专题文章
肉鸡饲养和管理
作者：William A. Dozier, III, Michael P. Lacy 和Larry R. Vest—乔治亚大学家禽科学系家禽推广学家—自从1956年以来肉鸡生产已经成为乔治亚州农业收入的重要来源之一。在这个阶段，肉鸡业经过了垂直整合。由于肉鸡生产采取了有效的生产方法，因此肉鸡业的垂直整合形成。
它给有效生产和加工的肉鸡进入市场渠道提供了有序的孵化、仔鸡、饲料以及其它必须的物品。例如，在乔治亚州大约有20只肉鸡联合体。每个联合体都有自己的饲料厂，孵化所和加工厂。合同养殖户参与饲养肉鸡，每年产约15亿只肉鸡。
传统上，肉鸡生产已经成为许多乔治亚农场兼职或者辅助工作。家庭中可能有一个或者多个成员受雇于农场或者在其它农业公司工作。经济学家估计全自动鸡舍每1000只 鸡每天需要4-6分钟的劳动力。典型地，在生长早期需要更多的劳动力时间，随着鸡逐渐长大需要的劳动时间逐渐减少。但是，时间投资会随着6周龄以上鸡死亡率的增加而增加。一个全职养鸡的家庭一般饲养大约120,000只鸡（6个鸡舍）。最近，雇佣全职劳动力的需求开始增加。
契约安排
典型的契约是饲养员提供鸡舍和饲养设备，饲喂器、饮水器、育雏器和其它输入设备，如水、电、燃料、垫料和劳动力。肉鸡公司提供鸡、饲料、必要的药物和管理。另外肉鸡公司还提供劳动力和设备用于抓鸡或者将鸡拖运进入市场。
公司保留肉鸡的所有权，饲养者接受劳动力和设施服务费（通常为市场肉鸡价格的3.5%-4.75%）。签订合同时，一般对饲养比较好的用户有激励条款，有额外奖金。如果死亡率较低、相同饲料肉鸡产肉率比较高，在加工过程中鸡质量比普通养殖户高，这些情况养殖户都能获得“奖金”。
运输成本是一个重要的因素，许多公司在肉鸡农场和饲料厂或者加工厂之间指定了最大允许范围。许多合同商要求有一定的鸡舍设计和尺寸。他们可能更喜欢某些类型的设施。合同养殖户必须知道在建设鸡舍之前需要什么样子的鸡舍设计和设备。在修建鸡舍或者购买肉鸡育成设备之前，养殖户必须从与其订立合同的肉鸡公司获取手写的保证书。
设施
鸡舍
饲养肉鸡的首要设备是有足够的鸡舍。因为肉鸡生产主要是仔鸡育雏，鸡舍必须包含设备以至于如温度、适度、空气质量和光照能够易于控制。还必须提供有效的育雏、饲喂、饮水和其它设施的安装和操作。
所有的肉鸡公司都要求养殖户拥有带有绝缘屋顶、侧墙的鸡舍。温度、通风和空气流动的控制都是必须的。肉鸡舍应该有计划好的空气进口、排风扇、加热器、蒸发冷却系统、自动控温装置以及计时器进行环境控制。
在整个饲养阶段，鸡舍应该能够维持合适的温度，不管外面温度如何。外边气候较冷时尤其需要鸡舍绝缘，而在炎热气候合适的空气流速很重要。
肉鸡公司的活禽生产管理者能够针对鸡舍设计、鸡舍要求和设备推荐提供信息。另外，在修建鸡舍之前获得肉鸡公司批准是必要的。
大多数肉鸡舍都是40英尺宽。40英尺宽度的鸡舍通常安装两排灯，这样地板所有的区域都能获得光照。在地板上方8-10英尺安装低瓦特灯给每只鸡提供0.5-1.0英尺烛光光照。
育雏设备
燃气式保温器是很普遍的（L.P.或者天然气）。各种类型的气炉也可使用。鸡舍内气炉的数量或者育雏器的数量基于肉鸡的密度和BTU输出量决定。与你的合同公司核实一下他们比较喜欢哪种类型的加热系统。
鸡舍局部育雏，一种节省燃料的方法，被许多养殖户采用。仔鸡在10-14日龄时不能限制低于三分之一的鸡舍。在局部育雏区域需要增加饲喂器、饮水器等。根据饲养密度增加饲喂和饮水能力。在局部育雏鸡舍，合适的通风是必须的，因为增加的仔鸡密度能迅速导致垫料结块、变硬以及其它问题。对于其它信息 ，请查看乔治亚推广公告893，禽舍通风的关键因素。
饲喂设备
自动饲喂器是必须的。如果安装和维护正确，会节省大量劳动力和饲料。一般，安装两种盘型的饲喂器。用滑轮和电缆将它们固定在绞盘上，整个系统在抓和清除时候能够提升。如果采用控制饲喂方案，注意鸡群密度，饲喂空间，营养密度和环境条件。鸡群允许采食的时间随着日龄的增加而增加。
饲料储藏罐也是饲喂设备的必要组成。罐放在鸡舍外边。螺丝钻用于将饲料从罐内转移到鸡舍，与你的签约商核对一下看使用的饲料运输机的运输能力，这样你能够确定购买合适容量的储藏罐。每个鸡舍用两个或者三个储藏罐比较合适。如果需要给病鸡药物或者满足饲料停喂需求，你能够迅速改变饲料。
饮水设备
水是肉鸡必须的营养成分。它用于去热、消化和形成体组织。根据体重，肉鸡需要消耗大约是饲料1.5-2.0倍的水。降低饮水量会减少鸡的饲料采食量，这样对饲料转化率不利。养殖户必须意识到提供足量水的重要性，但是如果在日常操作过程中，细节管理不到位，饮水不适当的事情也屡有发生。
过去，水槽、铃和水杯是饮水器的主要组成。当前，几乎所有的肉鸡社都安装乳头式饮水器。相比其它几种类型的饮水器，乳头式饮水器有几个优势。它能减少水的浪费、垫料结块和变硬，还能保持水清洁。肉鸡通过啄乳头从乳头饮水器中获得水，激活栓使水释放进入鸡的嘴中。
乳头式饮水器的高度必须适当，这样可以确保鸡群饮用到充足的水。最佳乳头高度应该是鸡能够伸长脖子就能够到，通过它们的喙饮到水。但是，如果乳头高度增加到鸡必须首先提高胸部然后伸长脖子才能够到乳头，这样的乳头高度就太高了，这种情况下，饮水不足的现象经常发生。随着环境温度的增加乳头高度则变得尤为重要。水表是一个很好的工具，能够评估是否有充足的饮用水。
各种设备
前端带有装货设备的拖拉机，撒肥机和一个小的拖车在肉鸡饲养操作过程中是比较方便的设备。小的工具和各式各样的设备，如一个带轮的手推车、梯子、水软管、扫帚和刷子都是鸡舍清洁维持过程中的必需品。拖拉机和撒肥机在清洁的时候尤其需要。
一些签约商要求在鸡舍入口处进行脚浴消毒。在这种情况下，期望养殖户在进入鸡舍之前一个包含消毒液的容器内放置一双鞋子。脚浴有助于阻止疾病在不同鸡舍之间传播。
有些公司可能还要求有专门的衣服或者橡胶靴，在农场内消毒后使用。锁上门防止参观者进入鸡舍。
鸡群管理
必须完全熟悉你的公司的饲养程序，如果有打印的文本，要好好研究一下。
清洁
一些公司要求每次育雏后必须对鸡舍进行清洁；而有些公司允许垫料重复使用。
每次育雏后进行清洁
在可能的情况下，清除所有的陈旧垫料和粪便。在进行清洁之前，刷去或者洗去蛛网，去除墙上和屋顶上的灰尘。询问你的鸡群监管人关于墙壁、窗台和设施上如何使用消毒剂。在地板上铺上2-4英寸厚的垫料。在清洁后或者在新的垫料加上后可能需要去除设备上的灰尘。不要使用湿的，发霉的或者部分烂了的垫料。普遍使用的垫料是松树刨花，也可使用一些其它材料。参照鸡群管理人员推荐使用的垫料材料。
在运转螺丝钻的时候清除料罐内的饲料，将剩余的饲料收集进袋内或者其它合适的容器内。接着拿走放靴子的盘子，将靴子清洁一下。阶段性的打扫一下料罐。
旧垫料的重复使用
如果以前育雏的鸡群相对没有感染性疾病，垫料可以重复利用。去除所有湿的或者结块的垫料。清除灰尘和蛛网。一些公司可能需要大约1英寸新的垫料添加到旧的垫料上，或者他们会建议仅仅在初始饲养鸡的地方加上新的垫料。
水质
因为在孵出时，仔鸡体内含大约80%的水分，因此保持水质是很必要的。水质差会对鸡的生长性能不利。水不会完全纯净，它包含一些影响水质的物质。这些物质包括细菌、氮和矿物质。
目的是给鸡群提供细菌含量接近零的饮水；但是，通常很难达到这个水平。总细菌数和梭菌数应该不超过100和50cfu。一只死亡动物掉入水井或者粪便污染会导致水中的细菌数量超过可接受水平。
水中硝酸盐和亚硝酸盐含量不应该超过25 mg/l和4mg/l。亚硝酸盐通过胃肠道内的微生物转化成硝酸盐。众所周知，亚硝酸盐会减少鸡携带氧的能力，高浓度的亚硝酸盐会导致鸡死亡。
有几种矿物质会影响水的质量。增加铁（>30 mg/l）和硫酸盐（>32 mg/l）可以产生恶臭和难闻的味道，减少水的消耗。为了保持最佳生长性能，钙、铅、镁和锌的最大浓度是250，0.2，125和1.5 mg/l。钙和钠的浓度过大会影响生产。钙的浓度在180mg/l 会导致鸡群生长受限。高浓度钠（>32 mg/l）会增加水的消费，增加垫料湿度。
废物管理
前面提到过，每个养殖户都面临鸡舍内旧垫料清除的问题。肉鸡公司将正确处理肉鸡垫料和肉鸡死亡率的责任放到养殖户身上。每年每个肉鸡舍产生的粪便量都是固定的。一个可以考虑的好的方法是生产每磅肉会产生0.5磅的垫料。例如，一个4个肉鸡舍的农场肉鸡上市体重为4镑，则每年产生340吨粪便。在冬季，当垫料不需要用于作物生长时，也会出现鸡舍需要清除的机会。因此，养殖户必须有足够的储藏设施储藏这些垫料直到春季和夏季来临。
目前有几个垫料储藏方法是可行的，但是选择哪种方法方法取决于储藏的长度，垫料产生的量以及输入成本。储藏肉鸡垫料的主要目的是防止营养流失和滤掉，减少昆虫和臭味问题发生。估计每年产生的垫料数量，计算垫料储藏的需求以决定设备成本。一旦这些都确定了，养殖户才能决定哪个储藏方法是适合自己的最好的操作方法。
一般鸡群的死亡率在5-12%之间，但会受到一些因素的影响，如肉鸡日龄，鸡群健康，通风和季节等因素。养殖户在处理死鸡时，必须本着一个原则，就是不对环境造成不利影响。当前在乔治亚州使用的死鸡处理方法有坑埋、焚化和堆肥。坑埋是比较经济的方法，其它方法也有一些优势。焚化可能是最安全的生物方法，而堆肥的产物是比较好的肥料。
乔治亚州家禽养殖户已经考虑了这些垫料对环境的影响因素。养分管理计划以自愿为基础执行。计划包括关于垫料储藏，死亡鸡只的处理，垫料分析，垫料使用率和使用时间，设备校准以及垫料量和通过农场销售的堆肥量的记录。这些记录有助于养殖户更好的进行养分管理。当地的县级代理也应该对你的养分管理计划提供帮助。
准备着!
务必在鸡雏按照既定日期进入鸡舍之前几天打扫所有的鸡舍和设施。所有的设备都必须到位，育雏器应在鸡雏入舍24小时之前检查一下。在传统的有门帘一侧的鸡舍，育雏伞边缘温度应该为90 o F（32.2o C），垫料在2英寸以上。在环境控制的鸡舍，满意的情况应该是温度在85 o F (29.4 o C)。对于更多的细节信息，请见乔治亚推广报告855的副本，育雏阶段应该考虑的环境因素。
饲料应该在鸡到达料槽之前放进去。如果他们使用了鸡的防护装置，这些防护装置也应该到位。小的料盘或者盒盖子通常用于饲喂仔鸡知道它们长到足够大能够从自动饲喂器中采食。什么时候从料盘转变成采用自动饲喂器，饲养方案中应该注明（或者你的鸡群监管人应该给点建议）。
对鸡群的采食量和投料、死亡率、疫苗日期和所给药物进行详细记录。鸡群监管人需要这些信息。这对你也很有帮助。
如果问题发生，通知你的鸡群监管者。他或者她会帮助你鉴别和解决问题。如果有疾病发生，他们会将病禽递交到实验室进行诊断。乔治亚有几个诊断实验室能够对家禽生产者进行免费诊断。如果问题不是疾病，鸡群监管人会知道通过哪些渠道能解决问题。
经验和收获
不要满足于遵守常规。任何人可以遵照食谱说明进行操作。了解所有关于生理功能、营养（饲料和饮水）、通风和肉仔鸡的应激因素。通过这样，你能够更详细的理解你的签约商的要求，你在饲养肉鸡的过程中也容易成功。
尽可能多的了解与你签订合同的公司。你是运转的关键部分，知道你的公司的所有的目标，试图上市的产品类型和使该产品上市的渠道面临的挑战。知道你为双方利益能够做的工作。
记录
必须有完整的记录。这些记录是很必须的，可以用于计算税收，核对鸡群生长性能，决定是否有利润，决定投资后的利润，安置多余的成本，建立粪便管理计划。你花费的记录时间会是你最好的投资之一，这些记录将是你作出一些管理决定的基础。
来源： 乔治亚大学-家禽科学 - 2001年8月
