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专题文章
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如何改善蛋壳质量
Lokesh Gupta，Avitech公司区域技术经理。本文分三个系列来分析蛋壳质量。
第一部分：维持蛋壳质量
第二部分：影响蛋壳质量的因素
第三部分：如何改善蛋壳质量
- Vc（抗坏血酸维生素C）：抗坏血酸维生素C是蛋壳有机基质（原胶原蛋白）合成的必须成分。抗坏血酸维生素C 通过减少血浆皮质酮激素水平减轻了家禽的热应激。抗坏血酸是维生素D转化为活性维生素D 'Calcitriol' (OH)2D3吸收的一个因子，它刺激了肠道钙的吸收，因此提高了血浆钙到一定水平，支持正常的骨矿化。
日粮中添加250mg抗坏血酸维生素C ，换羽母鸡肠道钙的吸收加强或者再吸收1,25 (OH)2D3)形式的血钙，从而产蛋量和蛋壳质量都得到改善。
- 碳酸氢钠（NaHCO3）：舍内温度在32ºC采取常规或者断续光照时，给30周龄的母鸡饲喂1％的NaHCO3能改善蛋壳破裂强度。蛋壳质量改善在采取间歇光照制度的鸡群中表现更明显。在高温条件下给产蛋母鸡补充NaHCO3是一个改善蛋壳质量的方法，因为母鸡在蛋壳形成阶段会消耗更多的重碳酸盐。
添加重碳酸钠或者纯化的倍半碳酸盐，已经表明促进了日粮电解质平衡，改善了酸平衡，对蛋壳质量具有改善作用。
- 铝硅酸盐矿物： 在鸡日粮中多添加0.75％的铝硅酸钠，结果表明蛋的比重增加了40％，饲料转化率改善2.2％。蛋壳质量在夏季得到改善而在冬季没有。但是，在选择合成物与硅酸盐离子交换能力时必须小心。
- 矿物质：锌、镁和铜是蛋壳形成代谢过程中的复合物。这些微量元素作为镁的协作因子参与蛋壳基质的形成。碳酸酐酶，锌依赖性的，刺激了碳酸钙的沉积。聚合酶，镁依赖性的，形成蛋壳糖蛋白基质。
在日粮中添加可利用的生物矿物质如矿物质氨基酸复合物增加了蛋壳重量和蛋壳厚度。铜通过含有赖氨酰氧化酶的铜的活性影响蛋壳膜的形成。
日粮补充蛋氨酸锌改善了蛋壳破裂强度。当在日粮中补充与蛋氨酸等量的硫酸锌时，蛋壳质量没有得到改善。
- 钙：老母鸡日粮需要提高钙含量，每只鸡增加1g，诸如牡蛎壳之类，在夏季添加量也需要高于正常水平。在蛋壳形成时，保持钙的粒度大小合适。改善嗉囊内钙停留时间的钙源最小粒度大约为1mm。钙的可溶性和吸收是主要的标准。钙源中镁的含量必须尽可能低。有机钙也是很好的选择。
- 化学物质：在蛋进入子宫后推迟排卵4小时或者16小时时，给鸡注射吲哚美辛栓剂，防止产下软壳蛋或者无壳蛋。化学药物如水杨酸，阿斯匹林在热应激时使用能降低产蛋鸡的体温，从而减少热应激刺激。
- 管理：减少鸡蛋在农场的破损量需要注意管理细节和进行合适的设备维护。以下是一些减少蛋破损的方法：
- 在鸡笼蛋收集区域可以提供一些抗震措施。这通常会减少蛋在收集网线上滚动而破裂，减少出现毛细裂纹的发生率。确保抗震物体正确放置接受到蛋笼内的鸡蛋。
- 每两天至少收集一次鸡蛋，如果可以，可以增加收集频率。如果一个收集区域同时有几个蛋，蛋从鸡笼地板上滚出会增加破损率。
- 保持蛋收集盘和网线状况良好。定期查看边缘是否尖锐，是否有一些外来物质以及网眼是否有过多的磨损和破裂。
- 确保鸡蛋不堆积；死禽突出鸡笼通常会阻止鸡蛋进入收集区域，导致鸡蛋漏在地板上。
- 定期检查收集鸡蛋的蛋盘的质量和状况。
- 对鸡蛋收集工人进行培训，收集蛋时必须小心轻放，而且不降低收集速度。
- 确保通风良好，风扇正常转运，在炎热季节必须都正常运作。尽可能保持室内温度稳定。
- 尽量减少工人在产蛋鸡舍的喧哗，活动和移动以减少对家禽的干扰。
- 饲喂高质量没有污染物、掺假或者毒素的饲料，在饲养过程中提供干净清洁的饮水。
- 减少苍蝇，老鼠的干扰。
- 定期检查鸡蛋大小、比重、蛋壳厚度，如果有任何变化，尝试通过各种方法纠正。
- 在鸡笼蛋收集区域可以提供一些抗震措施。这通常会减少蛋在收集网线上滚动而破裂，减少出现毛细裂纹的发生率。确保抗震物体正确放置接受到蛋笼内的鸡蛋。
结论：
虽然现在还没有准确的统计数据，由于蛋壳质量造成的经济损失保守估计在60亿卢比（假设1.5亿只商业蛋鸡，每个蛋鸡因为产裂缝蛋会损失40卢比/年）。以上数量排除了种鸡所产的孵化蛋。这些蛋已经花费了生产成本，所以好蛋的百分比例提高都会给生产者带来净回报。蛋行业的未来与生产者密切相连，需要蛋生产者改革创新，提供合理价位的高质量的蛋。
保持蛋壳质量是很复杂的。应用当前的知识不可能完全纠正所有蛋壳质量问题。但是，我们可以尽量减少由于蛋壳质量差而导致的蛋的大量损失。如果我们意识到不是单一的因素导致鸡蛋损失就可以达到这个效果。这包括许多与蛋壳相关的因素，如鸡群健康，管理方法，环境条件，育种和营养是否充足。
第一部分：维持蛋壳质量
第二部分：影响蛋壳质量的因素
第三部分：如何改善蛋壳质量
2008年3月
