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非常好的鸡肉消毒剂
作者：Sharon Omahen，乔治亚大学。水是世界上最珍贵的自愿。但是如果你将它与盐结合，且通电经过电荷作用，水也会变成一个很好的消毒剂。 |
| 照片：Sharon Omahen 乔治亚大学教授Yen-Con Hung发现了一种新的消毒剂，它在杀死食物病原上的效果是传统消毒剂的10倍。众所周知EO水，是水、盐和电流结合形成的溶液。 |
乔治亚大学的科学家正在研究形成电氧化水或者EO水的方法，用来消毒食品加工厂的鲜鸡肉。这种水杀害有害病毒的效率是传统方法的10倍。
"我们将水撒在鸡肉胴体观察是否它能够将沙门氏菌和弯曲杆菌降低至某一范围内，" Yen-Con Hung，乔治亚大学农业和环境科学学院的一个食品科学家说。
两种蒸汽流
EO水是将盐水溶液经过电解过程形成，Hung说。它将水分离为阳离子和阴离子。这样形成了两种形式的水，一个为强酸性一个为强碱性。
与CSES家禽科学家Scott Russell 一起努力，Hung检测了两种形式的EO水在鲜胴体上的作用。他们发现酸性EO能杀死鸡身上的食源性病原。而碱性水可清洁鸡肉。
“EO水的碱性水与鸡肉的脂肪混合，净化表面保护胴体”Russell说。“这就像祖母将脂肪和碱液混合做成肥皂一样。”
EO水的技术许可及在美国的应用情况
宾夕法尼亚州默里肉鸡公司是美国第一个使用乔治亚EO消毒杀死病毒的家禽生产商，Hung说。EAU技术公司持有UGA的技术许可证。
"在大规模生产中，这种技术效价很高"Hung说。"当你想使用这种技术时，只要按一下按钮。你不需担心混合的液体浓度，这比氯漂白液更有效。"
在他的实验室里，Hung已经发现了酸性水能有效杀死鸡蛋、苹果、莴苣和切菜板上的有害细菌。碱性水是有用的大众消毒剂。
在日本和韩国广泛使用
该项技术在日本广泛应用于清洁牙齿和医疗设备。许多日本家庭都有EO清洗设备，该设备无需清洁剂。韩国也用它来洗碗。
在美国，零售和批发切花产业用该水来预防疾病的传播，延长货价期。“
Hung希望看到这个技术在美国快餐馆应用。
“我们过去爆发过几次与快餐相关的食源性疾病。这有助于预防未来发生类似事件。” Hung说。
2008年1月
