公司。以最简单的方法表达，肉鸡生产的利润是终产物的价值减去生产该产品时的输入成本。
终产物可以是来自农场的活禽；去除内脏的家禽胴体；分割肉产品或者带有附加值的家禽产品。附加值产品是一系列动态经济值，他在饲养成本之上有很大的直接利润，所以在本文中没有探讨。
终产品的价值直接受肉工业供应和需求的影响。总之，分割产品的利润大于整鸡的利润，但这很大程度上取决于当地的市场需求。
饲料是输入成本中的主要成分，占据生产总成本的70％。因为这个原因，任何关于输入成本和利润的概述都将饲料成本作为主要的成本组成。因此从生物性能和经济性能上优化肉鸡营养是很有必要的。
当饲料原料价格面临上涨时，饲料成本也相应增加，第一本能通常是寻找减少财务影响的方法，通过减少饲料中的营养规格降低每吨饲料的成本。首先，评估一下这种决定对利润与饲养成本的影响。降低饲料成本需要平衡利润。
便宜的饲料会降低生长性能
表1表明肉鸡生长到42日龄阶段采食两种不同营养密度的日粮对生长性能和经济性能的影响。营养密度较低的日粮蛋白水平是对照组的90％，对照组日粮使用的是当前该品系肉鸡的营养推荐值。术语“平衡蛋白”是理想氨基酸模式实际应用，理想氨基酸模式给肉鸡提供正确的最低水平的必须和非必须氨基酸。该试验在2006年下半年进行，结果如下表。
| 表1：平衡蛋白对肉鸡生长性能的影响。 (Ross 308 As-Hatched; Scotland 2006) 日粮规格（根据Ross肉鸡说明，2007） |
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| 90% | 100% | |
|---|---|---|
| 生产性能： | ||
| 活重 (kg) | 2.84 | 2.95 |
| 饲料转化率 | 1.85 | 1.80 |
| 饲料采食量(kg) | 5.25 | 5.32 |
| 经济性能(?): | ||
| 饲料价格/kg | 0.274 | 0.280 |
| 每只鸡的饲料成本 | 1.44 | 1.49 |
| 单位活重的饲料成本 | 0.51 | 0.50 |
| 收入/kg | 0.80 | 0.80 |
| 每只鸡的收入 | 2.27 | 2.36 |
| 单位活重的利润 | 0.29 | 0.30 |
| 每只鸡的利润 | 0.83 | 0.87 |
| 说明：这是Ross 308肉鸡的试验结果，Scotland, 2006 | ||
平衡蛋白较低处理组每只鸡的饲料成本低一些，以每只鸡计算或者以每公斤鸡计算的农场生产性能和利润也一样较低。降低营养水平降低了饲料成本，也降低了利润。当用单位活重来表示的时候，较低的日粮营养密度日粮是浪费成本的。因此必须记住配制饲料确保利润最大化。
最小成本相比最大利润
在观察最低成本时，关注利润是很重要的。图1表明随着营养水平的增加，饲料成本（每只鸡）也是增加的。但是，由于改善了肉鸡的生长性能，肉鸡的收入也相应增加。因此利润相比饲料成本是增加的。最大的利润很明显不是由最低的饲料成本生产出来的（在红色画线的部分可以反映出来），但是在某一个点，收入相对成本能够达到最大（在绿色画线的部分表示出来）。生产者应该着手饲喂肉鸡确保利润在最大的利润带内，如图中说明。为了达到这个目标，通常需要保持或者增加日粮营养密度。
图1. 最大的利润空间是在饲料成本和收入成本之间的差额达到最大的某个点达到。
最低的饲料成本不会产生最大的利润。
降低每只鸡的饲料成本和降低单位活重或者单位胴体成本的饲料成本是不同的，这个必须注意。通过减少饲料的营养密度，每只鸡的饲料成本通常会下降但是生产性能会降低。当我们纠正到正确的活重的时候，实际的变动可能会导致最终成产成本增加。
饲料中平衡蛋白水平可能对利润和受益产生重要影响。但是，平衡蛋白仅仅是营养成分中两个重要组成中的一个，能量也是需要考虑的因素。关于能源，很明显生物燃料业的发展已经导致饲料能量价格受石油价格的影响比传统商品市场更大，结合目前坚挺的石油价格，能量可能会变贵。关键的很重要的是现代肉鸡对氨基酸和能量密度反应很大，在决定使用合适的饲喂策略时候必须考虑相对饲料成本的利润。本文下一部分将探讨饲料的最佳蛋白和能量水平，在该水平上能够获取最大利润。
平衡的蛋白密度：一个决定经济的重要指标
我们已经从许多平衡蛋白试验中评估了这些试验的结果数据，从大量试验中总结了肉鸡的生物学反应。根据这些数据，经济反应能够通过不同的目标给计算出来，如：活重，去除内脏的胴体和分割产品。总之，降低平衡蛋白水平就降低了饲料成本，也降低了生产性能和利润。
Balanced Protein Level (%)
图2. 2006年胸肌肉收入和饲料成本之间的关系。
平衡蛋白水平（％推荐值）
图3. 原材料成本和不同营养密度的饲料价格的影响。
平衡蛋白水平 (%)
图4.2007年胸肌收入和饲料成本之间的关系。
根据最佳胸肉产量和利润饲喂。
使用欧洲生产成本时，当利润与分割肉产品联系起来时，显然饲喂足够水平的氨基酸是很重要的。
图2和3说明了平衡蛋白对每只鸡利润的影响。这支持了维持氨基酸在推荐水平的经济重要性。进一步说，在考虑鸡肉产量时，最佳的氨基酸和蛋白水平在大多数情况下都在我们的推荐值之上的。
平衡蛋白
平衡蛋白的概念由Aviagen 公司提出，它是理想氨基酸模式的实际应用，它提供给肉鸡正确的最低水平的必须和非必须氨基酸。
理想氨基酸模式是将单个氨基酸分别以最低和最高水平饲喂而总结出来的精确生产模式，这个在商业肉鸡饲料配制中不总是有效的。平衡蛋白是理想蛋白观点的实际应用。
图2和3说明了增加饲料成本对获得最佳利润时平衡蛋白的影响。图2表明随着平衡蛋白水平的增加（相对推荐值）肉鸡生产性能增加，每只鸡的胸肌产量也增加，因此胸肌的收入增加，见第一个Y轴。在第二个Y轴上，饲料成本的增加导致营养水平的增加，如图。最佳或者最大的利润是在胸肌收入和饲料成本之间的差额达到最大时达到，在该情况下，是在推荐值的112％。
考虑增加饲料成本
图2表明了应用2006饲料成本时的结果。在最近几个月，饲料原料价格增加。图3表明了饲料原料价格和饲料营养水平对全价料成本的影响。2006年饲料成本是相对100％平衡蛋白饲料成本为基础的。每吨饲料原料的成本是小麦为€121，豆粕€207 和饲料脂肪€490。这些成本在2007年分别增加了30％、20％和10％。
随着原料价格的增加，饲料价格随着平衡蛋白密度增加。平衡蛋白水平增加越大，饲料价格增加也越大。
随着原料价格的增加，有必要修改一下2006年描述的最佳利润点。2007年饲料成本反复试验的结果见图4。
原料价格的增加导致了高密度饲料相对2006年更加昂贵，因此最佳或者最大利润点开始从112％（2006年）变化到104％（2007年）。但是，重要的必须提出来的是虽然该点下降了，但是仍然在推荐值以上，这再次肯定了家禽对平衡蛋白的经济学反应。
当饲料成本面临增加时，营养师趋向于通过降低日粮中的营养水平降低饲料成本。但是较低的营养水平会导致鸡生产性能下降，进而减少了利润。从我们内部试验的结果来看，考虑降低营养水平是很重要的。但是，对该行业经济的全面影响必须在该行为发生之前进行评估。
