专题文章
从健康和生产性能角度考虑饲养家禽
作者：Anne Fanatico， NCAT农业专家 －本文来自国家适用技术中心（NCAT）。家禽养殖者以不同方法饲喂鸡目的是为了获得健康和生长性能最佳的鸡。
仔鸡饲养最重要部分是饲料－饲料成本占据养鸡生产很大一部分成本，良好的营养会在家禽的生产性能及其产品中表现出来。本文探讨了饲喂传统日粮、自制日粮、有机日粮以及在牧场养殖模式下饲养仔鸡需要特别注意的事项。本文参考了ATTRA期刊中探讨的放牧养殖模式，即可持续家禽生产（PDF格式）。
饲料选择
最便利的饲养方式是给仔鸡饲喂平衡颗粒日粮，不管采取室内饲养模式还是室外自由放养模式。大多日粮含有玉米、豆粕、维生素和矿物质。商业日粮通常含有抗生素和砷制剂，用以增强健康，促进生长。还添加一些球虫抑制剂用于驱除球虫，有时饲料中还还添加霉制剂。一些贴有不含药物添加剂标签的饲料中可能会含有药物，必须检测是否含有饲料添加剂。
家禽饲料通常需要制粒，这样能够提高家禽采食量。为了获取能量，家禽会频繁到料槽内采食。颗粒料减少了家禽能量需要量。但是，许多生产“天然”家禽的牧场生产者认为当家禽运动量加大时肉质会提高。
如果鸡采食纤维性日粮，像牡蛎壳类的粗砂在肌胃有利于磨碎粗饲料。在商业化条件下，家禽一般不能利用粗砂，因为日粮中纤维含量很低。室外放养的家禽会觅食一些小石子。
根据家禽不同生产阶段使用不同养分含量的日粮。育雏日粮蛋白含量会高一些，饲料成本也相应增加。生长和育肥日粮蛋白含量低一些，因为随着鸡日龄增加鸡对蛋白的要求逐渐降低。育雏日粮蛋白含量约24％，生长日粮蛋白为20％，育肥日粮蛋白为18％（1）。产蛋期日粮蛋白含量一般为16％。肉鸡，小母鸡，产蛋鸡和种鸡都使用专门配制的日粮。整粒谷物也可以作为颗粒料提供。
家禽能够自由饮用清洁水是很重要的。总可溶性固体水平在3000ppm以上会影响家禽的健康和生产。
自制日粮
一些生产者会自己混合日粮，这样可以确保只使用“纯天然”饲料原料。
家禽饲料原料包含能量饲料如玉米、燕麦、小麦、大麦、高梁和面粉加工厂的副产品。蛋白饲料包括豆粕以及其他一些油籽性粕类（花生、芝麻、红花、葵花籽等），棉粕、动物蛋白（肉骨粉、干乳清、鱼粉等），豆科如干豆类、豌豆和紫花苜蓿。一般情况下这些饲料原料需要粉碎以提高饲料消化率。大豆需要压榨或者烘烤加热使蛋白酶抑制剂失活。大豆一般提取豆油后以豆粕形式饲喂，而不是“全脂”形式。烘烤的整粒大豆脂肪含量很高，可以给家禽提供能量。
仔鸡通常饲喂包含豆粕的日粮，豆粕是油籽业的副产品。在油籽业，大豆首先去壳刨成碎片，这样可以提高溶剂（通常是正己烷）的浸提率，然后使用溶剂提取豆油。豆油可以食用也可以用于工业用途。浸提后生成的豆粕必须经过热处理（烘烤）使蛋白酶抑制剂失活。
也可以给仔鸡饲喂没有提取豆油的大豆（全脂大豆），饲喂全脂大豆的一个好处是含能高，能够给家禽提供更多的能量。全脂大豆需要经过干热烘烤处理，然后进行粉碎，辗压或刨片，最后混合进入日粮。还有一种加热处理的方法是压榨。压榨需要使用压榨机将豆类强行挤压通过模孔，压榨机通过摩擦产生热量加热豆粕（有时也使用蒸汽）。这样生产的豆粕是粉状的，不需要再次粉碎。烘烤压榨生产的豆粕不能长时间储存，尤其在炎热季节，因为含油量高容易腐败。
因为蛋白是最昂贵的饲料原料之一，业内一般使用标准日粮，并且随着家禽的生长逐渐减少日粮中蛋白含量（随着日龄增长家禽需要的蛋白也越来越低）。但是，对于小生产者来说使用分阶段日粮是不合算的。
饲料中一般都添加维生素预混料，但是在使用维生素比较丰富的原料如苜蓿时可以减少一些添加量。其他如植物的叶子、外壳和糠麸也能提供维生素。鱼油能够提供维生素A和D。酵母能提供一些B族维生素。对于放养鸡，阳光是维生素D很好的来源（将前体转化成维生素D）。在牛牧场内放养的家禽在牛粪中觅食昆虫时能获得维生素B12。
一些生产者使用发芽的谷物来提供维生素，虽然这需要花费很多的劳动力。发芽的谷物胡萝卜素（维生素A的前体）含量很高。作为一年生植物，是获得有机认证家禽生产减少合成维生素使用的一个途径。采食植物可能会使屠宰家禽的皮肤呈黄色，卵黄的黄色也会加深。
日粮中通常添加微量矿物质盐，但是其他来源物质也能提供一些矿物质。矿物质虽然在植物中含量不高，通常由鱼粉和海藻类提供。肉骨粉是矿物质很好的来源，尤其是钙和磷含量，而且也是很好的蛋白源。如果生产者没有使用肉骨粉，钙磷需要用额外提供。
自由放牧可以减少日粮中维生素和矿物质的添加量，因为家禽可以从植物中获取维生素，从昆虫中获取矿物质。全谷物日粮除外。
益生素有时在转群和运输的时候会添加。但是，制备平衡日粮是很复杂的，也比较费时，尤其对于没有营养背景的生产者，需要了解仔鸡营养需求和饲料原料中营养成分的专业知识。饲料原料需要知道来源、粉碎，根据日粮配方混合，然后将混合料制粒。
自制的日粮养分平衡是很重要的，尤其是在商业比例上，养分含量正确。如果日粮没有配制平衡，家禽会出现营养疾病。国家研究委员会（NRC）的家禽营养需求详细列出了家禽需要的蛋白质、能量（碳水化合物和脂肪），矿物质和维生素。蛋白质量是很重要的，因为它是由单个氨基酸组成，有些氨基酸是家禽健康必须的。
这些养分的在日粮中的合适剂量取决于家禽的品种、日龄和生产类型。饲料原料营养含量参考里面有饲料营养含量组成图表，列出了各种原料的营养含量。饲养书籍如实用动物营养：饲料和饲养（1）里也有这些图表。饲料原料也可以在实验室进行分析测量其营养组成。家禽营养师或者推广机构也在日粮平衡上提供了帮助。在制备日粮时，配方是很重要的。必须对日粮进行采样。一些日粮不包含肉骨粉－更多信息请电话咨询ATTRA。
如果你大批量配制日粮，你必须在当地有自己的饲料厂，这样可以进行粉碎、混合以及必要情况下进行制粒（需要不同的机械）。饲料厂内有各种原料和有营养专长的员工帮助配制日粮。
Ellie MacDougal, 缅因州农场主，饲养了50个产蛋鸡主要是生产垫料用于药草生长，就是这样的一个生产者，她能够在自己的农场粉碎和混合饲料。她购买了所有原料，根据需要进行粉碎。她认为粉碎日粮应该在饲喂之前30天之内，否则时间过长养分会流失。她建议如果原料量少可以手工粉碎，大量则用电动粉碎机。另外一个方法就是购买已经粉碎的原料自己混合。
一些生产者饲喂整谷粒日粮。一个“过时”的饲喂仔鸡的方法是“捣碎谷物”，这是一个两次饲喂的体系－提供整谷粒加上高蛋白日粮，这样可以减少饲喂成本。整谷粒日粮成本低于高蛋白日粮而且农场鸡生产良好（4）。关于捣碎谷物饲喂更多信息请联系ATTRA。
有机认证日粮
自制日粮对认证的有机家禽生产者中尤其有用。虽然预混合有机家禽日粮也可以购买到，但是很贵，需要从很远的地方运输过来。打电话咨询ATTRA获取有机家禽饲料供应商名单。
许多生产者都在当地寻找有机饲料原料。如果你在寻找当地有机原料有困难，有机作物改良协会（OCIA）（5）可以提供你所在区域内的有机生产者的名字。一些生产者自己也种植有机原料。
Craig Kovacik (6)就是一个有机家禽生产者，他平均每周饲养50只肉鸡，饲养模式以牧场放牧为主。他自制和销售有机家禽日粮，对饲料加工的有机标准很熟悉。
目前，美国农业部还没有允许在家畜生产上使用“有机”商标，因为联邦标准还没有建立有机家畜生产。但是，私人的或者州立的认证机构提供的证明能够满足联邦的需求。大多数家畜生产认证标准方案都需要饲料100％被鉴定为有机的，不含抗生素、蠕虫，生长促进剂或者杀虫剂，天然产品认证计划列表中还没有包括这些。
牧场饲养模式下的饲料关注
在牧场模式下饲养仔鸡时，重要的必须记住的是仔鸡的消化系统是朝着消化昆虫、种子和谷物而不是青饲料调整的，但它们仍然需要精饲料才能生长良好。但是，仔鸡可以利用高质量的牧草，尤其豆类植物。Ladino 三叶草在放牧家禽时推荐使用。苏丹草用于夏季放牧，燕麦和小麦在冬季牧草，紫花苜蓿在多年生牧场常年提供。
Joel Salatin (7)发展了流行的“放牧家禽”的模式，肉鸡在没有地板的围栏中放牧，围栏每天都移动。饲料和水在围栏内提供。在这个体系中，允许家禽觅食植物、种子、昆虫和蠕虫，这样减少了饲料成本约30％。（更多信息见ATTRA可持续家禽生产一书）。Salatin不认为草的品种对放养家禽很重要。他相信一个多样化常年不断的觅食对于给家禽提供养分是很重要的。他认为草料的高度是很重要的，并保持自己牧场地皮在2英寸高。
如果草很高，在限制栏内的家禽（放牧家禽）会将草踩倒，这样很不卫生。鲜嫩的牧草比老了多纤维牧草养分含量高。一个好的草地牧场很少有地面泥泞和不卫生的情况发生。一些生产者使用树的种子如桑葚或者柿子作为家禽的饲料。
Salatin也创造了自由放牧模式称作“移动蛋车”。这是一种便携式的产蛋舍，每隔几天需要移到新牧场。家禽实行自由散养（更多信息见ATTRA发表的可持续蛋生产一篇）。如果鸡（尤其是比较好斗的产蛋种鸡）采取“自由放养”模式如移动蛋车，可以给鸡“自助”饲喂整谷粒而不是粉碎的混合日粮。Salatin 在移动蛋车内给他的蛋鸡饲喂整谷粒。玉米、小麦、牡蛎壳粉和肉碎都是“自助”的，这样家禽能够选择自己需要的采食。
例如，家禽已经觅食了很多牧场中的蝗虫，这样它们会减少少量昂贵的肉片消耗量。这种饲喂类型比昂贵的有机饲料更好，因为全有机日粮还需要购买，而且这种饲喂不需要额外的粉碎和混合直接饲喂。但是，在限制栏内的饲养的放牧家禽不能采食足够的昆虫。
虽然自由放养可以减少家禽的饲料需求，因为家禽可以觅食昆虫，但是散养家禽的好处是在市场和动物福利上而不是在饲料上。
总结
仔鸡营养和饲料是生产中很重要的一部分。如果你自己混合日粮，需要很大的精力生产平衡日粮，尤其是认证的有机日粮。仔鸡能够从昆虫、蚯蚓和植物中获取一些养分，从而降低成本。
参考文献
来源：国家适用技术中心（NCAT） - 1998年2月
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