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养禽业新闻

无锡肯德基鸡肉由安徽工厂供应 不打激素40多天出栏

2016年10月 31日 星期一

 为了让大家一睹白羽鸡“芳容”,近日,12位来自无锡、镇江的媒体、政府代表组团前往肯德基鸡肉供应商嘉吉动物蛋白(安徽)有限公司,亲眼见证肯德基所采用的白羽鸡从饲养、饲料加工到肉鸡屠宰的整个过程,为大家揭开肯德基白羽鸡的“鸡秘”。

  真相一:

  体貌正常,没有三头六臂

  嘉吉的养鸡场设立在风景秀美的山区,以保证鸡肉的质量,杜绝病毒的传播。白羽鸡生活在统一标准的鸡舍里,地面铺满了干爽的稻谷壳,可以及时吸收粪便;每隔一段时间,饲养员就会把下方的稻谷壳翻上来,让白羽鸡一直生活在一个干爽的环境之中。喂料、喂水、温度、湿度、环境指数全部实现自动调控,让养鸡场得以实现大规模、程序化饲养。

  由于防病防疫的需要,饲养员会每天检查鸡群的健康状况。此外,一个“234”原则也被严格执行,即每个进入鸡舍的人都需进行2次更衣、3次消毒、4次换鞋,将病毒彻底隔绝在鸡舍之外。更为贴心的是,鸡场还贯彻“快乐养殖”的理念,不时播放轻音乐,舒缓白羽鸡们的情绪。住着“豪宅”,听着音乐,记者亲眼看到嘉吉的白羽鸡都体貌周正,健康活泼,毫无网传的“三头六臂”的迹象。

  真相二:

  品种择优,对激素说“NO”

  接着,探访团对白羽鸡的生长时间又提出了疑问:40多天就能出栏,真的没有吃激素吗?工作人员介绍说,白羽肉鸡生长速度快最重要的原因是品种的选育,其次是科学的饲料配方、有效的防疫和科学的饲养与管理。作为饲料转化率最高的禽畜类动物,来自于美国的白羽鸡早在1984年,就能做到40多天就能出栏。如今,白羽鸡凭借着超高的产肉率,获得肉鸡养殖业的普遍认可。而肯德基选用的,正是此优质品种。白羽鸡所食用的饲料,主要由玉米、豆粕、少量面粉和一些微量元素组成,并根据“育雏前期”、“育雏后期”、“仔鸡中期”和“仔鸡后期”4个阶段,调整饲料配比,保证白羽鸡对营养的摄入需求。

  在谈及激素问题时,工作人员表示,对于生长周期本就是40多天的白羽鸡来说,激素的添加对于生长并无促进作用,反而会增加肉鸡致病的可能性,在成本上也不可行,这种说法纯属空穴来风。

  除了“激素”这个不可逾越的禁区,肯德基对于动物用药也有最严格的管理,甚至已经扩大到饲养员用药的监控。由于人与鸡在用药上的不同,对人无害的药品,对白羽鸡来说就是违禁药物。所以在嘉吉,如果员工有任何不适,必须去工厂医务室配药,以保证员工不会因为皮肤代谢出违禁药物,而影响白羽鸡的品质。可以说,在宰杀之前,每一只鸡都是“清清白白”的。

  真相三:

  流水线作业 肉鸡屠宰现代化

  在屠宰场的参观走廊,探秘团亲见了放血、打毛、预冷、分割等主要生产工序的全自动操作,也验证了之前网上流传的“鸡在小黑屋中屠宰”的流言是无稽之谈。

  在进入屠宰场之前,兽医必须严格检查毛鸡的《动物产地检疫合格证》、饲养记录、用药记录等,确保符合屠宰要求;接着,用电晕器将鸡电晕,人工放血。经过4次脱毛程序的肉鸡,将会被机器按照部位自动分割。据介绍,整个屠宰分割过程,鸡身的内部温度不能超过4摄氏度,以有效抑制细菌繁殖。这些被切割下来的部位,还要分别称重、消毒、检验,以确保达到肯德基对鸡肉产品的外观、重量的严格要求。随着屠宰分割的结束,分装好的鸡肉产品被再次冷冻,进入零下18摄氏度的低温库保存。它们会全程经由冷链运输,进入各地的物流中心,最终被肯德基餐厅使用。

  除了参观,工作人员还向大家介绍了集团“七统一”的食品安全防线,包括统一规划布局、统一管理规程、统一雏鸡供应、统一饲料配给、统一药品供应、统一防治防疫、统一成鸡回收/加工/检测。在肯德基的要求之下,嘉吉建立了一个“两小时追溯制度”,即在两小时内,追溯到食品加工的每一个关节。举例来说,如果有一家肯德基门店的产品出现了问题,那么在两个小时之内,这个制度就能追溯鸡肉来源,并确认是哪个屠宰场屠宰的,包装物又从哪里而来,同样的产品又发给了哪些客户,必要时甚至能全面通知停用此批鸡肉,从而在最短时间内保证鸡肉的质量。

  经过两个多小时的探访,一名记者由衷地表示:“耳听为虚,眼见为实。经过了今天的参观,我宣布,我就是肯德基的‘脑残粉’了!”

  店内参观火热预约中

  据悉,肯德基探秘之旅活动一直在开展,消费者可以登录肯德基官网活动专区,通过网上预约报名参观。

来源:江南晚报



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