专题文章
水质和肉鸡生产性能
藻类、细菌、铁锈和其他污染物质随着时间的延长会在禽舍饮水系内表面形成。兽医学博士，Novus国际公司北卡罗莱纳州研发经理 Marco Quiroz在年初的简短演讲中说。虽然鸡群中推荐使用冲洗水去除污染物质，但是冲洗水不能去除粘液层或者细菌生物膜或者藻类。因此，更多的家禽养殖者添加一些有机酸到他们的饮水冲洗程序中。除了抑制饮水系中生物膜形成，这个程序也会减少有害细菌，改善动物生长性能和食品安全。
从饲料配制到配送，主要关注的是喂给鸡的是什么。家禽营养学家根据多年的经验和该领域的研究成果微调饲料配方。因此，现在的日粮在数量和比例上都能满足肉鸡生长性能达到最佳。饲料生产商非常重视饲料和颗粒的质量，而原料采购人员会严格按照标准采购确保每次购买的原料的质量。家禽农场主保证储藏设备安全保证饲喂给家禽的饲料质量。饲料质量已经受到很大关注，而饮水质量却通常被忽略。
不合标准的水质，污染微生物的水，水藻、灰尘和铁锈-相对比较普遍，对家禽生长性能具有很大的反作用。在某些方面，水质比饲料质量对家禽生长性能具有更大的负面效果，因为众所周知，家禽消耗的水比饲料多。
根据几个研究，在美国家禽农场超过40%的私人饮水供应系统都污染了大肠杆菌。在世界的某些地区，超过70%的饮水供应系统都污染了大肠杆菌。微生物可以通过各种源头包括污水、动物粪便或者死亡动物进入饮水系。
在饮水系中有些微生物可能是潜在有害的，有些则不是。例如，铁细菌是许多井水供应系统中主要的损害。（铁细菌不能与溶于水的铁混合，这样会导致水变红，在衣服或者管子附近出现水斑）铁细菌不会导致疾病发生，但是能够形成棕红色的粘液覆盖在管壁内侧、水泵和木塞饮水器。所有这些都是家禽饲养者面临的主要挑战。
藻类是另一种能够污染家禽饮水供应系统的微生物。一些藻类会产生混合物，这些物质对家禽有毒。在及其严重的情况下，藻类产生的混合物会导致一些异味发生――称为“ 稀泥“或者“ 塑胶“-在禽肉上。
因为细菌和藻类污染水会导致疾病发生-或者在某些情况下，抑制家禽免疫系统――家禽生长性能下降。另外，一些非病原细菌和藻类会导致水产生一些不好的臭味，反过来会导致家禽拒绝饮水，导致饲料采食量和生长性能下降。
细菌存在或者家禽饮用水中藻类污染的主要归于养分溶解的数量，尤其是磷和氮――水中。这些养分通过总所周知的生物过程即超营养作用有利于细菌和藻类生长。
在数年前美国的一项研究中，由靠近Cape Cod位于马萨诸塞州军事基地的地质服务处进行。研究人员得出结论磷是超营养作用的普遍原因。随着时间流动，超营养作用达到某个点，在该点细菌或者藻类形成可见粘土层或者生物膜。
家禽饲养人员发现水源细菌和藻类很难杀死。这些微生物细胞有细胞壁包裹。一般的消毒剂或者杀菌剂不能穿透或者讲解细胞壁。生物膜给细菌和藻类提供了额外的保护，防止外来 化学物质的袭击。
“生物膜在所有饮水系统中普遍存在，唯一一个好的抑制生物膜形成的方法是使用好的消毒剂冲刷饮水系。” 家禽生产顾问Pat Welch博士说。
饮水系冲洗处理的目的是将饮水系的内表面接触消毒剂足够长的时间减少生物膜的表面牵张力，溶解积累在饮水系中的矿物质沉积，杀死生物膜中潜在的植物性细菌和藻类。
Welch警告家禽生产者在使用混合酸（有机或者无机）和氯相关的清洁剂的过程中要小心练习，因为在混合过程中会释放氯气对眼睛和上呼吸道有害。 “如果吸入足量的气体（氯气）是致命的，” 他警告道。Welch 建议家禽饲养者在使用氧化剂消毒饮水系时要穿上防护设备。而且，一些氧化剂是腐蚀性的，滴在皮肤上或者粘膜上会导致化学燃烧。
更多家禽饲养者发现水质对肉鸡、火鸡、鸭子和其他商业家禽生产性能产生影响。在2006年Terrance O’Keefe 和Gary Thornton 进行的养殖人员调查中，33%的美国肉鸡饲养者反映饮用水酸化是农场最具前景的新技术。火鸡饲养者比例更高，接近42%持相同意见。接近66%的肉鸡饲养者认为饮水酸化或者氯化处理-是最有效的控制家禽生产中微生物的方法，效果比疫苗和直接饲喂微生物要好。
所有酸化剂都不同。酸化水与水中微生物减少两者相比在生产性能和食品安全上有很大的差别。例如，柠檬酸是一个很好的酸化剂主要是因为它价格便宜，而且含有三羧基，这有助于很快降低水中的pH值。在使用消毒杀菌剂时水的pH值是很重要的，因为较低的pH值使得消毒剂更有效的杀死某些特定微生物。但是，柠檬算没有很好的抗微生物能力。
HMTBA（2-羟-4-甲硫基--丁酸)是一种有机酸和氨基酸前体（ALIMET®）。荷兰CCL学院使用HMTBA进行的研究证明其在减少细菌数如沙门氏菌，大肠杆菌和弯曲杆菌上的效果，这些细菌在家禽饮水系中都能发现（报告CCL-FS/QS 04.0058)。HMTBA也是ACTIVATE® WD MAX的主要活性成分，ACTIVATE® WD MAX是Novus国际公司的一个产品。更重要的是，一旦家禽饮用添加该产品的水，ACTIVATE WD MAX 在消灭有害微生物上很有效，而且这些微生物都会影响家禽未来的生长性能，因为使用该产品对食品安全也有好处。
因此添加ACTIVAT WD MAZ形成一个新的两步家禽饮水冲洗和清洁程序，见表1。表2列出了Welch 博士建议在进雏之前冲洗和清洁饮水系时使用的化学物质。
表1. 商业禽舍添加有机酸和清洁剂的冲洗水。
第1步：将饮水系抬高，离地面大约3英尺高。
第2步：从源头上关掉饮水系，打开饮水系的两端排干内部的水 。
第3步：冲洗溶液配方：添加3盎司液体洗涤剂（无缓冲剂和气味）以及3盎司蓝色指示剂到1加仑溶液中，含有65-85％的有机酸或者通过添加250g柠檬酸 到1L原液中，充分混合。*
第4步：打开水调节器达到最大水流，这样加速溶液在饮水系中的使用效果。.
第5步：使用药物计量泵，将冲洗溶液分配到饮水系中－包括用来填充饮水系的软管－比例为1盎司/加仑。
第6步：关掉调节器，然后关掉饮水系两端。**
第7步：允许振荡溶液在饮水系统中大约90分钟。
第8步：使用35％的过氧化氢（1盎司/加仑）清除饮水系中50%的Peroxyclean®。保持溶液在饮水系中大约24-48小时。
第9步：沿着鸡舍走一圈，使用笤帚上的毛挨个检查一下饮水系的乳头，保证溶液经过乳头消毒。
第10步：在入新雏之前10-24小时，准备Activate WD MAX ***溶液，Activate WD MAX 是Novus国际公司用于饮水系清洁的有机酸。根据说明，冲洗饮水系。不要加蓝色食物指示剂到溶液中。
第11步. 测量饮水系末端的pH值。必须低于3.5，活性 WD的最佳pH值抗菌效果最佳。
* 冲洗溶液必须是暗蓝色的。一旦沿着整个饮水系走了一圈，在饮水系的另一端出来的一定是浅蓝色的溶液。一旦这种情况发生，只用2.5加仑的水冲洗饮水系确保没有冲掉的冲洗液在饮水系中残留。如果使用钟式饮水器，没有冲掉的清洁溶液流入钟式饮水器中。这可能需要清空饮水器。
当冲洗溶液出现时，允许冲洗溶液经过饮水器的乳头以清洁饮水器。
** 在冲洗中使用调节器时，如果调节器在饮水系末端水还没有排尽之前关掉，该程序会损害振动膜。
***Activate WD 不同于其他有机酸混合液，因为它包含Alimet®饲料添加剂。
表2. 禽舍饮水系统消毒处理的有效化学物质。
| 化学物 | 有效浓度的化学物 (ml或 g/L) |
|---|---|
| 乙酸（醋酸），5% | 1,000 |
| 氨水（家用） | 125 |
| 二氧化氯，5% | 13 |
| 缓冲有机酸，65-85% | 1,000 |
| 氯化物，6% | 125 |
| 柠檬酸，410 g/pk | 250 |
| 过氧化氢，50% | 1,000 |
| 硫酸钠 | 125 |
| 亚氯酸钠， 0.2% | 47 |
| Virkon* S | 10 |
Virkon S是杜邦公司生产的一个产品。
家禽生产者可能发现在未来维持高质量水供应的任务很具挑战性。较高的温度－全球变暖–降低冲劲，地表水和地下水流减少会导致饮用水中含有大量污染物（养分）。这会导致更快更广泛的传播，从而导致超营养作用增强。高温环境也会加速细菌和藻类在饮水系中生长。因此，对于家禽生产商最好的防护式建立程序如化学物质冲洗处理－一直生物膜和粘液层在家禽饮水系中的形成，可以使用有机酸如ACTIVATE WD MAX 控制有害细菌。这些措施都是改善水质、机爱犬那生产性能和食品安全方案的重要组成部分。
2008年5月
