专题文章
降低英国鸡肉中尼卡巴嗪水平
鸡农必须制订一套制度以确保饲料罐彻底清理干净，在出栏前5天停用尼卡巴嗪以确保尼卡巴嗪不会在鸡体内出现残留。ThePoultrySite资深编辑Chris Harris认为。这是英国食品标准局联同英国家禽理事会、全国农民联盟和兽药理事会（VMD）的研究发现。
尼卡巴嗪是一种饲料添加剂，用于治疗球虫病，球虫病对鸡只具有潜在的致命性，使鸡只衰弱。
它已经用作商业饲料添加剂。
研究显示，虽然残留发生率一直在下降，业界也一直在努力减少这些物质残留，但仍然还有进一步改进的余地。
本研究的目的是找出鸡只中仍会发现残留的原因，以及应该如何可避免残留发生。告知农场饲料管理最佳做法，给养殖者进行宣传帮助他们避免或减少尼卡巴嗪在鸡体内的残留。
兽药理事会执行的2007年国家监测计划对英国家禽农户的鸡只进行了抽样调查。
作为国家监测计划的一部分，每年VMD都从家禽屠宰场进行抽样检查尼卡巴嗪残留量。表1是NSS检测的1998-2007年鸡肝脏中尼卡巴嗪的残留结果。
22007年的结果在报告中没有涉及，因为该项目与2007年采样阶段有重叠，可能会对阳性百分比有影响。
虽然VMD认为当前在家禽中发现的尼卡巴嗪的水平很低，没有安全风险。报道说消费者希望将残留降到最低水平，他们想饲料添加剂残留浓度尽可能确保最低。
目前，欧盟没有设立尼卡巴嗪在家禽肉和肝脏中的最大残留限值（MRL）。欧盟当前正在建立那些可以商业使用的球虫药的最大残留限值。
就全球而言，WHO/FAO食品添加剂联合专家委员会已经（JECFA）已设立尼卡巴嗪在鸡肝脏中的最高残余限量为200μg/kg，这已被由作为英国非官方规则使用。
当卡巴水平超过1000μg/kg，它们会受到动物药品督察和/或动物保健部门的追究。动物药品监督局（AMI）也会在必要时访问饲料厂。
然而，目前的研究表明，这些访问是在家禽屠宰后几个月，此时已经很难得到饲养时真实和准确的饲料管理实施细则图。
最新的调查式MHS采取屠宰式鸡肝脏和肌肉的样本。
在去年2月1日至今年1月31日，对采样的农场主也给予了一份调查问卷，来摸清农场的具体的饲料管理细则。
收集的数据由食品标准局进行分析。
尼卡巴嗪的使用
总计320份调查问卷寄到养殖场，收回268份（回应率为86％）。16个农场（6％）没有使用尼卡巴嗪，这样最终样本数为252份。
根据尼卡巴嗪的检出水平将其分为三类：低于200μg/kg不被视为“阳性”，因为他们都低于食品添加剂联合专家委员会的最高残余限量水平；200-1000μg/kg之间视为低水平阳性，VMD会通知农场对尼卡巴嗪的添加量需要注意一下；1000μg/kg以上视为阳性，必须对该农场进行拜访调查。
在所有样本中被证明为阳性的样本数为18个，大多数样本尼卡巴嗪残留量超过JECFA MRL 的参考水平200μg/kg，也有样本残留量在检测限值之上。这就使分析的样本数达到最佳，测定数据趋势机会最好。结果阳性样本数从18增加到41个，范围在60μg/kg-3000μg/kg之间（只有两个样本低于100μg/kg）。
最后筛选结果
超过检测水平的残留量
研究发现农场类型之间没有相关性－完全集约化饲养，舍养，自由散样或者有机饲养－这些农场都发现了阳性样本。
农场之间饲料相互传递，这些农场阳性数量稍有增加。
家禽从料盘里吃食尼卡巴嗪阳性发生率稍有增加，虽然分析表明统计学上无明显差异。
但是，研究确实表明当鸡从饲料盘里刨食饲料而不是直接吃料盘中的料时，尼卡巴嗪残留出现明显的下降。
对于使用单一料罐的农场，在含有尼卡巴嗪饲料的不同批次之间没有完全清空的情况下，且在家禽屠宰之前停用尼卡巴嗪5天的农场，阳性发生率出现增加。因为如果料罐中含尼卡巴嗪的饲料没有完全清空，根据先进后出的原则，可能在该日粮撤销之后屠宰之前家禽仍然会采食到该饲料。
"当前最好的方法是所有使用尼卡巴嗪的农场必须确保料罐在最后一次尼卡巴嗪投放后清空，在家禽出栏前停用5天。此外，回收料不能放在其他饲料顶部。"报道说。
食品标准机构说该研究的一个主要结果是这种联合倡议给行业标准有效使用提供了一个很好的范例，这样就克服了20世纪90年代首次被鉴定的一个问题，该问题到目前为止还没有可行的解决方法。联合工作克服了以前阻止调查这些问题的障碍。
报告推荐：
- 当前最好的实践措施需要维持，因为它仍然很合适，在减少尼卡巴嗪残留上很有效；
- 农场员工必须进行培训，根据规则进行训练更新。
- 经理改掉现存的责骂文化，而是鼓励员工发现错误并及时改正。
- 农场经理意识到尼卡巴嗪需要饲喂的精确量，以及饲料中含有的量。
- 农场修改了体系（单个料罐还是双料罐）确保任何接受含有尼卡巴嗪的料罐在最后一次投放后完全清空，在家禽屠宰前停喂5天。
- 料槽中的饲料必须使用农场的饲料检测方法进行定期检测，保证饲养的家禽没有尼卡巴嗪残留。
