专题文章
肉产品：来自低成本国的竞争
作者：Peter van Home 和 Robert Hoste。欧盟是主要的肉出口地区：猪肉、禽肉、牛肉净出口商。
重要数据
欧盟国家主要贸易流动是在内部进行。欧盟肉类贸易平衡消极发展：剩余降低。
欧盟牛肉贸易出现负平衡。国际贸易主要以冷冻、水煮或者深加工肉类产品为主。
欧盟工业应该集中在生产新鲜产品以满足欧盟消费者的需求。在当地行业市场优势明显高于第三世界国家。
欧盟肉工业的竞争相对比较弱。第三世界国家如巴西和阿根廷在肉生产上有竞争优势，因为这些国家的输入产品如饲料（丰富的天地用于种草和谷类生产）和劳动力相对比较便宜。
大量可靠的牲畜供应，低劳动力成本以及结合规模经济扩大而节约的成本是肉业竞争的主要因素。由于劳动力成本高，美国在这方面的优势受到限制。
调整需求是肉工业的一个关键主题。仅仅大公司能够利用机会去满足不同国家之间特殊的分割肉偏好需求。
欧盟肉行业受贸易壁垒的保护，如高额进口关税、配额和卫生保护条例。
由于动物疾病的再次爆发以及爆发的难以预知性，全球肉贸易受到限制，结构也较少。
全球和欧盟市场ELI食品业的竞争地位。
FAO
竞争者不是在所有方面都很强。巴西肉业在食品业中的重要性逐渐凸现。巴西实际附加值和劳动生产力的增长是比较弱的。而这与美国正好相反。平均起来，所有竞争国都强于EU-15。
介绍
世界市场肉在食品消费上起很大作用。人们通常生产和消费不同类型的肉：猪，禽，牛，山羊和绵羊以及各种其他肉。牛和绵羊是典型的草食型动物。
猪和禽是杂食动物，主要饲喂复合饲料。这些动物一般采取室内饲养和自由散养。2006年预计世界总肉生产量为272.5百万吨（胴体重）。EU-25为 41.3百万吨，占世界生产的15.1%（FAO，2006）。Delgado等 (1999)预测到2020年肉需求会增长到3.03亿吨。
中国是很大的肉生产国，生产超过50%的猪肉和1/3的其他肉。中国出口为3%，低于国家基准。考虑到中国的收入和经济增涨会导致肉类消费增长，而的国家饲料/食品供应有限，预计未来中国会成为大型的肉净进口国。
来源：FAO统计，2006预测(FAO, 2006).
EU-25大约一半的肉类生产和消费是猪肉。猪和禽的生产正在增长，牛和绵羊肉生产逐渐下降。
自1995年以来，类似的发展是很明显的。FAO预计2006年禽肉和牛肉减少。猪肉生产在所有国家都有增长，在美国和加拿大尤其强烈。巴西在禽肉生产和牛肉生产上出现明显增长。.
山羊和绵羊肉在肉总生产中不是很重要：EU-15和澳大利亚是最重要的生产国，欧洲肉出口量最大，进口量也是最大。如果将欧盟成员国的内部贸易排除在外，EU-15是继美国之后第二大肉出口国。表2的数字表明澳大利亚、巴西和加拿大增加了他们在世界出口市场的份额，这与表1提到的肉生产相一致。中国，世界最大的猪肉生产国，是在这些国家之后第二大出口国。由于缺乏数据，因此中国没有被选为基准。
FAO
欧盟食品业在全球和欧盟市场中的竞争位置。
人均消费不同国家的消费量和模式不同。世界消费的肉大约40%的是猪肉，接着是禽肉，为30%，牛肉为25%。EU-25是重要的肉类消费者，年度消费为89.0kg/人，而世界平均为40.3kg/人。世界猪肉和禽肉消费在增长。图2表明每个欧盟成员国的肉类消费和肉类消费类型。
根据FAO数据统计
欧盟食品业的竞争-经济和法律评估2007
竞争：Balassa 指数和附加额国与国之间肉消费差异是很大的：从拉脱维亚的52kg/人到西班牙的122kg/人。绵羊肉消费在塞浦路斯和希腊也很高，接着是爱尔兰、英国和西班牙。
相比英国、拉脱维亚和希腊每年人均消费不到30kg猪肉，澳大利亚、丹麦和西班牙的主要消费是猪肉，每年消费超过60kg/人。塞浦路斯、匈牙利、英国和西班牙更喜欢禽肉。匈牙利和波兰不喜欢牛肉，而丹麦和法国人每年消费超过25kg的牛肉。
图3表明EU-25自1990年肉消费情况。EU-25肉消费量从 1990年的86.3kg/人到2003年的89.0kg/人。
我们发现消费趋势是牛羊肉减少（-19% 和 -21%），猪肉增加（+6%），尤其禽肉增加（+28%）更多。其他肉（野味、兔肉、马）增长20％。
表3表明丹麦的Balassai指数最高，表明丹麦在肉出口上很特殊，但是重要性降低。肉出口对于巴西和澳大利亚也是很重要的。巴西增长率最高。EU-25的肉出口（排除欧盟内部贸易）不到1％，这表明相对价值较低。整体趋势是消极的。
将国内市场的业绩与整个食品业相比较。因此如果肉业在食品业的实际附加额增长，肉业会发展更好。
图4表明欧盟的主要竞争国肉占整个食品业的份额有相对较高的年度增长，而EU-15和EU-25国已经出现了轻微的年度负增长。这表明相比竞争者，欧盟出现消极竞争。在欧盟年度增长也有变化，波兰是增长最大的，其次是西班牙和意大利。爱尔兰和德国为负增长。
这里讨论一些可能的增长。西班牙似乎出现相当大的增长。但是，当前（2006）肉生产增长和出口增长预计会停滞。另一方面，荷兰由于政策已经强制减少了猪的数量。2006年肉工业附加值的增长可能会再次出现增长。
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2008年1月
