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养禽业新闻

鸡肉仍是美国消费者的首选

2017年 7月 24日 星期一

“数据显示,鸡肉仍是美国消费者的首选。”

在7月17日北卡罗来纳州阿什维尔举行的2017鸡肉营销峰会上发布的一份调查报告显示,虽然2017年美国消费者鸡肉的消费水平有所下滑,跌至数年前的水平,但美国民众鸡肉消费的总体水平仍然处在纪录高位。

在问及截至调查研究前两周内的饮食情况时,84%的消费者称他们吃了从超市购买的鸡肉餐或鸡肉零食;67%的消费者吃了从食品服务机构购买的鸡肉餐或零食。超市和食品服务机构的消费数量都出现了下降,跌幅分别为3.4%和6.9%,这样的水平与2015年持平。

美国鸡肉协会(NCC)主管沟通的资深副总裁Tom Super说:“美国农业部(USDA)的预测称,今年美国民众的年鸡肉消费量将接近92磅,突破2016年91磅的纪录。“虽然调查问卷中消费者自己透露的消费量略有降低,但数据显示,鸡肉仍是美国消费者的首选。”

虽然过去两周内消费者的鸡肉消费量有所下降,但他们对鸡肉的喜好并没有减弱的迹象。在未来的一年里,有21%的消费者希望食用更多购自超市的鸡肉;有13%的消费者希望食用更多来自食品服务机构的鸡肉产品。鸡肉消费水平最高的消费者偏向年轻人,具有种族多样性的特点,而且偏向于大家庭。

调查问卷要求消费者对影响满意度的各种因素按照他们理解的重要程度进行排列。不考虑购买渠道,鸡肉新鲜度、口感和价格等因素名列前茅。消费者对鸡肉的新鲜程度和口感比较满意,但是对超市鸡肉价格的满意度略有下滑。

总体而言,大多数消费者选择从超市购买生的或预先烹制的鸡肉在家烹制或重新加热。X世代(介于婴儿潮之后而在千禧年一代之前的年龄群体,一般认为是出生在20世纪60年代早期至中期到20世纪70年代末,80年代初的人)和婴儿潮一代的人更倾向于购买生鸡肉在家制作,而有多一倍的千禧年一代的人倾向于购买预制的鸡肉和在下馆子吃鸡肉餐。

在接受到宣传教育时,69%的消费者对食品安全极为忧虑或非常担心;57%的人对激素/类固醇的使用非常担心;55%的人对抗生素的使用很担心。另外,消费者对肉鸡生长速度的关注也在增加。2016年,仅有19%的消费者对肉鸡生长的速度表示担忧,而今年这一数字增加到了26%。

至于消费者较之于其他肉类而选择购买鸡肉的原因方面,健康、多用途和便利性高居榜单前列。

在对鸡只的照顾方面,消费者正在受到媒体报道的影响。有近四分之三的受访者表示在过去的一年中看过相关文章,多数的受访者认为这些报道立场是中立的或者消极的。

消费者认为他们具备照顾鸡只的相关知识,但是大多数人的认知却是不正确的。在一份测试中,受访者被要求确定有关鸡只养殖和护理说法的对错,大部分的人多数回答错误。

该调查问卷是受美国鸡肉协会委托,由ORC International公司展开的网络调查。



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