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2008年 5月 22日 星期四
打印本页 食物、健康和营养：鸡肉的作用在哪
澳大利亚-澳洲的家庭医师杂志发布了一份新报告说，鸡肉含有丰富的营养和不饱和脂肪。报道： “食物、健康和营养：鸡肉的作用在哪" Wollongong大学智能食品中心说鸡肉不仅仅是一种良好的瘦肉蛋白，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比例合适，而且也含有丰富的必需维生素和矿物质。
通过71％的全球定位系统，每天与病人探讨几次营养，报告显示在澳大利亚过去三年饮食中含有鸡肉竟然增长了638％，该报告的目的是扩大了解鸡肉在澳洲人饮食中对鸡肉的理解，在该过如何生产，如何有助于澳洲人的健康。
据澳大利亚鸡肉联盟执行董事Andreas Dubs博士认为，“ 使用全球定位系统，该报告提供了有力的证据，其他医护专业人员和消费者都认为鸡是健康饮食的一个组成部分。 饮食和健康是密切联系的，考虑到饮食相关疾病的流行性包括肥大症。消费者需要根据养分摄取食物。
澳洲鸡肉一直被认为是一种低脂，瘦肉蛋白源，是平衡日两的一个重要组成。而且它微生物和矿物质养分含量丰富，含有9种必须氨基酸。”
相比其他肉，鸡胸肉脂肪含量最低，饱和脂肪酸含量也最低。是一种低胆固醇肉，含有丰富的必须脂肪酸，是维生素E和维生素A类似物和硫胺的来源，能够释放大量烟酸类似物，该物质是能量代谢的重要养分物质。
“大约33％的澳州人每周至少吃3此鸡肉。” Dubs 博士说。“低脂肪高蛋白的鸡肉烹饪很容易，而且价格便宜，口味很好。节约了消费者时间，但提供了丰富的养分。”
CSIRO 人类营养研究主任Peter Clifton博士,在评价肉鸡在健康饮食上的作用时候，说“t对于消费者来说最重要的事情是记住鸡肉如果不含皮肤是非常耗的瘦肉蛋白源，100克肉中仅仅含有0.3g的饱和脂肪酸。CSIRO 推荐那些想减肥的人使用这种高蛋白食物。鸡肉在减肥上肯定能发挥很大作用。”
总结：鸡肉作用
- 鸡肉能给澳洲人提供有价值的养分。Chicken fulfils a valuable role in the Australian diet
- 是一种重要的蛋白源（摄取100g鸡肉能满足推荐蛋白摄入量的50％）
- 脂肪含量低，尤其是饱和脂肪酸，养分含量丰富。
- 在澳洲鸡肉生产过程中没有添加激素。
- 在养鸡业没有使用笼养，鸡可以在较大的鸡舍地板上自由活动。
- 所有的鸡肉都是当地生产和加工。
更多信息
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- | 阅读全文报告， 点击这里. |
ThePoultrySite新闻小组
