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养禽业新闻

鸡蛋概念多价格差两倍 国家食药监:营养价值相似

2016年 7月 6日 星期三

“山鸡蛋”、“草鸡蛋”、“虫草蛋”……去商场买过鸡蛋的临沂市民都知道,这些被贴上标签的概念鸡蛋往往有着相对精美的包装,而且价格也比普通鸡蛋要高,但此类鸡蛋真如商家所说的营养价值也高吗? 

土鸡蛋价格是普通鸡蛋的3倍 

5日上午,记者先后来到市区沂蒙路、红旗路2家大型商超禽蛋区,发现“山鸡蛋”、“虫草蛋”、“土鸡蛋”等应有尽有,“概念蛋”种类繁多。

查 看外包装发现,“山鸡蛋”就是在山上放养的蛋鸡所产的蛋,“虫草蛋”就是吃虫子和青草的蛋鸡产的蛋。在产品说明上,这些“概念蛋”大多标有散养、原生态、 无污染等字样,而且“散养禽在自然环境中生长,呼吸干净新鲜空气,吃的也是天然食物,鸡蛋品质优良,自然清香、无腥味……”

销售人员介绍,与普通鸡蛋相比,土鸡蛋等散养鸡蛋口感好,营养更丰富,非常适合送礼,也非常受孕妇、儿童欢迎。

不过,在价格方面,“概念蛋”与普通鸡蛋绝非一个等级。当天,记者看到商场标注普通鸡蛋的价格为3.5元/斤,而一盒3公斤60枚装的土鸡蛋则标价68元,折合11.3元/斤,是普通鸡蛋的3倍多。

在淘宝网等购物网站上,“概念蛋”的宣传更加诱人,归类不难发现,此类鸡蛋大多打着农家散养牌、富硒等功能牌以及绿色纯天然牌等。价格方面,同样是普通鸡蛋的数倍之多。

土鸡蛋味道香,营养价值未必高

多数市民一般都有这样的共识:土鸡蛋等散养鸡蛋蛋黄大、味道香,其营养价值往往也比普通鸡蛋要高。

上班族陈女士是一位土鸡蛋拥护者,在她看来,土鸡蛋比普通鸡蛋香,所以家里会买两种鸡蛋,如果炒鸡蛋、做蛋汤会用洋鸡蛋,因为经过烹调加工,一般鸡蛋也能做出美味佳肴。而如果早上煮蛋、炖蛋,就选价格贵的土鸡蛋,因为土鸡蛋香味更浓、口感更滑。

日 前,国家食品药品监督管理总局对外发布了关于鸡蛋的消费提示,提示显示,在散养环境下自由摄食草籽、小虫、粗粮等天然食物而非饲料所产出的土鸡蛋一般比普 通鸡蛋小,但其售价往往是普通鸡蛋的一倍甚至多倍,很多消费者认为土鸡蛋与普通鸡蛋相比具有更高的营养价值,而研究结果表明,土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值 相似,其风味主要是由于土鸡蛋含有更高的脂类所致。

消费提示显示,消费者在选购鸡蛋时要尽量选择清洁蛋,清洁蛋是指鲜鸡蛋经过检查、清洗、 风干、油蜡处理、分级后的蛋制品,其安全性相对高于散装鸡蛋。如果在商超或传统农贸市场中购买未经清洗的散装鸡蛋,建议消费者在购买后要尽快进行清洁处 理,以预防可能存在的潜在风险。不要购买和食用毛鸡蛋。

同时,购买后的鸡蛋应该尽快食用并冷藏保存。通常来说,温度在2-5℃时,鸡蛋的保 质期为40-60天;在15℃以下,保质期为30天左右;当夏季温度高于25℃时,鲜鸡蛋保质期为7-10天。购买鸡蛋后应采用冰箱低温储藏的方式进行保 存,延长鲜鸡蛋保质期,保障鲜鸡蛋的安全和营养。

吃鸡蛋 这些误区要知道

蛋壳的颜色有白色、红色、青色、褐色等,主要与产蛋鸡的品种有关,由一种叫卵壳卟啉的物质决定,与鸡蛋的营养价值无直接关系。

有些消费者因顾忌鸡蛋中含有较高的胆固醇,认为吃了外源性的胆固醇就会诱发血脂升高,因此不敢吃鸡蛋,尤其是蛋黄。最新研究结果表明,虽然蛋黄富含胆固 醇,但同时也含有丰富的卵磷脂,人体食用鸡蛋后其体内的卵磷脂能使胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,可在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。《中 国居民膳食指南》(2016版)中建议“每天一个蛋、蛋黄不能丢”。因此,不必因顾忌胆固醇而不吃鸡蛋或蛋黄。

来源:齐鲁壹点



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