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2008年 7月 23日 星期三
打印本页 肉鸡胴体污染研究
加拿大－CANADA -阿尔伯特农业和农村发展厅食品安全分局（FSD）进行了一项基准研究，测定了阿尔伯特肉鸡胴体食源性病原和细菌的存在与否，结果于其他区域类似。该研究涉及来自65个省被检查屠宰场的1474个样本，是第一个在省里进行用来评估程序以改善食品安全问题的研究。
"我们企图在进行一个研究看一下是否这些程序（干涉）之间有差异。如果你没有这个基线，你就不能改进测量措施，" 阿尔伯特农业和农村发展厅FSD 科学家Valerie Bohaychuk 博士说。
虽然在研究中发现的细菌水平比得上其他管辖区，但在鸡肉生产链上仍然存在改进的空间来减少细菌水平。Bohaychuk 博士说。
省内已经努力在屠宰场改进优良生产规范，落实风险分析和关键点控制（HACCP）。
HACCP被世界各地公认为科学体系，在影响食品安全之前通过预防潜在危险确保食物安全。阿尔伯特省农业和农村发展厅还提供一些资金给合格的加工商，以改善食品安全系统。该部门还对发展食品安全系统提供了一些技术指导。
花了一年多一点时间收集2004和2005年期间的样本。该项目是与FSD及规管事务部的一个合作项目，涉及30人以上，包括科学家，实验室技术员，兽医流行病专家和督察。
检测漂洗鸡胴体非食源性传染的病菌（好氧细菌总数，大肠菌群和大肠杆菌）和食源性疾病造成的细菌（产志贺毒素大肠杆菌，沙门氏菌和弯曲杆菌）。
这项研究是政府项目整个系统的一个组成部分，该项目着眼于许多类型的从农场到餐桌的食品。
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